Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, gibt es für mich nichts Besseres als einen dampfenden Shepherd’s Pie aus dem Ofen! Dieses britische Klassiker-Gericht mit seiner herzhaften Hackfleischfüllung und der goldbraunen Kartoffelhaube ist pure Wärme für die Seele. Ich liebe es, wie vielseitig der Shepherd’s Pie ist – mal mit Lamm, mal mit Rind, und manchmal werfe ich einfach alle Reste aus dem Kühlschrank rein. Mein Opa hat mir beigebracht, ihn zu machen, und seitdem ist er unsere Familien-Trostmahlzeit bei jedem schlechten Wetter. Einfach, sättigend und soooo lecker – genau das, was man an grauen Tagen braucht!
Zutaten für den perfekten Shepherd’s Pie
Ein richtig guter Shepherd’s Pie steht und fällt mit seinen Zutaten – und ich bin da etwas penibel, was die Qualität angeht! Hier kommt meine absolut bewährte Einkaufsliste für 4 herzhafte Portionen:
- 500 g Hackfleisch – Entweder klassisches Lamm (wie’s traditionell gehört) oder Rind, wenn’s etwas milder sein soll. Ich nehm’s gern etwas fetthaltiger, dann wird die Füllung schön saftig!
- 1 große Zwiebel, fein gehackt – Die Basis jeder guten Füllung. Am besten gelbe Zwiebeln, die werden richtig süß beim Anbraten.
- 2 mittelgroße Karotten, in kleine Würfel geschnitten – Ganz wichtig für die leichte Süße und Biss!
- 2 Stangen Staudensellerie, ebenfalls gewürfelt – Das gibt dem Shepherd’s Pie diese typisch herzhafte Note.
- 1 gehäufter EL Tomatenmark – Mein Geheimtipp: kurz mitanrösten, das gibt eine tolle Tiefe!
- 200 ml kräftige Rinderbrühe – Selbstgemacht oder von guter Qualität. Die macht den Unterschied!
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln – Ich schwöre auf Linda oder Adretta. Gut geschält, versteht sich!
- 50 g Butter – Für den Kartoffelbrei und ein bisschen fürs Herz.
- 100 ml Milch – Am besten warm, dann wird der Brei extra cremig.
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer – Nach Geschmack, aber nicht geizen!
Sieht nach viel aus? Ist es gar nicht – und glaub mir, jede Zutat hat hier ihren Sinn. Besonders die Kombi aus Sellerie, Karotten und Zwiebeln (das heilige Dreigespann nennt’s mein Opa) macht den Shepherd’s Pie erst richtig unwiderstehlich!
So bereitest du den Shepherd’s Pie zu
Okay, jetzt wird’s ernst! Ein richtig guter Shepherd’s Pie will mit Liebe gemacht sein – aber keine Sorge, ich führe dich Schritt für Schritt durch den Prozess. Vertrau mir, nach dem dritten Mal backst du ihn schon im Schlaf!
Schritt 1: Kartoffelbrei vorbereiten
Zuerst kümmern wir uns um die himmlische Kartoffelhaube! Die Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Abgießen – aber Achtung: Ein Schluck Kochwasser zurückbehalten! Jetzt kommt das beste: Die Kartoffeln stampfen, bis keine Klümpchen mehr da sind. Butter und warme Milch unterrühren, bis der Brei schön cremig wird. Abschmecken nicht vergessen – ich pack da gerne eine gute Prise Salz und ordentlich Pfeffer rein. Der Brei darf ruhig etwas fester sein als normal, er muss ja später auf der Füllung halten!
Schritt 2: Hackfleischfüllung zubereiten
Jetzt wird’s herzhaft! In einer großen Pfanne die gehackte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Karotten- und Selleriewürfel dazu – etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie anfangen weich zu werden. Das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es schön krümelig ist. Mein Tipp: Nicht zu früh salzen, sonst zieht das Fleisch zu viel Saft! Wenn alles durch ist, kommt das Tomatenmark dazu – das röstest du einfach 1 Minute mit an, das gibt eine tolle Geschmackstiefe. Jetzt die Brühe angießen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz reduziert ist. Abschmecken nicht vergessen!
Schritt 3: Shepherd’s Pie zusammenbauen und backen
Fast geschafft! Die Hackfleischmischung gleichmäßig in eine ofenfeste Form verteilen (ich nehme meist eine runde 24cm-Form). Den Kartoffelbrei daraufgeben und schön glatt streichen – aber nicht zu perfekt, ein paar Wellen sehen später goldbraun gebacken toll aus! Mit einer Gabel kannst du kleine Grate ziehen, die geben extra Knusprigkeit. Ab in den auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche herrlich gebräunt ist und es aus allen Ecken duftet. Wichtig: Nicht zu früh rausnehmen, die goldene Farbe ist das i-Tüpfelchen!
