Oh, Kartoffelsalat mit Mayo – das ist doch DER Klassiker, der bei uns zu Hause nie fehlen darf! Ob beim Sommergrillen, als Beilage zum Sonntagsbraten oder einfach so als schnelles Mittagessen – dieser cremige, würzige Salat passt einfach immer. Ich erinnere mich noch genau, wie meine Oma ihn immer in einer großen Schüssel angerührt hat, während wir Kinder schon ungeduldig um den Tisch herumtanzten. „Geduld, ihr Mäuse“, sagte sie dann lachend, „der muss erst noch ziehen!“ Und sie hatte recht: Der beste Kartoffelsalat mit Mayo wird noch besser, wenn er ein paar Stunden durchziehen kann. Die Mayo verbindet sich dann perfekt mit den Kartoffeln, und die Zwiebel verliert ihre Schärfe. Einfach himmlisch!
Zutaten für Kartoffelsalat mit Mayo
Hier kommt meine Geheimwaffe für den perfekten Kartoffelsalat – die richtigen Zutaten in der perfekten Menge:
- 1 kg festkochende Kartoffeln (gekocht, abgekühlt, geschält und in feine Scheiben geschnitten)
- 1 kleine Zwiebel (superfein gewürfelt – ich hasse grobe Zwiebelstücke im Salat!)
- 200 g Mayonnaise (ich schwöre auf selbstgemachte, aber gekaufte geht auch)
- 2 EL Senf (mittelscharf gibt die perfekte Würze)
- 100 ml Gemüsebrühe (lauwarm – das ist der Trick für cremige Konsistenz)
- 1 TL Zucker (neutralisiert die Säure)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Essig (ich nehme Apfelessig für die milde Note)
- 2 EL frisch gehackter Schnittlauch (für Farbe und Frische)
Wichtige Hinweise zu den Zutaten
Festkochende Kartoffeln sind Pflicht – mehlige werden matschig! Für eine leichtere Variante ersetze ich manchmal die Hälfte der Mayo mit griechischem Joghurt. Und bitte, bitte frische Zwiebeln verwenden – Zwiebelpulver ist hier ein No-Go! Der Essig sollte mild sein – Weißweinessig geht auch.
Kartoffelsalat mit Mayo Schritt-für-Schritt zubereiten
Okay, jetzt wird’s ernst! So zauberst du den perfekten Kartoffelsalat:
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen – aber Vorsicht! Sie sollten noch Biss haben, nicht matschig sein. Teste nach 15 Minuten mit einer Gabel.
- Abkühlen lassen: Die Kartoffeln abschütten und komplett ausdampfen lassen. Ich lege sie immer auf ein Küchentuch – so kühlen sie schneller ab und werden nicht wässrig.
- Schälen & schneiden: Jetzt die Schale abziehen (geht super mit den Fingern) und in gleichmäßige, etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Nicht zu dünn, sonst zerfallen sie!
- Soße mixen: In einer großen Schüssel Mayo, Senf, lauwarme Brühe, Essig, Zucker und Pfeffer verrühren. Salz kommt erst später dazu – warum? Das verrate ich gleich!
- Vermengen: Kartoffelscheiben und Zwiebelwürfel vorsichtig unterheben. Nicht zu stark rühren, sonst wird’s Brei!
- Ziehen lassen: Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen – besser über Nacht. JETZT erst salzen, sonst ziehen die Kartoffeln zu viel Flüssigkeit!
- Abschmecken: Vor dem Servieren nochmal probieren und eventuell nachwürzen. Mit frischem Schnittlauch bestreuen – fertig!
Tipps für den perfekten Kartoffelsalat
Meine Profi-Tricks: Die Kartoffeln am besten einen Tag vorher kochen – sie schneiden sich dann leichter. Die Soße immer erst kurz vorm Anrichten unterheben, wenn du den Salat länger aufbewahren willst. Und glaub mir – nach 24 Stunden schmeckt er einfach himmlisch! Die Mayo hat dann alles wunderbar durchzogen.
