Ich erinnere mich noch genau an den Abend, an dem ich zum ersten Mal miso-glasierten Kabeljau ausprobiert habe. Es war ein spontanes Experiment – ein frischer Kabeljau lag im Kühlschrank, und ich hatte Lust auf etwas Neues. Die Mischung aus süßem Honig und würzigem Miso hat mich sofort überzeugt! Seitdem ist dieses Gericht mein Go-To-Rezept, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem richtig lecker sein soll. Der Fisch bleibt saftig, die Glasur karamellisiert wunderbar, und das Beste: Alles ist in unter 30 Minuten fertig. Wenn du also nach einem einfachen, aber besonderen Fischgericht suchst, bist du hier genau richtig!

Warum du dieses Rezept für miso-glasierten Kabeljau lieben wirst

Vertrau mir, dieses Rezept wird dich begeistern – aus so vielen guten Gründen:

• Schnelligkeit: In nur 25 Minuten steht ein Restaurant-würdiges Gericht auf dem Tisch (perfekt für stressige Wochentage!)
• Umami-Explosion: Die Miso-Honig-Glasur gibt dem zarten Fisch diese unwiderstehliche Tiefe
• Gesund und leicht: Hochwertiges Eiweiß plus gesunde Fette – kein schlechtes Gewissen nötig
• Flexibel: Funktioniert genauso gut mit Lachs oder Seelachs, falls mal kein Kabeljau da ist
• Minimaler Abwasch: Nur ein Backblech und eine Schüssel – mein absoluter Lieblingsvorteil!

Zutaten für miso-glasierten Kabeljau

Hier kommt meine absolute Must-Have-Liste für den perfekten miso-glasierten Kabeljau – ich schwöre, jede Zutat spielt eine wichtige Rolle:

• 500 g Kabeljaufilet (am besten in 2 gleich große Portionen schneiden)
• 2 EL weiße Misopaste (glatt gerührt, keine Klümpchen!)
• 1 EL Honig (flüssig, nicht kristallisiert)
• 1 EL Sojasauce (ich nehme die helle, weniger salzige Variante)
• 1 EL Sesamöl (das riecht einfach himmlisch!)
• 1 TL frisch geriebener Ingwer (kein Pulver, bitte!)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (mehr darf’s auch gerne sein)
• Sesamkörner zum Bestreuen (geröstet schmecken sie am besten)
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten (für die frische Note)

Mögliche Ersatzstoffe

Kein Honig da? Macht nichts – nimm einfach Ahornsirup oder Agavendicksaft. Falls du weiße Misopaste nicht findest: Rote Miso geht auch, schmeckt dann etwas kräftiger. Und wer kein Sesamöl hat, kann mit neutralem Öl plus einer Prise geröstetem Sesam improvisieren.

Benötigte Küchengeräte

Du brauchst wirklich nicht viel – ich liebe ja solche Rezepte! Hier die Basics aus meiner Küche:

• Ein gutes Backblech (am besten mit Backpapier ausgelegt)
• Eine mittelgroße Schüssel zum Marinieren
• Einen Pinsel oder Löffel zum Bestreichen
• Ein scharfes Messer für den Fisch und die Frühlingszwiebeln

Das war’s schon – mehr Geräte braucht’s nicht für diesen Traum von einem Fischgericht!

Schritt-für-Schritt Zubereitung von miso-glasierten Kabeljau

Okay, jetzt wird’s spannend! So gelingt dir der perfekte miso-glazierte Kabeljau – Schritt für Schritt:

1. Erstmal: Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Vertrau mir, das ist wichtig für gleichmäßiges Garen!
2. Jetzt die Magie: In einer Schüssel Misopaste, Honig, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch glatt verrühren. Ich rühre immer mindestens 1 Minute – keine Klümpchen erlaubt!
3. Den Kabeljau abtupfen (trockener Fisch = bessere Glasur!) und gleichmäßig mit der Miso-Mischung bestreichen. Ich mach das gerne mit den Fingern – da kommt nichts daneben.
4. Backpapier aufs Blech, Fisch drauf – und ab in den Ofen für 12-15 Minuten. Nicht länger! Der Fisch ist perfekt, wenn er sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
5. Zum Schluss Sesam und Frühlingszwiebeln drüberstreuen – die Hitze vom Fisch lässt sie leicht anziehen. Mmmmh!

Siehst du? Ganz einfach, oder? Und das Ergebnis schmeckt wie aus einem Sterne-Restaurant!

