Oh, der Herbst! Wenn die Luft nach Zimt und gebackenem Kürbis duftet, weiß ich genau – es ist Zeit für meinen legendären spiced baked pumpkin cheesecake. Erinnert ihr euch noch an diese gemütlichen Nachmittage bei Oma, als der ganze Haushalt nach warmen Gewürzen roch? Genau dieses Gefühl habe ich jedes Mal, wenn ich diesen cremigen Käsekuchen mit seiner perfekt gewürzten Kürbisnote backe.

Was diesen Käsekuchen so besonders macht? Die magische Kombination aus samtiger Frischkäsecreme und dem herbstlichen Gewürzquartett – Zimt, Nelke, Ingwer und Muskatnuss. Sie verleihen dem Kürbis nicht nur Tiefe, sondern lassen deine Küche riechen wie eine kleine Weihnachtsbäckerei. Vertrau mir, nach dem ersten Bissen wirst du verstehen, warum dieser Käsekuchen bei uns jedes Jahr zur Herbstsaison gehört wie bunte Blätter und kuschelige Pullover!

Zutaten für den spiced baked pumpkin cheesecake

Für den perfekten Herbstgenuss brauchst du nur eine Handvoll Zutaten – aber die richtigen! Ich teile sie immer in drei Gruppen ein, damit nichts vergessen wird:

Für den Boden:

• 200 g Kekskrümel (fein gemahlen, am besten Butterkekse)
• 100 g Butter (geschmolzen und ein bisschen abgekühlt)

Für die cremige Füllung:

• 500 g Frischkäse (Raumtemperatur – das ist super wichtig!)
• 200 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose)
• 150 g Zucker (ich nehme immer braunen für die Karamellnote)
• 3 große Eier (auch hier: Zimmertemperatur!)

Die Gewürzmischung:

• 1 TL Zimt (Ceylon schmeckt am besten)
• ½ TL Nelkenpulver
• ½ TL gemahlener Ingwer
• ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Prise Salz (bringt alle Aromen perfekt zur Geltung)

Notizen zu Zutaten und mögliche Ersatzprodukte

Das Kürbispüree ist der Star – wenn du es selbst machst, einfach Hokkaido-Kürbis würfeln, dünsten und pürieren. Aber keine Sorge, Dosenkürbis funktioniert genauso gut! Für den Boden kannst du auch Haferkekse oder gemahlene Mandeln nehmen (glutenfrei!). Und wenn du keine Nelken magst, nimm einfach mehr Zimt. Die Gewürze sollten frisch sein – ich mahle sie immer selbst in meinem Mörser, das macht einen Riesenunterschied! Mehr über die richtige Zubereitung von Zutaten erfährst du hier.

Zubereitung des spiced baked pumpkin cheesecake

Okay, jetzt wird’s spannend! Los geht’s mit unserem Herbsttraum in Käsekuchenform. Vertrau mir – wenn du diese Schritte befolgst, wird dein spiced baked pumpkin cheesecake einfach perfekt!

1. Den Ofen vorbereiten

Als erstes: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nicht Umluft nehmen – der Käsekuchen mag’s gemütlich und gleichmäßig. Stell schon mal eine Springform (26 cm) bereit. Die fetten wir später ein, aber dazu kommen wir gleich!

2. Der Boden – die knusprige Basis

Nimm die Butterkekse und zerdrücke sie fein (ein Mixer oder eine Tüte mit Nudelholz tun’s wunderbar). Die geschmolzene Butter unterrühren, bis alles schön krümelig-feucht ist. Jetzt kommt’s: Die Masse in die Springform geben und gleichmäßig andrücken. Ich mach’s immer mit einem Glasboden – so wird’s schön glatt! Für extra Knusper kannst du den Boden jetzt 5 Minuten vorbacken, aber nicht muss sein.

3. Die cremige Füllung

Hier wird’s magisch! Den Frischkäse (bitte, bitte Raumtemperatur!) mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier eins nach dem anderen unterrühren – immer schön warten, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist. Dann kommt das Kürbispüree dazu. Und jetzt unsere Gewürzstars: Zimt, Nelken, Ingwer und Muskat vorsichtig unterheben. Die Masse sollte jetzt seidig glatt sein und herrlich nach Herbst duften!

