Ach, dieses Hühnchen Pozole Verde! Es war Liebe auf den ersten Löffel bei meinem ersten Mexiko-Trip – diese wunderbare Balance zwischen würzig, frisch und sooo gemütlich. Seitdem habe ich unzählige Versionen ausprobiert und gebe euch heute meine absolute Lieblingsvariante weiter, die selbst meine mexikanische Freundin begeistert hat!
Was macht dieses Gericht so besonders? Die magische Kombination aus zartem Hühnchen, dieser herrlich säuerlichen Tomatillo-Sauce und dem leicht nussigen Mais – einfach himmlisch! Und das Beste: Es ist viel einfacher zuzubereiten, als es aussieht. In meiner Küche gibt’s dafür keine komplizierten Tricks, nur ehrliche, frische Zutaten und eine Prise Leidenschaft.
Ich schwöre, dieses Pozole wird euch an stürmischen Herbsttagen genauso glücklich machen wie an lauen Sommerabenden. Es ist mein Go-To Comfort Food, wenn ich Gäste überraschen will oder einfach nur etwas richtig Gutes brauche. Probiert es aus – ich verspreche, eure Küche wird nie wieder dieselbe sein!
Warum du dieses Hühnchen Pozole Verde lieben wirst
Vertrau mir, dieses Gericht wird dich umhauen! Hier sind die Gründe, warum es bei uns fast jede Woche auf den Tisch kommt:
- Schneller geht’s nicht: In knapp 40 Minuten steht eine schmackhafte Mahlzeit auf dem Tisch – perfekt für stressige Wochentage!
- Einfach unschlagbar lecker: Die Kombination aus würzigem Hühnchen, säuerlichen Tomatillos und cremigem Mais ist einfach göttlich.
- Super anpassbar: Magst du’s scharf? Mehr Jalapeños! Lieber mild? Einfach die Kerne weglassen – so einfach kann Kochen sein.
- Gesund und trotzdem comfortig: Viel Gemüse, mageres Hühnchen und kaum Fett – aber schmeckt wie ein kulinarisches Verwöhnprogramm!
Ich schwöre, nach dem ersten Probieren wirst du verstehen, warum ich so vernarrt in dieses Rezept bin. Es hat einfach alles, was man sich wünscht!
Zutaten für Hühnchen Pozole Verde
Okay, meine Lieben, hier kommt die Zutatenliste für unser Wunder-Pozole! Ich habe alles so aufgeschrieben, wie ich es selbst in meiner etwas chaotischen Küche verwende – keine Geheimnisse, nur ehrliche Angaben:
- 500 g Hühnchenbrust – am besten Bio, aber Hauptsache frisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt (die macht unsere Basis schön aromatisch)
- 3 Knoblauchzehen, ebenfalls fein gehackt (ja, genau drei – nicht weniger!)
- 1 Dose weiße Maiskörner (400 g) – der Klassiker für Pozole
- 500 ml Hühnerbrühe – selbstgemacht oder eine gute Bio-Variante
- 200 g Tomatillos (frisch oder aus der Dose, wenn’s mal schnell gehen muss)
- 1 Jalapeño, entkernt (Achtung: Kerne lassen es richtig scharf werden!)
- 1 Bund Koriander – Stiele und Blätter, denn alles wird verwendet
- 1 TL Kreuzkümmel – dieses Gewürz ist der heimliche Star!
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (ich nehme immer grobes Meersalz)
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten (aber jedes neutrale Öl geht auch)
Wichtige Hinweise zu den Zutaten
Ein paar Insider-Tipps von mir zu den Zutaten:
Die Tomatillos sind das Herzstück der grünen Salsa. Falls ihr frische nicht findet (ich kaufe sie meist im türkischen Supermarkt), nehmt einfach die aus der Dose – schmeckt auch super! Aber bitte nicht mit normalen Tomaten ersetzen, das gibt ganz andere Aromen.
Beim Koriander scheiden sich die Geister – ich liebe ihn, aber wenn ihr zu den Menschen gehört, denen er seifig schmeckt, könnt ihr ihn auch weglassen oder durch Petersilie ersetzen (auch wenn’s dann nicht ganz authentisch ist).
