Description
Ein klassisches Gericht mit saftigem Steak und cremiger Béarnaise-Sauce.
Ingredients
Scale
- 2 Stück Rindersteaks (ca. 200 g pro Stück)
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eigelb
- 100 g Butter (für die Sauce)
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Estragon (fein gehackt)
- 1 TL Schalotten (fein gehackt)
- Pfeffer aus der Mühle
Instructions
- Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten braten, bis sie die gewünschte Garstufe haben.
- Für die Sauce Essig, Estragon und Schalotten in einem Topf erhitzen und reduzieren lassen.
- Eigelb in eine Schüssel geben und die reduzierte Flüssigkeit langsam unter Rühren dazugeben.
- Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren einarbeiten, bis die Sauce cremig wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Steaks mit der Béarnaise-Sauce servieren.
Notes
- Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack.
- Die Steaks vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Die Sauce nicht zu heiß werden lassen, da sie sonst gerinnt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 50 g
- Saturated Fat: 25 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 300 mg
Keywords: Steak, Béarnaise-Sauce, Rindfleisch, Französische Küche