Description
Leckere und saftige Zucchini-Muffins, perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini (gerieben)
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Instructions
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Zucchini reiben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen.
- Eier, Zucker und Öl in einer anderen Schüssel verrühren.
- Die trockenen Zutaten unter die Eiermischung heben.
- Geriebene Zucchini unterrühren.
- Teig in Muffinförmchen füllen.
- 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Notes
- Die Muffins können mit Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinert werden.
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Backen
- Method: Ofengebacken
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 150
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Zucchini-Muffins, vegetarisch, einfach, schnell