Der Jalapeño macht’s scharf, aber keine Panik: Ohne Kerne ist er viel milder. Ich empfehle, erstmal mit der Hälfte zu beginnen und dann nachzuschärfen – man kann immer noch nachlegen, aber rausnehmen geht nicht!
Und falls ihr mal keine Hühnerbrust da habt: Putenbrust geht auch, ist aber nicht ganz so saftig. Oder probiert’s mit Hähnchenschenkeln – die werden butterzart!
Zubereitung von Hühnchen Pozole Verde
Jetzt wird’s spannend! Ich führe euch Schritt für Schritt durch die Zubereitung – so macht selbst ein Anfänger ein perfektes Pozole:
- Hühnchen anbraten: Erhitzt das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gebt das Hühnchen dazu und bratet es von beiden Seiten goldbraun an (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Es muss jetzt noch nicht ganz durch sein, das kommt später!
- Zwiebeln anschwitzen: Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum Hühnchen geben. Unter Rühren 2-3 Minuten glasig dünsten – wenn’s duftet, macht ihr alles richtig!
- Sauce vorbereiten: Inzwischen Tomatillos, Jalapeño und Koriander (ja, mit Stielen!) im Mixer pürieren. Ich mag’s nicht zu fein – ein paar kleine Stückchen geben schöne Textur.
- Sauce einkochen: Die pürierte Masse in den Topf gießen und gut umrühren. Jetzt erstmal 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden – riecht schon himmlisch, oder?
- Flüssigkeit zugeben: Hühnerbrühe und Maiskörner hinzufügen. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist.
- Hühnchen zerkleinern: Das Hühnchen herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Wieder in den Topf geben – so verteilt sich das Fleisch schön gleichmäßig.
- Abschmecken: Zum Schluss mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Ich probiere immer und gebe dann noch eine Prise von allem dazu – das macht den Unterschied!
Und schon ist euer Pozole fertig! Die Garzeit hängt etwas von der Größe der Hühnchenstücke ab – prüft lieber einmal zu viel. Wenn ihr die Sauce etwas eindicken wollt, einfach 5 Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen.
Tipps für das perfekte Pozole Verde
Hier kommen meine absoluten Profi-Tricks für das beste Ergebnis:
- Schärfe kontrollieren: Behaltet etwas von der pürierten Sauce zurück und gebt sie nach und nach dazu – so könnt ihr die Schärfe perfekt dosieren!
- Saftiges Hühnchen: Nicht zu lange kochen! Sobald es sich leicht zerzupfen lässt, ist es perfekt. Sonst wird es trocken.
- Aromen entwickeln: Lasst das Pozole nach dem Kochen noch 10 Minuten ziehen – die Geschmäcker verbinden sich dann noch besser.
- Frische Kick: Kurz vor dem Servieren frischen Koriander und Limettensaft darüber – das bringt alles zum Strahlen!
Merkt euch: Das schönste am Pozole ist, dass es am nächsten Tag noch besser schmeckt! Also ruhig etwas mehr machen – falls was übrig bleibt… 😉
Serviervorschläge für Hühnchen Pozole Verde
Oh, jetzt kommt mein Lieblingsteil – das Anrichten! Ein gutes Pozole lebt von seinen Toppings und Beilagen. Hier meine Must-haves:
Ich liebe es, das Pozole mit Avocadostücken und frischen Limettenspalten zu servieren – der Kontrast zwischen cremig und säuerlich ist einfach perfekt! Dazu kommen noch gehackte rote Zwiebeln für Biss und Korianderblätter für Frische. Wenn’s besonders festlich sein soll, gebe ich noch geröstete Tortillastreifen dazu – die geben dem ganzen eine wunderbare Crunch-Komponente.
Mein Geheimtipp: Kleine Schälchen mit den Toppings separat servieren, dann kann jeder sein Pozole nach Lust und Laune verfeinern. So macht essen richtig Spaß!
Aufbewahrung und Wiedererwärmen
Okay, Freunde der guten Küche, hier kommt mein bewährtes System für Reste (falls es welche gibt!): Das Pozole hält sich im Kühlschrank super 3-4 Tage – einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Mein Trick: Ich fülle es heiß ein und lasse es erst komplett abkühlen, bevor der Deckel draufkommt!
