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Minestrone-Suppe

Minestrone-Suppe: 7 Gründe, warum du sie lieben wirst


  • Author: Christina R. Jones
  • Total Time: 45 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x
  • Diet: Vegan

Description

Minestrone-Suppe ist eine herzhafte Gemüsesuppe mit Pasta und Bohnen.


Ingredients

Scale
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 150 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 100 g Pasta (z. B. kleine Muscheln oder Spaghetti)
  • 100 g frischer Spinat
  • 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Olivenöl erhitzen: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitbraten, bis er aromatisch ist.
  3. Gemüse hinzufügen: Karotten, Sellerie, Zucchini und grüne Bohnen in den Topf geben. Alles gut umrühren und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
  4. Tomaten und Brühe hinzufügen: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  5. Bohnen und Pasta hinzufügen: Die Kidneybohnen und die Pasta hinzufügen. Alles gut vermischen und für etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist.
  6. Spinat und Gewürze hinzufügen: Den frischen Spinat und die italienische Gewürzmischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat verwelkt ist.
  7. Servieren: Die Minestrone-Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Brot servieren.

Notes

  • Für eine noch reichhaltigere Suppe können Sie zusätzliches Gemüse wie Kartoffeln oder Erbsen hinzufügen.
  • Die Suppe kann auch gut vorbereitet und aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: Suppe
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Italienisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Schale
  • Calories: 250
  • Sugar: 5 g
  • Sodium: 600 mg
  • Fat: 7 g
  • Saturated Fat: 1 g
  • Unsaturated Fat: 6 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 40 g
  • Fiber: 10 g
  • Protein: 10 g
  • Cholesterol: 0 mg

Keywords: Minestrone-Suppe, italienische Suppe, Gemüsesuppe