Ich liebe es, morgens mit einem frischen Bagel in den Tag zu starten – aber wer will sich schon mit schweren Kohlenhydraten beladen? Deshalb habe ich monatelang experimentiert, bis ich das perfekte Rezept für low carb almond flour bagels gefunden habe. Sie sind so fluffig und lecker, dass du den Unterschied zu den klassischen Varianten kaum schmeckst. Und das Beste? Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und etwa 30 Minuten Zeit. Kein Kneten, kein stundenlanges Gehenlassen – einfach mixen, formen, backen und genießen. Perfekt für alle, die bewusst leben wollen, ohne auf Genuss verzichten zu müssen!
Warum du diese low carb almond flour bagels lieben wirst
Vertrau mir, diese Bagels werden dein neues Lieblings-Frühstück! Hier ist warum:
- Schnell gemacht: Von der Schüssel in den Ofen in nur 10 Minuten – perfekt für hektische Morgen!
- Gesunde Zutaten: Kein raffiniertes Mehl, kein Zucker, nur natürliche Zutaten die dich wirklich satt machen.
- Super vielseitig: Ob mit Frischkäse, Avocado oder als Sandwich – sie schmecken zu allem fantastisch.
- Kein Blähbauch: Dank Mandelmehl fühlst du dich leicht und energiegeladen, nicht schwer wie nach normalen Bagels.
- Kindertauglich: Meine Nichten merken gar nicht, dass sie „gesund“ sind – die sind einfach nur lecker!
Ich backe sie mittlerweile jede Woche – sie sind einfach zu gut um zu widerstehen!
Zutaten für low carb almond flour bagels
Das Tolle an diesem Rezept? Du brauchst nur 6 einfache Zutaten, die du bestimmt schon zu Hause hast! Hier kommt meine bewährte Liste:
- 2 Tassen Mandelmehl (fein gemahlen, nicht grob!) – das ist unsere magische Low-Carb-Basis
- 1 EL Backpulver – für den perfekten Fluff-Faktor
- 1 TL Salz – ich nehme immer Meersalz für mehr Geschmack
- 2 Eier (Größe M) – die halten alles schön zusammen
- 2 EL geschmolzene Butter oder Kokosöl für eine vegane Variante
- 1 EL Apfelessig – mein Geheimnis für die perfekte Textur!
Tipp: Mess die Zutaten genau ab – gerade beim Mandelmehl macht das einen großen Unterschied!
So bereitest du low carb almond flour bagels zu
Jetzt wird’s spannend! Ich verspreche dir, diese Bagels sind einfacher herzustellen, als du denkst. Folg einfach meinen Schritten – ich habe schon so viele Fehler gemacht, dass du sie garantiert vermeiden kannst!
Teig vorbereiten
Zuerst: Ofen auf 180°C vorheizen – das ist wichtig, damit die Bagels gleichmäßig backen. In einer großen Schüssel vermischst du Mandelmehl, Backpulver und Salz. Ich rühre immer mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen bleiben. Dann kommen die Eier, die geschmolzene Butter und der Apfelessig dazu. Rühre alles mit einem Holzlöffel, bis ein etwas klebriger, aber formbarer Teig entsteht. Keine Sorge, wenn er sich erstmal komisch anfühlt – Mandelmehl verhält sich anders als normales Mehl! Mehr über die Vorteile von Mandelmehl kannst du hier nachlesen.
Bagels formen
Jetzt der kreative Teil! Teile den Teig in 6 gleich große Portionen. Ich benutze dafür gerne eine Küchenwaage, aber Augenmaß geht auch. Rolle jede Portion zu einer Kugel, dann drückst du mit dem Daumen ein Loch in die Mitte und dehnst es vorsichtig, bis ein schöner Ring entsteht. Leg die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech – lass etwa 5 cm Abstand zwischen ihnen. Tipp: Wenn der Teig zu klebt, einfach die Hände leicht mit Wasser befeuchten!
Bagels backen
Ab in den Ofen für 20-25 Minuten – ich drehe das Blech nach 15 Minuten immer, damit sie gleichmäßig braun werden. Die Bagels sind fertig, wenn sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn du dagegen klopfst. Mein Trick: Nach 20 Minuten kurz mit einem Zahnstocher testen – er sollte sauber rauskommen. Lass sie 10 Minuten auf dem Blech auskühlen, dann sind sie perfekt zum Aufschneiden! Achtung: Sie duften so gut, dass du dich kaum zurückhalten kannst…
Tipps für perfekte low carb almond flour bagels
Nach unzähligen Versuchen habe ich einige Tricks entdeckt, die diese Bagels absolut perfekt machen! Erstens: Gib den Teigringen vor dem Backen einen Hauch von Geschmack. Ich bestreiche sie gern mit verquirltem Ei und streue dann Sesam, Mohn oder sogar Knoblauchgranulat drauf – das gibt extra Crunch und sieht toll aus.