Zum Aufwärmen gebe ich es in einen Topf und erhitze es bei mittlerer Temperatur langsam. Wichtig: Immer umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugießen, damit es nicht zu dick wird. In der Mikrowelle geht’s auch – aber bitte in 30-Sekunden-Schritten und zwischendurch umrühren, damit es gleichmäßig warm wird.
Extra-Tipp: Der Geschmack entwickelt sich noch weiter – das Pozole schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser! Einfach vor dem Servieren nochmal frischen Koriander und Limette drüber – wie neu!
Nährwertangaben
Kurze Info zu den Nährwerten – aber bitte nicht zu ernst nehmen, denn je nach Zutatenmarken und euren Portionsgrößen kann das natürlich schwanken! Pro Portion (ca. 1/4 des Rezepts) landen wir etwa bei:
320 Kalorien, 8g Fett (davon nur 2g gesättigte Fettsäuren), und stolze 28g Eiweiß – perfekt also für alle, die auf ihre Linie achten, ohne auf Geschmack zu verzichten! Der hohe Proteingehalt kommt vom Hühnchen, während die Tomatillos und der Mais für Vitamine und Ballaststoffe sorgen.
Wichtig: Wenn ihr mehr Avocado oder Tortillachips dazu esst, geht’s natürlich nach oben – aber hey, Leben ist zum Genießen da!
Häufige Fragen zu Hühnchen Pozole Verde
Ich bekomme so oft Fragen zu meinem Lieblings-Pozole, dass ich hier die wichtigsten Antworten für euch zusammengefasst habe:
Kann ich das Pozole vegetarisch zubereiten?
Aber klar! Ersetzt einfach das Hühnchen durch festen Tofu oder Pilze (Champignons oder Austernseitlinge sind perfekt). Wichtig: Die vegetarische Variante braucht mehr Gewürze – ich gebe dann immer noch einen Extra-Löffel Kreuzkümmel und einen Schuss Sojasauce für Umami-Geschmack dazu.
Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Mein Geheimtipp: Püriert die Jalapeños separat! So könnt ihr nach und nach etwas von der scharfen Paste unterrühren und probieren, bis es euch passt. Und keine Angst – die Milchsäure in den Tomatillos mildert die Schärfe etwas ab.
Kann ich das Pozole einfrieren?
Ja, prima sogar! Lasst es komplett abkühlen und portioniert es dann in Gefrierbeuteln. So hält es 2-3 Monate. Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank und dann langsam erwärmen. Aber Achtung: Die Avocado-Toppings immer frisch dazu geben!
Was mache ich, wenn ich keine Tomatillos finde?
In Notfällen nehme ich grüne Tomaten mit etwas Limettensaft – aber der Geschmack ist anders. Besser: Online oder im Mexiko-Laden nachschauen. Die Dosenvariante ist übrigens eine super Alternative und immer in meinem Vorrat!
Warum wird mein Pozole manchmal zu dickflüssig?
Das passiert, wenn ihr es zu lange kocht. Einfach etwas Brühe oder Wasser zugießen und umrühren. Und merkt euch: Beim Abkühlen wird es noch etwas dicker – also lieber etwas flüssiger servieren!
Dein Feedback ist uns wichtig
Ich würde mich riesig freuen, von dir zu hören! Wie ist dein Pozole Verde geworden? Hast du eigene Varianten ausprobiert? Schreib mir unbedingt in die Kommentare – ich lese jede Nachricht und antworte immer! Und wenn’s dir geschmeckt hat, teile das Rezept doch mit deinen Freunden. Gutes Essen verbindet!
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Perfektes Hühnchen Pozole Verde in 40 Minuten – himmlisch lecker
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Low Fat
Description
Ein traditionelles mexikanisches Gericht mit Hühnchen und grüner Salsa.
Ingredients
- 500 g Hühnchenbrust
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose weiße Maiskörner (400 g)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 g Tomatillos
- 1 Jalapeño, entkernt
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Hähnchenbrust in einem Topf mit Öl anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen.
- Tomatillos, Jalapeño und Koriander in einem Mixer pürieren.
- Die pürierte Masse in den Topf geben und umrühren.
- Hühnerbrühe und Maiskörner hinzufügen.
- 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Notes
- Für eine schärfere Version die Jalapeño mit Kernen verwenden.
- Mit Avocado und Limettenspalten servieren.
- Kann mit Tortillas oder Reis gereicht werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 70 mg
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