Ah, pollo a la plancha – das ist mein absolutes Lieblingsgericht, wenn ich Lust auf etwas Einfaches, aber unglaublich Leckeres habe! Ich erinnere mich noch an meinen ersten Urlaub in Spanien, wo ich dieses köstliche gegrillte Hähnchen in einer kleinen Tapas-Bar entdeckte. Seitdem habe ich es unzählige Male zu Hause nachgemacht und perfektioniert. Das Schöne daran? Es ist so simpel – nur ein paar gute Zutaten und eine heiße Pfanne, aber das Ergebnis schmeckt wie aus einem Restaurant!
Nach Jahren des Experimentierens mit verschiedenen Gewürzmischungen und Grillzeiten kann ich dir sagen: Mein Rezept ist goldrichtig. Die Kombination aus Knoblauch, Paprika und frischem Thymian gibt dem Hähnchen diesen unwiderstehlichen Geschmack, während der Zitronensaft für die perfekte Balance sorgt. Und das Beste? Du brauchst keine besonderen Küchenkünste – wenn du eine Pfanne bedienen kannst, schaffst du das!
Zutaten für pollo a la plancha
Das brauchst du für 4 Portionen:
- 4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 150 g)
- 2 EL gutes Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (süß oder edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL frischer Zitronensaft
Wichtige Hinweise zu den Zutaten
Vertrau mir – bei Hähnchen lohnt sich Qualität! Ich nehme immer frische Bio-Brustfilets ohne Haut. Das Öl sollte kaltgepresst sein für den besten Geschmack. Kein Knoblauchpulver da? Eine frisch gepresste Knoblauchzehe tut’s auch. Und bitte – nur frisch gemahlenen Pfeffer verwenden!
So bereitest du pollo a la plancha zu
Schritt 1: Hähnchen vorbereiten
Zuerst wasche ich die Hähnchenbrustfilets kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie dann richtig gut mit Küchenpapier trocken – das ist wichtig, damit die Marinade besser haftet! Falls nötig, entferne ich noch kleine Fettränder mit einem scharfen Messer.
Schritt 2: Gewürzmischung herstellen
In einer kleinen Schüssel vermische ich das Olivenöl mit allen Gewürzen und dem Zitronensaft. Ich rühre so lange, bis eine schöne, gleichmäßige Paste entsteht. Pro-Tipp: Wenn du magst, kannst du die Gewürze zuerst trocken mischen, bevor du das Öl hinzugibst.
Schritt 3: Hähnchen marinieren
Jetzt bestreiche ich die Hähnchenbrustfilets rundherum mit der Gewürzmischung – wirklich schön einreiben! Dann lasse ich sie mindestens 15 Minuten marinieren. Nicht länger als 30 Minuten, sonst wird das Fleisch durch die Zitrone zu „gegart“.
Schritt 4: Hähnchen grillen
Ich erhitze meine Gusseisenpfanne (oder Grillpfanne) bei mittlerer Hitze – nicht zu heiß, sonst verbrennen die Gewürze! Die Hähnchenbrustfilets lege ich hinein und brate sie etwa 6-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Einmal wenden, nicht ständig! Die perfekte Kerntemperatur liegt bei 72°C.
Schritt 5: Ruhen lassen
Das Wichtigste zum Schluss: Die Hähnchenbrustfilets müssen unbedingt 5 Minuten ruhen, bevor ich sie anschneide! So bleibt der Saft im Fleisch und es wird nicht trocken. Ich decke sie dafür locker mit Alufolie ab.
Tipps für perfektes pollo a la plancha
Hier kommen meine absoluten Geheimtipps für das beste pollo a la plancha:
Erstens – klopfe die Hähnchenbrustfilets vor dem Marinieren gleichmäßig flach. So garen sie gleichmäßig durch und werden nicht außen verbrannt, während innen noch roh ist. Zweitens: Lass die Pfanne richtig heiß werden, bevor du das Fleisch hineinlegst. Ein kleiner Wassertropfen sollte sofort zischen!
Und mein wichtigster Tipp: Schneide das Hähnchen nicht sofort an, um zu prüfen, ob es durch ist! Wenn du unbedingt nachschauen musst, drücke es vorsichtig mit dem Finger – es sollte fest, aber noch leicht nachgeben. Nach der Ruhezeit ist es dann perfekt!
Zuletzt: Wenn du keine Grillpfanne hast, einfach eine normale Pfanne nehmen und das Hähnchen mit einem Teller beschweren – so wird es schön flach und kross!
