Description
Steak Diane mit cremiger Cognac-Sauce ist ein klassisches Gericht, das in der gehobenen Küche sehr geschätzt wird. Es vereint die Aromen von zartem Rindersteak und einer reichhaltigen, cremigen Sauce, die mit Cognac verfeinert wird.
Ingredients
- Rindersteak: 2 Stück (Filet oder Hüftsteak)
- Schalotten: 2, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Dijon-Senf: 1 Esslöffel
- Worcestershire-Sauce: 1 Esslöffel
- Cognac: 100 ml
- Schlagsahne: 200 ml
- Frische Petersilie: zum Garnieren
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Olivenöl und Butter: zum Anbraten
Instructions
- Die Rindersteaks aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks 3-4 Minuten pro Seite anbraten.
- Die Steaks aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, um sie warm zu halten.
- In derselben Pfanne die Schalotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce hinzufügen und gut umrühren.
- Cognac hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei den Pfannenboden abkratzen.
- Die Schlagsahne einrühren und die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Die Steaks auf Tellern anrichten und die Sauce darüber gießen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Die Steaks sollten Zimmertemperatur haben, um gleichmäßig zu garen.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren erwärmt werden.
- Ein Fleischthermometer kann helfen, den gewünschten Gargrad zu erreichen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 50g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: Steak Diane, Cognac-Sauce, Rindersteak, gehobene Küche