4. Ab in den Ofen

Die cremige Masse vorsichtig auf den Keksboden gießen und glattstreichen. Jetzt kommt’s ins heiße Ofenbad! Backzeit: 50-60 Minuten. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Keine Sorge – das ist genau richtig! Der Rest geht von allein.

5. Die große Abkühlphase

Jetzt kommt der härteste Teil: Warten! Lass den Käsekuchen erst 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen, dann 2 Stunden bei geöffneter Ofentür. Zum Schluss kommt er über Nacht in den Kühlschrank. Ja, ich weiß – die Versuchung ist groß. Aber glaub mir, das Warten lohnt sich!

Tipps für den perfekten spiced baked pumpkin cheesecake

Meine absoluten Profi-Tipps: Erstens – die Springform gut einfetten, sonst klebt der Teufel! Zweitens: Für extra Aroma die Gewürze vorher kurz in einer Pfanne anrösten. Drittens: Damit der Käsekuchen nicht reißt, stell beim Backen eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden. Und das Wichtigste: Nicht zu früh anschneiden! Der Kuchen muss komplett durchgekühlt sein, sonst zerfließt er dir nur. Aber hey – selbst wenn er Risse bekommt: Ein bisschen Schlagsahne drauf, und keiner merkt’s!

Lagerung und Aufbewahrung des spiced baked pumpkin cheesecake

So ein köstlicher Käsekuchen will natürlich richtig aufbewahrt werden! Am besten schmeckt er frisch, aber keine Sorge – im Kühlschrank hält er sich locker 3 Tage. Einfach mit Frischhaltefolie abdecken oder in eine Dose packen. Du kannst ihn auch einfrieren: Portionenweise in Gefrierdosen oder eingewickelt in Alufolie. Zum Servieren dann langsam im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Essen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. So bleibt er schön cremig!

Serviervorschläge zum spiced baked pumpkin cheesecake

Oh, jetzt wird’s richtig feierlich! Mein absolutes Must-Have: eine große Kugel selbstgemachte Schlagsahne mit etwas Vanilleextrakt. Für Crunch streue ich karamellisierte Walnüsse oder Pekannüsse darüber – die passen perfekt zu den warmen Gewürzen. Ein Hauch von Zimt oder Kakaopulver als Garnitur sieht nicht nur hübsch aus, sondern betont auch das herbstliche Aroma. Und wenn’s besonders festlich sein soll: Ein Klecks Bourbon-Karamellsauce daneben – einfach himmlisch! Wenn du nach weiteren Inspirationen suchst, schau dir unsere Dessert-Rezepte an.

Nährwertangaben zum spiced baked pumpkin cheesecake

Okay, lass uns mal über die Zahlen sprechen – aber ohne schlechtes Gewissen! Ein Stück von diesem himmlischen spiced baked pumpkin cheesecake hat etwa 320 Kalorien. Das ist wirklich nicht viel, wenn man bedenkt, wie reichhaltig und sättigend er schmeckt. Pro Portion kommen etwa 18 g Fett (vor allem aus der Butter und dem Frischkäse) und 30 g Kohlenhydrate (danke, Zucker und Keksboden!) zusammen.

Kleine Randnotiz: Die genauen Werte können natürlich je nach deinen Zutaten variieren. Wenn du zum Beispiel weniger Zucker nimmst oder Mandeln statt Keksen für den Boden verwendest, verschiebt sich das natürlich. Aber hey – wir reden hier von einem besonderen Herbstgenuss, keinem Alltagsdessert! Mein Motto: Lieber ein perfektes Stück genießen als den ganzen Tag an irgendwelchen Kalorien zu knabbern.

Und keine Sorge – der Kürbis bringt immerhin 2 g Ballaststoffe und etwas Vitamin A mit! Also kann man getrost sagen: Dieses Dessert hat auch seine guten Seiten. Aber wer zählt bei so einem geschmacklichen Feuerwerk schon Kalorien?

