Wer sagt, dass veganes Essen nicht satt macht und proteinarm sein muss, hat noch nie meine high protein vegan lasagne probiert! Als ich vor ein paar Jahren anfing, mich mehr pflanzlich zu ernähren, war ich selbst skeptisch – bis ich dieses Rezept entdeckte. Jetzt steht sie mindestens einmal die Woche auf unserem Tisch, weil sie so unfassbar lecker UND nahrhaft ist.
Das Beste? Sie ist schneller gemacht, als die Kinder „Hunger!“ rufen können. Mit cleveren Zutaten wie proteinreichem veganen Hack und einer cremigen Béchamelsauce schmeckt sie sogar meinem Schwiegervater, der sonst nur „richtiges Fleisch“ isst. Vertrau mir, diese Lasagne wird deine Vorstellung von veganem Essen komplett verändern!
Warum du diese high protein vegan lasagna lieben wirst
Oh, ich könnte stundenlang schwärmen, aber hier sind die wichtigsten Gründe, warum dieses Rezept mein absoluter Favorit ist:
- Proteinpower: Mit satten 25g Protein pro Portion hält sie dich stundenlang satt – kein Mittagstief mehr!
- Zeitsparend: In unter einer Stunde steht sie auf dem Tisch, sogar mit Gemüse schnippeln.
- Meal Prep Traum: Sie schmeckt aufgekocht noch besser und hält sich perfekt im Kühlschrank.
- Alleskönner: Selbst Fleischliebhaber bei uns zu Hause verlangen nach zweiten Portionen.
- Variabel: Kein veganes Hack da? Einfach durch Linsen ersetzen – genauso lecker!
Und das Beste? Sie ist so cremig und aromatisch, dass niemand glaubt, dass sie komplett pflanzlich ist!
Zutaten für high protein vegan lasagna
Okay, los geht’s mit den wichtigsten Stars des Abends! Ich schwöre auf diese Kombi – sie macht den Unterschied zwischen einer „hmm, ganz okay“ und einer „OH MEIN GOTT, gib mir sofort die zweite Portion!“-Lasagne:
- 250 g veganes Hack (mein Geheimtipp: die Soja-Walnuss-Mischung von der Biomarke – oder einfach 150 g gekochte Linsen für die puristische Variante)
- 200 g Lasagneblätter (die „ohne Vorkochen“-Sorte, wir sind ja nicht verrückt!)
- 400 ml vegane Béchamelsauce (selbst gemacht mit Hafermilch und Hefeflocken oder die Bio-Fertigvariante)
- 300 g gehackte Tomaten (aus dem Glas geht super, aber frische im Sommer sind der Hammer)
Plus das Dreamteam:
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (weint beim Schneiden? Ich auch, jedes Mal!)
- 2 Knoblauchzehen, gepresst oder superfein geschnitten
- 1 EL Olivenöl (nimm das gute Zeug hier ruhig)
- 100 g Spinat (frisch oder TK – Hauptsache gut abgetropft)
- 150 g veganer Käse zum Überbacken (mein Favorit: die Streusel mit Mandelbasis)
Und nicht zu vergessen: Salz, Pfeffer und eine Prise Liebe – die wichtigste Zutat!
Benötigte Küchengeräte
Du brauchst wirklich nicht viel, versprochen! Hier ist meine No-Fail-Ausrüstung für die perfekte Lasagne:
- Auflaufform (20×30 cm) – meine alte, verbeulte tut’s auch!
- Kochtopf für die Tomatensauce (mein 5-Liter-Topf ist mein treuer Begleiter)
- Schneidbrett & scharfes Messer – für das Zwiebel-Weinen
Nice-to-have: Ein Pürierstab, falls du die Sauce extra cremag magst wie ich. Aber kein Stress – auch ohne wird’s mega!
So bereitest du high protein vegan lasagna zu
Los geht’s! Hier erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du die perfekte Lasagne zauberst – und nein, du brauchst keinen Kochkurs dafür. Versprochen!
Schritt 1: Gemüse und veganes Hack anbraten
Erstmal den Ofen auf 180°C vorheizen – das ist deine Startrampe. Dann geht’s an den Herd: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie schön duften und goldbraun werden. Das dauert so 3-4 Minuten – perfekt, um schon mal die Zutaten für die nächsten Schritte zu organisieren.
Jetzt kommt das vegane Hack dazu. Ich brate es etwa 5 Minuten, bis es schön knusprig und goldbraun ist. Rühr dabei immer mal wieder um, damit nichts anbrennt. Pro-Tipp: Wenn du Linsen verwendest, kannst du sie direkt dazugeben – das spart einen Schritt!
Schritt 2: Tomatensauce zubereiten
Gib jetzt die gehackten Tomaten in den Topf und würze alles mit Salz und Pfeffer. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, bis sie schön eindickt und die Aromen sich richtig entfalten können. Ich liebe es, wenn die Sauce leicht sprudelt und der ganze Raum nach Italien riecht – einfach himmlisch!
