Weißt du, ich liebe ein richtig gutes Steak über alles. Aber mal ehrlich – wer hat schon immer Lust, bei jedem Wetter den Grill anzuschmeißen? Genau deshalb ist für mich das Steak aus dem Ofen der absolute Game-Changer geworden. Es ist so unkompliziert und wird jedes Mal butterzart und saftig, ohne dass ich dauernd danebenstehen muss. Vertrau mir, nach diesem Rezept wirst du deinen Grill vielleicht sogar ein bisschen vernachlässigen. Es ist mein absoluter Go-To für einen entspannten, aber super leckeren Abend!
Warum du dieses Steak aus dem Ofen lieben wirst
Okay, lass mich dir sagen, warum ich total verrückt nach dieser Methode bin:
- So einfach: Kein ständiges Wenden oder Angst vor Verbrennungen – einfach in den Ofen schieben und den Rest erledigen lassen
- Mega saftig: Die Kombi aus scharfem Anbraten und Ofengaren hält jeden Tropfen Saft im Fleisch gefangen
- Perfekte Garstufe: Mit dem Ofen bekommst du jedes Mal genau das Steak, wie du es magst – von blutig bis durch
- Kein Wetterpech: Regnet’s? Schneit’s? Egal! Dein Steak schmeckt immer fantastisch
Vertrau mir, nach dem ersten Mal wirst du dich fragen, warum du nicht schon immer so gekocht hast!
Zutaten für das perfekte Steak aus dem Ofen
- 2 Stück Rindersteaks (ca. 250 g pro Stück, 2–3 cm dick – dicker ist besser für saftiges Ergebnis)
- 1 EL Olivenöl (kaltgepresst, für den Geschmack und die perfekte Kruste)
- 1 TL Salz (grob, für eine gleichmäßige Würzung)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, für die volle Aromapower)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt, für einen Hauch von Würze)
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet, für das typische Steak-Aroma)
Tipps zur Auswahl der Zutaten
Bei Steak kommt es auf die Qualität an – das ist mein absoluter Geheimtipp! Achte auf Rindfleisch mit guter Marmorierung, also kleinen Fettadern im Fleisch. Das sorgt für mehr Saftigkeit und Geschmack. Und bitte, bitte nimm echtes Olivenöl und keinen billigen Ersatz. Das macht einen echten Unterschied in der Kruste. Frischer Rosmarin ist zwar toll, aber getrockneter tut’s auch – Hauptsache, er riecht intensiv!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Steak im Ofen zubereiten
Okay, jetzt wird’s ernst! Hier kommt meine bewährte Schritt-für-Schritt-Anleitung für das perfekte Steak aus dem Ofen. Vertrau mir, wenn du dich an diese Schritte hältst, wirst du jedes Mal ein Traumsteak auf dem Teller haben.
Schritt 1: Fleisch vorbereiten
Zuerst holst du die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. So kommt das Fleisch auf Zimmertemperatur und gart später schön gleichmäßig. Dann abtupfen – aber nicht waschen! – und mit dem Öl einreiben. Jetzt kommt mein Lieblingsteil: würzen! Ich nehme 1 TL Salz und verteile ihn gleichmäßig auf beiden Seiten, dann frisch gemahlenen Pfeffer, den gehackten Knoblauch und Rosmarin. Einfach mit den Händen leicht andrücken – so haftet alles super.
Schritt 2: Steaks anbraten
Jetzt wird’s heiß! Nimm eine gusseiserne Pfanne oder eine andere ofenfeste Pfanne und erhitze sie richtig gut. Wir wollen eine schöne Kruste! Geb etwas Öl dazu und lege die Steaks vorsichtig rein. Zisch! Jetzt nicht bewegen – 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie diese wunderschöne goldbraune Farbe bekommen. Dieser Schritt ist mega wichtig für den Geschmack, also tu’s nicht abkürzen!
Schritt 3: Steak im Ofen garen
Super, jetzt kommt der Ofen ins Spiel! Schieb die Pfanne einfach in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) bei 200°C. Für medium rare sind 8–10 Minuten perfekt. Aber Achtung: Am besten checkst du mit einem Fleischthermometer nach – 55°C im Kern sind ideal. Kein Thermometer da? Macht nichts! Drück einfach vorsichtig aufs Fleisch: Wenn’s sich wie dein Handballen anfühlt, wenn du Daumen und Mittelfinger zusammenführst, ist es medium. Aber echt jetzt, besorg dir irgendwann ein Thermometer – das ist ein Gamechanger!
Schritt 4: Ruhen lassen
Puh, fast geschafft! Aber jetzt kommt der wichtigste Schritt, den viele überspringen: Lass das Steak mindestens 5 Minuten ruhen! Ich decke es meist mit Alufolie locker zu. Warum? Ganz einfach – so verteilen sich die Säfte wieder im Fleisch und laufen nicht gleich auf den Teller, wenn du anschneidest. Das Warten lohnt sich, versprochen!
Tipps für das beste Steak aus dem Ofen
Ach, ich könnte stundenlang über Steak-Tipps reden! Hier sind meine absoluten Favoriten, die ich durch viel Trial-and-Error gelernt habe:
- Thermometer ist König: Ich schwöre auf mein Fleischthermometer – kein Rätselraten mehr! Steck es seitlich ins dickste Stück für die genaue Temperatur.
- Nicht drängeln: Lass den Steaks in der Pfane Platz! Wenn sie sich berühren, dämpfen sie statt zu bräunen. Lieber in zwei Durchgängen arbeiten.
