Description
Eine cremige Suppe aus Süßkartoffeln und Karotten, die einfach zuzubereiten ist und perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Kokosmilch
Instructions
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
- Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe und Kurkuma dazugeben und zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
- Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren.
Notes
- Für eine extra cremige Textur mehr Kokosmilch hinzufügen.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
- Kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen, Pürieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Süßkartoffel, Karotte, Suppe, vegan, einfach