Wenn die Sauce zu dick wird, füge einfach einen Schuss Wasser hinzu. Aber keine Sorge, sie sollte nicht zu flüssig sein, sonst wird die Lasagne später matschig.
Schritt 3: Lasagne schichten und backen
Jetzt kommt der kreative Teil: das Schichten! Beginne mit einer dünnen Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform. Dann folgen die Lasagneblätter – achte darauf, dass sie sich nicht überlappen. Darüber kommt wieder Sauce, dann eine Handvoll Spinat und ein Schuss Béchamelsauce. Wiederhole das Ganze, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Der letzte Layer? Eine dicke Schicht veganer Käse! Backe die Lasagne dann im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Lass sie danach noch 5 Minuten ruhen – ich weiß, das Warten ist hart, aber es lohnt sich!
Tipps für die perfekte high protein vegan lasagna
Nach unzähligen Versuchen (und ein paar kleinen Küchenkatastrophen) habe ich die ultimativen Tricks für die perfekte Lasagne herausgefunden:
- Schichtmeister: Die Lasagneblätter sollten sich niemals überlappen – sonst werden sie nicht gleichmäßig gar. Ich lege sie wie Dachziegel an!
- Saucieren wie ein Profi: Verteile die Saucen immer schön gleichmäßig – ein Suppenlöffel ist hier dein bester Freund.
- Geduld, Grasshopper: Die 5 Minuten Wartezeit nach dem Backen sind heilig! So zerfällt sie nicht beim Anschneiden.
Mein Lieblings-Hack: Wenn kein veganes Hack da ist, einfach Tofu zerbröseln und scharf anbraten – genauso lecker und sogar knuspriger!
Lagerung und Aufwärmen
Das Tolle an dieser Lasagne? Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser! Im Kühlschrank hält sie sich locker 3 Tage – einfach mit Frischhaltefolie abdecken oder in eine Dose packen.
Wenn du sie einfrieren willst (was ich oft mache!), schneide sie vorher in Portionen. So kannst du einzelne Stücke bei Bedarf bei 160°C im Ofen aufbacken – immer schön mit Alufolie abgedeckt, damit sie nicht austrocknet. Nach etwa 20 Minuten ist sie wieder perfekt!
Nährwertangaben
Hier sind die Nährwertangaben pro Portion – aber sei gewarnt, die Werte können je nach Zutaten etwas variieren. Pro Portion kommen wir so auf: 450 kcal, 25 g Protein, 50 g Kohlenhydrate und 15 g Fett. Nicht schlecht für so ein leckeres Gericht, oder?
Häufige Fragen
Kann ich normale Nudeln verwenden?
Ja, absolut! Normale Lasagneblätter funktionieren super, aber vergiss nicht, sie vorher zu kochen. Die Backzeit bleibt gleich, nur die Vorbereitung dauert ein bisschen länger. Ich persönlich liebe die „ohne Vorkochen“-Variante, weil sie so praktisch ist!
Wie erhöhe ich das Protein?
Ganz einfach: Füge mehr Linsen oder Tempeh hinzu! Ich nehme manchmal beides – das gibt noch mehr Biss und macht die Lasagne extra sättigend. Auch eine Handvoll Kichererbsen oder Edamame kann Wunder wirken. Pro-Tipp: Etwas Hefeflocken in die Béchamelsauce rühren – das bringt noch mal extra Protein und Umami-Geschmack!
Ist sie glutenfrei?
Ja, aber nur, wenn du glutenfreie Nudeln verwendest. Es gibt mittlerweile super viele Alternativen aus Reis, Mais oder sogar Linsen. Achte nur darauf, dass die Saucen und das vegane Hack auch glutenfrei sind – dann steht dem Genuss nichts im Weg!
Probier es aus und teile dein Ergebnis!
Ich würde mich riesig freuen, wenn du die Lasagne nachkochst und mir verrätst, wie sie dir geschmeckt hat! Schick mir gerne ein Foto – ich bin sicher, es wird genauso lecker aussehen wie bei mir. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
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25g Protein: High Protein Vegan Lasagna Rezept
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegan
Description
Eine proteinreiche vegane Lasagne, perfekt für eine gesunde und sättigende Mahlzeit.
Ingredients
- 250 g veganes Hack
- 200 g Lasagneblätter
- 400 ml vegane Béchamelsauce
- 300 g gehackte Tomaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 100 g Spinat
- 150 g vegane Käsealternative
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Brate Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl an.
- Füge veganes Hack hinzu und brate es goldbraun.
- Gib gehackte Tomaten und Gewürze hinzu und lasse es köcheln.
- Schichte Lasagneblätter, Hackmischung, Béchamelsauce und Spinat in einer Auflaufform.
- Wiederhole die Schichten und bedecke sie mit veganem Käse.
- Backe die Lasagne für 30 Minuten.
Notes
- Die Lasagne kann vorbereitet und eingefroren werden.
- Für mehr Protein können Linsen statt veganem Hack verwendet werden.
- Frische Kräuter verleihen zusätzlichen Geschmack.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 0 mg
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