Oh, du wirst es lieben! Mein Zimt-Zucker-Kürbisbrot ist der absolute Star in meiner Küche, sobald die Blätter anfangen zu fallen. Jedes Jahr, wenn die Luft nach Herbst riecht, stürze ich mich in die Küche und backe mindestens drei Laibe davon – einen zum Sofortessen, einen zum Verschenken und einen zum Einfrieren (der meistens auch nicht lange hält).

Das Rezept ist so einfach, dass sogar mein 8-jähriger Neffe es schon meistert. Aber glaub mir, obwohl es schnell geht, schmeckt es wie stundenlange Arbeit! Der magische Moment kommt, wenn der warme Zimtduft durchs ganze Haus zieht und alle wie hypnotisiert in die Küche kommen. Mein Geheimnis? Die extra Zimt-Zucker-Schicht oben drauf, die beim Backen diese knusprige, leicht karamellisierte Kruste bildet. Absolut unwiderstehlich!

Warum du dieses Zimt-Zucker-Kürbisbrot lieben wirst

Vertrau mir, dieses Brot wird deine neue Herbstobsession! Hier ist warum:

• Schnell gemacht: Nur eine Schüssel, 15 Minuten Vorbereitung – perfekt für spontane Backlust!
• Herbst im Mund: Die Kombi aus warmem Zimt und süßem Kürbis fühlt sich an wie eine Umarmung.
• Super flexibel: Vegan? Ersetze einfach die Eier durch Apfelmus. Kein Stress!
• Die Kruste! Dieser knusprige Zimt-Zucker-Mantel… ich könnte ihn pur essen.

Und das Beste? Es riecht beim Backen so gut, dass die Nachbarn neidisch werden.

Zutaten für dein Zimt-Zucker-Kürbisbrot

Hier kommt meine geheime Zutatenliste – einfach, aber perfekt abgestimmt. Alles was du brauchst:

• 250 g Kürbispüree (nicht die süße Kuchenfüllung!)
• 200 g Zucker – ich nehme braunen für mehr Tiefe
• 100 ml Pflanzenöl (Sonnenblume oder Raps)
• 2 große Eier – Zimmertemperatur!
• 1 TL Vanilleextrakt – das echte, nicht das künstliche
• 250 g Mehl (Type 405 geht prima)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz – macht den Geschmack lebendig
• 2 TL Zimt – frisch gemahlen schmeckt am besten

Für die knusprige Krone:

• 50 g Zucker + 1 TL Zimt vermischt

Wichtige Hinweise zu den Zutaten

Achte auf reines Kürbispüree, keine vorgezuckerte Kuchenfüllung! Ich mache mein Püree selbst aus Hokkaido – sooo viel besser. Geht aber auch aus der Dose (Bioladen hat gute). Zimt muss frisch riechen – wenn deiner staubig riecht, kauf neuen! Und falls du weniger Zucker magst: Ersetze 50 g durch Apfelmus. Aber die Zuckerkruste würde ich nie weglassen – die ist heilig!

So backst du das perfekte Zimt-Zucker-Kürbisbrot

Okay, jetzt wird’s spannend! Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dein Kürbisbrot garantiert – ich habe das Rezept schon so oft gemacht, dass ich es im Schlaf kann. Folg einfach diesen Schritten und du wirst belohnt mit dem duftendsten, saftigsten Brot, das du je probiert hast.

Schritt 1: Teig vorbereiten

Zuerst: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 160°C) und eine Kastenform (ca. 25 cm) gut einfetten. Jetzt kommt der spaßige Teil! In einer großen Schüssel Kürbispüree, Zucker, Öl, Eier und Vanille mit einem Schneebesen verrühren – einfach so lange, bis alles schön cremig ist. Keine Angst vor kleinen Klümpchen, die verschwinden noch!

In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach unter die nasse Masse heben. Wichtig: Nicht zu stark rühren! Ein paar Mehlstreifen sind okay, sonst wird das Brot zäh. Der Teig sollte schön glatt, aber nicht flüssig sein – genau richtig zum Löffeln!

Schritt 2: Zimt-Zucker-Schicht hinzufügen

Jetzt kommt mein Lieblingsteil! Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Dann die Zimt-Zucker-Mischung großzügig und gleichmäßig darüberstreuen. Ich nehme dafür immer ein kleines Sieb, damit es schön gleichmäßig wird. Und ja, ruhig etwas mehr nehmen – wenn du denkst „das ist doch zu viel“, ist es genau richtig! Dieser Zucker karamellisiert im Ofen und bildet diese himmlisch knusprige Kruste.

Schritt 3: Backen und Abkühlen lassen

Ab in den Ofen für 50-60 Minuten – aber schon nach 45 Minuten mal nachschauen! Das Brot ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt (ein paar feuchte Krümel sind okay, aber kein nasser Teig). Wichtig: Nicht zu früh aus dem Ofen holen, sonst fällt es in der Mitte zusammen!