Zweitens: Lass die Bagels nach dem Backen komplett auskühlen, bevor du sie aufschneidest. Sie sind noch etwas weich direkt aus dem Ofen, werden aber beim Abkühlen perfekt fest. Und drittens: Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf – so bleiben sie 3-4 Tage frisch. Mein Geheimtipp? Einfach kurz im Toaster aufwärmen, dann schmecken sie wie frisch gebacken! Wenn du nach weiteren kohlenhydratarmen Frühstücksideen suchst, schau dir doch mal diesen Frühstücksauflauf zum Vorbereiten an.
Nährwertangaben für low carb almond flour bagels
Ein großer Vorteil dieser Bagels? Sie sind nicht nur lecker, sondern auch richtig gut für dich! Pro Bagel (bei 6 Stück aus dem Rezept) kommst du auf etwa:
- 180 Kalorien – perfekt für eine leichte Mahlzeit
- 15g Fett (hauptsächlich gesunde Fette aus dem Mandelmehl)
- 6g Kohlenhydrate – davon 3g Ballaststoffe, also nur 3g netto!
- 7g Eiweiß – hält dich lange satt
Hinweis: Die genauen Werte können je nach Marke der Zutaten leicht variieren. Ich berechne meine Nährwerte immer mit MyFitnessPal für maximale Genauigkeit. Für eine allgemeine Übersicht über die Nährwerte von Mandelmehl ist diese Quelle nützlich.
Häufige Fragen zu low carb almond flour bagels
Hier kommen die Fragen, die mir am häufigsten gestellt werden – und meine ehrlichen Antworten nach vielen Testläufen in meiner Küche!
Kann ich Mandelmehl durch anderes Mehl ersetzen?
Leider nein – Mandelmehl gibt den Bagels ihre besondere Textur. Kokosmehl funktioniert nicht, es saugt viel mehr Flüssigkeit auf. Aber du kannst etwas Leinsamenmehl untermischen für extra Ballaststoffe!
Wie lange halten sich die Bagels?
Am besten schmecken sie frisch, aber im Kühlschrank halten sie 3-4 Tage in einer Brotdose. Einfach vor dem Essen kurz toasten – dann sind sie wieder knusprig!
Warum Apfelessig im Teig?
Der Essig reagiert mit dem Backpulver und macht die Bagels schön locker. Keine Sorge, man schmeckt ihn nicht! Falls du keinen hast, geht auch Zitronensaft.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Absolut! Ich mache den Teig oft abends, forme die Bagels und backe sie morgens frisch. So duftet’s gleich viel besser beim Aufstehen! Wenn du generell gerne Dinge vorbereitest, könnte dir dieser Charleston Frühstücksauflauf gefallen.
Serviervorschläge für low carb almond flour bagels
Jetzt kommt das Beste – wie du die Bagels genießt! Mein absoluter Favorit: dick Frischkäse draufschmieren und mit frischem Schnittlauch bestreuen. Aber hier sind noch mehr Ideen, die ich liebe:
- Lachs-Variante: Frischkäse + Räucherlachs + Dill – einfach himmlisch!
- Avocado-Toast: Pürierte Avocado mit Chili-Flocken und einem Spritzer Zitrone
- Süße Version: Erdnussbutter mit Zimt und ein paar Blaubeeren obenauf
- Eiersandwich: Aufgeschnitten, mit Spiegelei und etwas Bacon dazwischen
Mein Tipp: Sei kreativ! Die Bagels schmecken zu fast allem fantastisch – ich hab sogar schon Pizzabelag draufgemacht. Hauptsache, es schmeckt dir!
Print
Perfekte low carb almond flour bagels in nur 30 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 6 Bagels 1x
- Diet: Low Carb
Description
Einfache, kohlenhydratarme Bagels aus Mandelmehl, perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen schnellen Snack.
Ingredients
- 2 Tassen Mandelmehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 2 EL geschmolzene Butter
- 1 EL Apfelessig
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Vermischen Sie Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
- Fügen Sie Eier, geschmolzene Butter und Apfelessig hinzu und verrühren Sie alles zu einem Teig.
- Formen Sie den Teig zu Bagel-Ringen und legen Sie sie auf ein Backblech.
- Backen Sie die Bagels für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Notes
- Lagern Sie die Bagels in einem luftdichten Behälter.
- Für extra Geschmack können Sie Sesam oder Mohnsamen auf die Bagels streuen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Bagel
- Calories: 180
- Sugar: 1g
- Sodium: 250mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: kohlenhydratarm, Mandelmehl, Bagels, gesund, Frühstück