Tipps für den besten Shepherd’s Pie
Aber Moment – bevor du loslegst, möchte ich dir noch ein paar meiner absoluten Lieblingskniffe verraten, die aus einem guten Shepherd’s Pie einen perfekten machen:
- Für Extra-Knusper: Mit der Gabel nicht nur Wellen in den Kartoffelbrei ziehen, sondern danach noch etwas geriebenen Käse oder Semmelbrösel darüberstreuen – das gibt eine herrlich krosse Kruste!
- Zeitspar-Trick: An stressigen Tagen nehme ich einfach tiefgekühltes Suppengemüse statt frischer Karotten und Sellerie. Funktioniert überraschend gut!
- Geschmacksbooster: Ein Schuss Worcestersauce in der Hackfleischmischung oder etwas Thymian im Kartoffelbrei – kleine Details mit großer Wirkung.
- Resteverwertung: Übrig gebliebener Shepherd’s Pie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – einfach in der Mikro aufwärmen oder in der Pfanne anbraten.
Und mein wichtigster Rat: Hab keine Angst davor, zu experimentieren! Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es so verzeiht – Hauptsache, es schmeckt am Ende dir.
Häufige Fragen zum Shepherd’s Pie
Ich bekomme so oft Fragen zu meinem Shepherd’s Pie – hier die Antworten auf die häufigsten! Falls du noch mehr wissen willst, schreib mir gern in den Kommentaren.
Kann ich Lamm durch Rind ersetzen?
Aber klar! Traditionell wird Shepherd’s Pie mit Lamm gemacht (daher der Name!), aber Rind schmeckt auch fantastisch. Ich wechsle je nach Lust und Laune – Rind ist etwas milder, Lamm gibt eine kräftigere Note. Wichtig: Nimm Hack mit etwas Fettanteil, sonst wird’s trocken.
Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?
3-4 Tage problemlos! Einfach abgedeckt stellen und portionsweise in der Mikro oder im Ofen aufwärmen. Der Geschmack wird sogar noch intensiver – ein echter Gewinn!
Kann man Shepherd’s Pie einfrieren?
Absolut! Vor dem Backen einfrieren (am besten in der Form), dann später direkt gefroren bei 160°C etwa 45 Minuten backen. Oder schon gebacken portionsweise einfrieren – perfekt für stressige Tage!
Warum wird mein Kartoffelbrei nicht knusprig?
Achte darauf, dass die Masse nicht zu feucht ist (Milch sparsam dosieren!) und ruh die Oberfläche vor dem Backen mit der Gabel auf. Extra-Trick: 5 Minuten unter den Grill stellen zum Schluss!
Nährwertangaben für Shepherd’s Pie
Ich bin ja kein Ernährungsexperte, aber hier meine grobe Einschätzung pro Portion (basierend auf den Zutaten meines Lieblingsrezepts): etwa 450 Kalorien, 20g Fett (davon 10g gesättigte Fettsäuren) und stolze 25g Eiweiß. Kohlenhydrate liegen bei 45g – schließlich sind ja Kartoffeln die Hauptzutat! Die Werte sind natürlich nur Richtwerte – je nachdem, wie viel Butter du in den Brei rührst oder wie fett dein Hack ist, kann’s schwanken. Aber hey – Comfort Food soll ja auch kein Diätgericht sein, oder?
Aufbewahrung und Serviervorschläge
Falls – und das ist ein großes WENN – bei euch Shepherd’s Pie übrig bleibt: Einfach abkühlen lassen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. So hält er sich 3-4 Tage. Zum Aufwärmen portionsweise in die Mikrowelle oder für 15 Minuten bei 160°C in den Ofen. Ich friere ihn auch gern ein, entweder als ganzen Pie oder in einzelnen Portionen – perfekt für spontanen Komfort!
Serviertipp: Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit einem säuerlichen Dressing, das den reichen Geschmack wunderbar ausgleicht. Oder einfach ein paar eingelegte Gurken – die Säure ist der perfekte Kontrast zur herzhaften Füllung!
Dein Shepherd’s Pie ist fertig!
Und? Wie ist er geworden? Ich hoffe, dein Shepherd’s Pie duftet genauso verlockend wie meiner! Zeig mir doch gern ein Foto in den Kommentaren oder verrat mir deine persönlichen Variationen – ich bin immer auf der Suche nach neuen Ideen!
Print
Perfekter Shepherd’s Pie: 3 einfache Schritte zum Genuss
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Ein klassischer Shepherd’s Pie ist ein herzhaftes Gericht mit Hackfleisch und Kartoffelbrei. Perfekt für kalte Tage.
Ingredients
- 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 kg Kartoffeln, geschält
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Abgießen und stampfen.
- Butter und Milch unter den Kartoffelbrei rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Pfanne Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten.
- Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es durch ist.
- Tomatenmark und Brühe unterrühren. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
- Die Hackfleischmischung in eine Auflaufform geben.
- Kartoffelbrei darauf verteilen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Notes
- Du kannst auch gefrorenes Gemüse verwenden.
- Für eine knusprige Oberfläche den Kartoffelbrei vor dem Backen mit einer Gabel aufrauen.
- Restliche Portionen lassen sich einfrieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Britisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Shepherd's Pie, Hackfleisch, Kartoffelbrei, Auflauf