Tipps für die perfekte Glasur

Willst du extra Knusper? Stell den Ofen die letzten 2 Minuten auf Grillfunktion – aber pass auf, dass nichts anbrennt! Für gleichmäßigen Glanz: Fisch nach 8 Minuten nochmal mit restlicher Marinade bestreichen. Und immer schön dünn auftragen – zu viel Glasur macht den Fisch süßlich.

Serviervorschläge für miso-glasierten Kabeljau

Mein absoluter Favorit: fluffiger Jasminreis, der die leckere Glasur so schön aufsaugt! Dazu kurz gedünstetes Pak Choi oder Zuckerschoten für knackige Frische. Wenn’s mal schnell gehen muss, tut’s auch einfacher Basmatireis – der Fisch glänzt sowieso als Star des Tellers!

Lagerung und Aufwärmen

Aufbewahren? Am besten gleich essen – frisch schmeckt’s einfach am besten! Falls doch was übrig bleibt: Maximal 1 Tag im Kühlschrank, und dann ganz sanft im Ofen aufwärmen (nicht in der Mikrowe, bitte!). Die Glasur wird zwar nicht mehr ganz so knusprig, bleibt aber trotzdem lecker.

Nährwertangaben

Die Angaben sind pro Portion und basieren auf den exakten Zutaten, die ich verwende – kleine Abweichungen sind natürlich möglich. Aber hey, bei so einem gesunden Gericht muss man ja nicht ganz so genau rechnen!

Häufige Fragen zu miso-glasierten Kabeljau

Hier beantworte ich die Fragen, die mir am häufigsten zu diesem Rezept gestellt werden – vielleicht geht’s dir ja genauso!

Kann man TK-Kabeljau verwenden?
Klar, aber tau ihn vorher komplett auf (am besten über Nacht im Kühlschrank) und tupf ihn richtig trocken. Die Glasur haftet sonst nicht so gut. Mein Tipp: Leg den aufgetauten Fisch für 10 Minuten auf Küchenpapier – das saugt die restliche Feuchtigkeit auf.

Wie erkenne ich, ob der Fisch gar ist?
Ganz einfach: Die Gabelprobe! Stech vorsichtig in die dickste Stelle – wenn sich das Fleisch leicht teilt und komplett undurchsichtig ist, ist er perfekt. Dauert meist 12-15 Minuten, kommt aber auf die Dicke des Filets an.

Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Probier’s mit festem Tofu oder dicken Pilzscheiben statt Fisch! Die Marinade funktioniert genauso, nur etwas länger backen (ca. 20-25 Min). Für die vegane Variante nimm Ahornsirup statt Honig – schmeckt auch super!

Teile deine Erfahrungen

Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir erzählst, wie dir der miso-glazierte Kabeljau geschmeckt hat – vielleicht hast du ja noch einen genialen Tipp für mich?

25-Minuten Miso-glasierten Kabeljau – unglaublich lecker einfach

---

• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 25 Minuten
• Yield: 2 Portionen 1x
• Diet: Low Fat

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Miso-glasierten Kabeljau ist ein einfaches und schmackhaftes Fischgericht mit einer würzigen Miso-Glasur.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 500 g Kabeljaufilet
• 2 EL weiße Misopaste
• 1 EL Honig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Sesam zum Bestreuen
• Frühlingszwiebeln zum Garnieren

---

Instructions

1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
2. Vermische Misopaste, Honig, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel.
3. Bestreiche den Kabeljau gleichmäßig mit der Miso-Mischung.
4. Lege den Fisch auf ein Backblech mit Backpapier.
5. Backe für 12-15 Minuten, bis der Fisch gar ist.
6. Streue Sesam und Frühlingszwiebeln darüber und serviere.

Notes

• Für eine knusprigere Oberfläche kannst du den Fisch kurz unter den Grill stellen.
• Wenn du keinen Honig hast, kannst du Ahornsirup verwenden.
• Serviere mit Reis und gedünstetem Gemüse.

• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 15 Minuten
• Category: Hauptgericht
• Method: Gebacken
• Cuisine: Asiatisch

Nutrition

• Serving Size: 250 g
• Calories: 280
• Sugar: 8 g
• Sodium: 900 mg
• Fat: 10 g
• Saturated Fat: 2 g
• Unsaturated Fat: 6 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 12 g
• Fiber: 1 g
• Protein: 35 g
• Cholesterol: 80 mg

Keywords: Kabeljau, Miso, Fisch, Asiatisch, Backen