Description
Thailändische Kokosnuss-Curry-Suppe
Ingredients
Scale
- 400 ml Kokosmilch
- 2–3 Esslöffel rote Currypaste
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Tofu (fest, gewürfelt)
- 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
- 2 Karotten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel Limettensaft
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
Instructions
- Currypaste anbraten: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen. Die rote Currypaste hinzufügen und etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch ist.
- Kokosmilch hinzufügen: Die Kokosmilch in den Topf gießen und gut umrühren, um die Currypaste gleichmäßig zu verteilen.
- Gemüsebrühe einrühren: Die Gemüsebrühe langsam hinzufügen und alles gut vermischen. Zum Kochen bringen.
- Gemüse hinzufügen: Die geschnittenen Paprika und Karotten in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Tofu hinzufügen: Den gewürfelten Tofu vorsichtig in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann.
- Limettensaft einrühren: Den Limettensaft hinzufügen und gut umrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren. Warm servieren und genießen!
Notes
- Diese Suppe kann nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini ergänzt werden.
- Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich frische Chili hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 300
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Thailändische Kokosnuss-Curry-Suppe, Vegane Suppe, Asiatische Küche