Variationen für Kartoffelsalat mit Mayo
Oh, ich liebe es, mit diesem Grundrezept zu spielen! Für einen knackigen Twist kommen bei mir manchmal gewürfelte Gewürzgurken oder knusprige Speckwürfel dazu – ein Traum! Vegetarier? Einfach den Speck weglassen oder durch geröstete Walnüsse ersetzen. Und für die vegane Version nehme ich einfach vegane Mayo – schmeckt fast genauso cremig! Mein Geheimtipp: Etwas geriebener Meerrettich unterrühren, das gibt eine tolle Schärfe. Wer es fruchtig mag, kann auch fein gewürfelten Apfel untermischen – klingt komisch, schmeckt aber fantastisch!
Serviervorschläge für Kartoffelsalat mit Mayo
Dieser cremige Kartoffelsalat ist der perfekte Partner für deine Grillwürstchen oder ein saftiges Steak! Ich liebe ihn aber auch einfach so mit ein paar Radieschen und frischem Brot – ein Traum an warmen Sommertagen. Und beim nächsten Picknick darf er bei mir auf keinen Fall fehlen!
Lagerung und Aufwärmen
Unser Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank locker 3 Tage – wenn er so lange überhaupt überlebt! Ich bewahre ihn immer in einer gut verschließbaren Schüssel auf. Und nein, du musst ihn nicht aufwärmen – schmeckt kalt einfach am besten. Vertrau mir, nach einem Tag ist er sogar noch leckerer, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind!
Nährwertangaben
Die Werte können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren – besonders, wenn du zum Beispiel fettarme Mayo nimmst. Aber so ungefähr kommt’s pro Portion hin:
- Kalorien: 320 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 20 g
- Ballaststoffe: 3 g
Keine Sorge – das meiste Fett kommt von der guten Mayo, und die Kartoffeln halten lange satt! Für mich ist das ein fairer Deal.
Häufige Fragen zu Kartoffelsalat mit Mayo
Hier kommen die Fragen, die mir immer wieder gestellt werden – und meine ehrlichen Antworten aus der Praxis:
Kann ich den Salat schon am Vortag zubereiten?
Aber klar! Im Gegenteil – er schmeckt sogar besser, wenn die Aromen über Nacht durchziehen können. Einfach die Mayo-Soße separat aufbewahren und erst kurz vorm Servieren untermischen.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende sind ein Muss! Meine Favoriten sind Linda oder Sieglinde – die bleiben schön bissfest und saugen die Soße perfekt auf ohne matschig zu werden.
Kann man Kartoffelsalat mit Mayo einfrieren?
Tu’s nicht! Die Mayo wird beim Auftauen flockig und der Salat matschig – ein kulinarisches Verbrechen. Lieber frisch genießen!
Wie lange hält sich der Salat?
Im Kühlschrank 2-3 Tage – aber ehrlich gesagt ist er bei uns nie so lange überlebt! Ohne Mayo hält er etwas länger.
Welcher Essig passt am besten?
Ich schwöre auf Apfel- oder Weißweinessig – beide geben eine milde Säure ohne zu dominieren. Balsamico ist mir persönlich zu intensiv.
Probier dieses Rezept aus und erzähl uns von deinem Ergebnis!
Jetzt bist du dran, mein Lieber! Ich bin so gespannt, wie dir mein Familienrezept für Kartoffelsalat mit Mayo schmeckt. Hast du eine meiner Varianten ausprobiert? Oder vielleicht deinen eigenen Twist reingebracht? Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen, wenn ich daran denke! Schreib mir unbedingt in die Kommentare, wie es bei dir geworden ist – war er cremig genug? Zu würzig? Oder genau richtig? Und vor allem: Waren alle beim Essen genauso begeistert wie bei unseren Familienfeiern? Ich freu mich riesig auf deine Geschichten und Tipps!
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Cremiger Kartoffelsalat mit Mayo – Unser 24-Stunden-Geheimrezept
- Total Time: 1 Stunde 40 Minuten (inkl. Ziehzeit)
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat mit Mayonnaise, cremig und würzig, perfekt für Grillabende oder Beilage.
Ingredients
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Mayonnaise
- 2 EL Senf
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Essig
- 2 EL Schnittlauch, gehackt
Instructions
- Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein würfeln.
- Mayonnaise, Senf, Gemüsebrühe, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
- Kartoffelscheiben und Zwiebeln unter die Soße heben.
- Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Notes
- Am besten schmeckt der Salat, wenn er einen Tag durchgezogen ist.
- Für eine leichtere Variante kann die Mayonnaise durch Joghurt ersetzt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: Kartoffelsalat, Mayo, Deutsch, Beilage, Grillen