Dann heißt es: Geduld üben! 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Rost stürzen. Wenn du jetzt schon reinschneidest, zerfällt es – ich weiß, der Duft ist verlockend, aber wart’s ab! Nach 1 Stunde ist es perfekt zum Anschneiden. Aber ehrlich? Warm mit Butter ist es einfach göttlich…

Tipps für das beste Zimt-Zucker-Kürbisbrot

Hier kommen meine geheimen Profi-Tricks, damit dein Kürbisbrot jedes Mal perfekt wird:

• Eier auf Zimmertemperatur: Lass sie 30 Minuten rausstehen – so verbinden sie sich besser mit den anderen Zutaten.
• Backpapier ist dein Freund: Lege die Form damit aus, dann löst sich das Brot garantiert perfekt.
• Nicht übermischen! Sobald die trockenen Zutaten feucht sind, aufhören – sonst wird’s zäh.
• Frischer Zimt: Kauf kleine Mengen und mahle selbst – der Geschmack ist einfach himmlisch!

Und mein Extra-Tipp: Für extra Saftigkeit 1 geriebene Apfel unterheben – aber pssst, das ist unser kleines Geheimnis!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Okay, mal ehrlich – bei uns bleibt dieses Brot nie lange genug liegen, um über Haltbarkeit nachzudenken! Aber falls du es tatsächlich aufbewahren musst: Wickel es in Backpapier ein und dann in Frischhaltefolie oder tu es in eine luftdichte Dose. So hält es sich bei Zimmertemperatur 3 Tage und bleibt saftig.

Zum Einfrieren schneide es am besten in Scheiben und packe sie einzeln ein – dann kannst du morgens einfach eine Scheibe auftauen (30 Sekunden in der Mikrowelle) und hast sofort ein herbstliches Frühstück! Eingefroren hält es sich bis zu 3 Monate. Aber ich wette, es wird viel schneller gegessen…

Nährwertangaben

Okay, ich bin keine Ernährungsexpertin, aber hier sind die ungefähren Werte pro Scheibe (basierend auf 10 Scheiben pro Laib). Denk dran: Die Werte variieren je nach deinen genauen Zutaten!

• Kalorien: 220 kcal
• Zucker: 18 g (ja, die süße Kruste zählt mit!)
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 3 g

Psst… wenn du Kalorien sparen willst, nimm weniger Zuckerkruste – aber wer will das schon? Einmal Herbst muss sein!

Häufige Fragen zum Zimt-Zucker-Kürbisbrot

„Kann ich Dosenkürbis statt frischem Püree nehmen?“ Klar! Aber bitte nur ungesüßtes Kürbispüree aus der Dose (im Bioladen oder der Gemüseabteilung). Die süße Kuchenfüllung ist eine Zuckerbombe und ruiniert den Geschmack!

„Warum ist mein Brot in der Mitte noch feucht?“ Typischer Anfängerfehler – du hast zu früh aufgehört zu backen! Der Zahnstocher muss wirklich sauber rauskommen. Falls die Kruste schon dunkel wird: Einfach Alufolie drüberlegen und weiterbacken.

„Kann ich das Brot vegan machen?“ Absolut! Ersetze die Eier durch 80g Apfelmus oder 2 EL Leinsamen mit 6 EL Wasser vermischt. Funktioniert super – hab’s selbst schon probiert!

„Wie bekomme ich die perfekte Zuckerkruste?“ Mein Trick: Die Zimt-Zucker-Mischung erst nach 15 Minuten Backzeit draufstreuen. So verbrennt sie nicht und karamellisiert schön gleichmäßig.

„Kann ich Nüsse oder Schokolade reinmachen?“ Na klar – ich liebe 50g gehackte Walnüsse im Teig! Schokostückchen gehen auch, aber dann vielleicht etwas weniger Zucker nehmen. Experimentierfreude ist erwünscht!

Jetzt bist du dran!

Ich kann es kaum erwarten zu hören, wie dein Zimt-Zucker-Kürbisbrot geworden ist! Hast du meine Tipps ausprobiert oder eigene Variationen entdeckt? Schick mir gerne Fotos von deinem Backwerk – ich liebe es, eure Kreationen zu sehen. Und vergiss nicht, das Rezept zu bewerten, wenn es dir geschmeckt hat. Backen verbindet, also lass uns unsere Leidenschaft teilen!

3 Zimt Zucker Kürbisbrot Rezepte für himmlischen Herbstgenuss

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 70 Minuten
• Yield: 1 Laib (ca. 10 Scheiben) 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Ein köstliches, herbstliches Brot mit Zimt, Zucker und Kürbis – perfekt für gemütliche Nachmittage.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 250 g Kürbispüree
• 200 g Zucker
• 100 ml Pflanzenöl
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 2 TL Zimt
• 50 g Zucker (für die Zimt-Zucker-Mischung)
• 1 TL Zimt (für die Zimt-Zucker-Mischung)

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Instructions

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.
2. Vermische Kürbispüree, Zucker, Öl, Eier und Vanille in einer Schüssel.
3. Füge Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt hinzu und rühre glatt.
4. Fülle den Teig in die Form.
5. Mische 50 g Zucker mit 1 TL Zimt und streue es über den Teig.
6. Backe 50-60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Abkühlen lassen und servieren.

Notes

• Frisch am besten genießen.
• Kann eingefroren werden.

• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 55 Minuten
• Category: Gebäck
• Method: Backen
• Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Scheibe
• Calories: 220
• Sugar: 18 g
• Sodium: 150 mg
• Fat: 8 g
• Saturated Fat: 1 g
• Unsaturated Fat: 5 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 35 g
• Fiber: 1 g
• Protein: 3 g
• Cholesterol: 25 mg

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