- Ofen vorheizen nicht vergessen: Mein größter Anfängerfehler damals – der Ofen MUSS heiß sein, bevor die Pfanne reinkommt!
- Restzeit nutzen: Die 5 Minuten Ruhezeit sind perfekt, um schnell einen Salat zu machen oder die Beilagen warm zu halten.
- Pfanne richtig heiß: Wenn du denkst „Ist die Pfanne heiß genug?“, warte noch 30 Sekunden. Die sollte fast rauchen!
Merke dir: Geduld wird belohnt – sowohl beim Kochen als auch beim Warten nach dem Garen!
Häufige Fragen zum Steak im Ofen
Ihr habt gefragt – ich antworte! Hier kommen die Fragen, die mir am häufigsten zu meinem Lieblings-Steak aus dem Ofen gestellt werden:
Kann ich gefrorene Steaks direkt in den Ofen geben?
Bitte nicht! Gefrorenes Fleisch wird außen trocken, während es innen noch roh ist. Hol die Steaks am Vortag aus dem Gefrierfach und lass sie langsam im Kühlschrank auftauen. In Notfällen geht’s auch in kaltem Wasser (in Plastik verpackt), aber die Textur leidet etwas.
Muss ich wirklich eine gusseiserne Pfanne nehmen?
Idealerweise ja, weil sie die Hitze super hält. Aber wenn du keine hast, nimm eine andere ofenfeste Pfanne. Wichtig ist nur, dass der Griff hitzebeständig ist! Alu-Pfannen gehen gar nicht – die schmelzen dir im Ofen weg!
Warum wird mein Steak nicht so saftig wie deins?
Zwei typische Fehler: 1) Du lässt es nicht auf Zimmertemperatur kommen vor dem Braten oder 2) du schneidest es sofort an. Mein Tipp: Immer schön warten – vor UND nach dem Garen!
Kann ich das Rezept für mehr Personen verdoppeln?
Klar! Aber brate die Steaks dann in mehreren Durchgängen an, sonst kühlt die Pfanne zu stark ab. Und im Ofen nicht übereinander stapeln – die Hitze muss zirkulieren können.
Funktioniert das auch mit Schweinefleisch oder Hähnchen?
Für Schwein ja (etwas länger garen), für Geflügel würde ich’s lassen. Hähnchen braucht durchgehend höhere Temperaturen, die man auf dem Herd besser kontrollieren kann.
Nährwertangaben
Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion – aber sei nicht zu streng mit den Zahlen, okay? Die Werte sind natürlich nur Schätzungen und können je nach deinen genaueren Zutaten variieren. Hauptsache, es schmeckt!
Serviervorschläge für dein Steak aus dem Ofen
Oh, jetzt wird’s richtig lecker! Mein absolutes Dream-Team zum Ofensteak sind diese Klassiker:
- Knusprige Ofenkartoffeln: Mit Rosmarin und Knoblauch im gleichen Ofen gebacken – praktisch und mega lecker!
- Frischer Blattsalat: Einfach mit Balsamico und Olivenöl – der perfekte Kontrast zum herzhaften Fleisch
- Gebratene Pilze: Champignons in der Steakpfanne anbraten – die nehmen den ganzen Geschmack auf
- Sauce dazu? Mein Geheimtipp: Einfach etwas Rotwein in die heiße Pfanne gießen und reduziere lassen
Ehrlich gesagt, am liebsten esse ich mein Steak pur – so kommt der volle Geschmack rüber. Aber ein bisschen Gemüse darf schon sein, oder?
Aufbewahrung und Wiederaufwärmen
Du hast Reste? Kein Problem! Bewahre das Steak im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf – so bleibt es bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen nimmst du am besten eine Pfanne auf mittlerer Hitze. Langsam erwärmen, sonst wird’s zäh. Und bitte: Nicht in die Mikrowelle! Da verliert es einfach zu viel Saft. Vertrau mir, so schmeckt es fast wie frisch gemacht!
Bewerte dieses Rezept
Hey du! Hast du mein Ofensteak schon ausprobiert? Ich würde total gern hören, wie es bei dir geworden ist! War’s saftig genug? Zu deinem Geschmack? Oder hast du vielleicht noch einen genialen Tipp, den ich unbedingt kennen sollte? Schreib’s mir in die Kommentare – ich freue mich wie Bolle auf dein Feedback! Und wenn’s dir geschmeckt hat, teile das Rezept doch mit deinen Liebsten. Gutes Essen ist schließlich zum Teilen da, oder?
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Perfektes Steak im Ofen in 20 Minuten – saftig einfach
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Einfaches Rezept für saftigen Steak aus dem Ofen.
Ingredients
- 2 Stück Rindersteaks (ca. 250 g pro Stück)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Reibe die Steaks mit Olivenöl ein und würze sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin.
- Brate die Steaks in einer heißen Pfanne von beiden Seiten je 2 Minuten an.
- Lege die Steaks auf ein Backblech und schiebe sie für 8–10 Minuten in den Ofen.
- Lass die Steaks vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Notes
- Verwende ein Fleischthermometer, um die gewünschte Garstufe zu erreichen (medium rare: 55°C, medium: 60°C, well done: 70°C).
- Lass das Fleisch vor dem Kochen Zimmertemperatur annehmen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (250 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 0 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 1 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Steak, Ofen, Rindfleisch, einfach