Häufige Fragen zum spiced baked pumpkin cheesecake

Ich bekomme so viele Fragen zu diesem Rezept – hier die wichtigsten, die mir immer wieder gestellt werden:

„Kann ich Dosenkürbis statt frischem Kürbis nehmen?“

Aber klar doch! Ich verwende selbst oft Dosenkürbis – praktisch und schmeckt fast genauso gut. Wichtig: Nimm reines Kürbispüree ohne Zucker oder Gewürze. Und lass es vorher gut abtropfen, damit der Käsekuchen nicht zu flüssig wird.

„Warum reißt mein Käsekuchen immer?“

Oh, das kenne ich! Der Hauptgrund: Zu schnelles Abkühlen. Mein Geheimnis – erst im ausgeschalteten Ofen lassen, dann bei leicht geöffneter Tür. Und niemals, niemals zu früh anschneiden! Wenn’s doch passiert: Einfach mit Sahne oder Nüssen kaschieren – schmeckt trotzdem fantastisch.

„Kann ich den Käsekuchen einfrieren?“

Absolut! Am besten portionsweise einfrieren. Eingewickelt in Frischhaltefolie hält er sich 1-2 Monate. Auftauen über Nacht im Kühlschrank – dann schmeckt er fast wie frisch gebacken!

„Welche Kekse gehen für den Boden?“

Mein Favorit sind Butterkekse, aber du kannst kreativ werden: Haferkekse für mehr Biss, Schokoladenkekse für Extra-Schoko-Kick oder sogar Lebkuchen in der Weihnachtszeit. Hauptsache, sie sind fein gemahlen!

Warum du diesen spiced baked pumpkin cheesecake lieben wirst

Oh, wo soll ich da nur anfangen? Dieser Käsekuchen ist einfach ein Traum – hier nur einige Gründe, warum er dein neues Lieblingsdessert wird:

• Cremig-würziges Aroma: Die perfekte Balance aus samtigem Frischkäse und warmen Herbstgewürzen – jedes Bisschen schmilzt auf der Zunge!
• Herbstlicher Duftwolke: Deine Küche riecht wie Omas Backstube an einem goldenen Oktobernachmittag – einfach unwiderstehlich.
• Knusprig-cremige Textur: Der butterige Keksboden mit der seidigen Füllung ist ein echtes Geschmackserlebnis.
• Perfekt für Feiern: Ob Halloween, Erntedank oder einfach nur so – dieser Käsekuchen macht jede Tafel festlich.
• Einfach wie nie: Kein kompliziertes Wasserbad, keine stundenlange Vorbereitung – und das Ergebnis sieht aus wie vom Profi!

Vertrau mir – nach dem ersten Stück wirst du verstehen, warum ich diesen spiced baked pumpkin cheesecake jedes Jahr sehnsüchtig erwarte! Wenn du dich für ähnliche herbstliche Rezepte interessierst, schau dir doch mal unsere Rezeptsammlung an.

Perfekter Spiced Baked Pumpkin Cheesecake in 5 Schritten

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 80 Minuten
• Yield: 12 Stücke 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Würziger Kürbis-Käsekuchen, gebacken mit herbstlichen Gewürzen für ein besonderes Aroma.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 200 g Kekskrümel
• 100 g Butter, geschmolzen
• 500 g Frischkäse
• 200 g Kürbispüree
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 1/2 TL Ingwer, gemahlen
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1 Prise Salz

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Instructions

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Kekskrümel und geschmolzene Butter mischen, in eine Springform drücken.
3. Frischkäse, Zucker und Eier glatt rühren.
4. Kürbispüree und Gewürze unterheben.
5. Masse auf den Keksboden geben.
6. 50-60 Minuten backen, abkühlen lassen.

Notes

• Kürbispüree selbst herstellen oder fertig kaufen.
• Vor dem Schneiden komplett abkühlen lassen.

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 60 Minuten
• Category: Dessert
• Method: Backen
• Cuisine: International

Nutrition

• Serving Size: 1 Stück
• Calories: 320
• Sugar: 22 g
• Sodium: 280 mg
• Fat: 18 g
• Saturated Fat: 10 g
• Unsaturated Fat: 6 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 30 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 6 g
• Cholesterol: 90 mg

Keywords: Kürbis, Käsekuchen, Herbst, Dessert, Gewürze