Serviervorschläge für pollo a la plancha
Oh, da gibt’s so viele tolle Möglichkeiten! Mein absoluter Favorit: eine frische spanische Tortilla und knusprige Bratkartoffeln mit Rosmarin. An heißen Tagen serviere ich das Hähnchen gern mit einem knackigen Gurkensalat oder gegrillten Zucchini. Und für das echte Tapas-Feeling kommen Ofenkartoffeln mit Aioli und etwas geröstetem Brot dazu. Aber egal womit – dieses Hähnchen schmeckt einfach zu allem!
Lagerung und Aufwärmen
Das pollo a la plancha hält sich im Kühlschrank super – einfach in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren. Aber Achtung: Ich friere es nie ein, denn dadurch wird es oft trocken. Zum Aufwärmen gebe ich es einfach für 2-3 Minuten in die heiße Pfanne oder für 1 Minute in die Mikrowelle – aber wirklich nur kurz, sonst wird es zäh! Mein Geheimtipp: Vor dem Aufwärmen mit ein paar Tropfen Wasser oder Brühe beträufeln, dann bleibt es saftig.
Häufige Fragen zu pollo a la plancha
Kann ich auch Hähnchenschenkel statt Brust verwenden?
Aber klar! Ich nehme gern mal Schenkel, wenn ich es besonders saftig mag. Die brauchen nur etwas länger – etwa 8-9 Minuten pro Seite. Die Haut wird dabei schön knusprig! Vergiss nicht, vorher mit Küchenpapier trocken zu tupfen.
Was tun, wenn ich keine Grillpfanne habe?
Kein Problem! Eine normale beschichtete Pfanne geht auch super. Mein Tipp: Leg einen kleinen Teller als Gewicht drauf, damit das Hähnchen schön gleichmäßig brät. Oder probier’s mal im Backofen bei 200°C – etwa 20 Minuten, bis es goldbraun ist.
Wie erkenne ich, ob das Hähnchen durch ist?
Oh, das fragen mich alle! Ich mach’s so: Mit der Gabel leicht drücken – wenn der Saft klar ist und nicht mehr rosa, ist’s perfekt. Oder du nimmst ein Fleischthermometer: 72°C in der dicksten Stelle sind ideal. Aber wie gesagt – danach unbedingt ruhen lassen!
Kann ich die Marinade länger als 30 Minuten einwirken lassen?
Lieber nicht! Die Zitrone macht das Fleisch sonst „kocht“ – wird dann schnell trocken. Maximal 30 Minuten, dann ab in die Pfanne. Wenn du Zeit sparen willst, mach die Gewürzmischung schon morgens fertig und bestreich das Hähnchen erst kurz vor dem Braten.
Nährwertangaben
Hier sind die Nährwerte pro Portion (1 Hähnchenbrustfilet) – aber Achtung: Die Werte können je nach Größe des Fleisches und genauer Zutatenmenge etwas variieren:
- Kalorien: 220 kcal
- Eiweiß: 35 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 2 g
Psst… falls du’s genauer wissen willst, lohnt sich ein Blick auf die Verpackung deiner Zutaten – meine Zahlen sind nur Richtwerte!
Also, worauf wartest du noch? Probier mein pollo a la plancha unbedingt aus – ich verspreche dir, es wird dein neues Lieblingshähnchen! Und vergiss nicht, mir zu erzählen, wie es dir gelungen ist. Schick mir gerne ein Foto oder schreib in die Kommentare – ich freue mich immer riesig über eure Kreationen! Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
Print
Perfektes Pollo a la Plancha in 15 Minuten Zauberei
- Total Time: 29 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Low Fat
Description
Pollo a la plancha ist ein einfaches und köstliches Gericht mit gegrilltem Hähnchen, das mit Gewürzen und Kräutern verfeinert wird.
Ingredients
- 4 Hähnchenbrustfilets (je 150 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen.
- Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronensaft in einer Schüssel mischen.
- Die Hähnchenbrustfilets mit der Gewürzmischung einreiben und 15 Minuten marinieren.
- Eine Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Hähnchenbrustfilets für 6-7 Minuten pro Seite goldbraun grillen.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Verwenden Sie frische Hähnchenbrust für das beste Ergebnis.
- Bei Bedarf können Sie Zitronenscheiben zur Garnitur verwenden.
- Passend zu Reis oder Salat servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 14 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Grillen
- Cuisine: Spanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Hähnchenbrustfilet
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 0.5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: Pollo a la plancha, gegrilltes Hähnchen, spanisches Gericht
