Ich erinnere mich noch genau an meinen ersten Bissen Hähnchen Marsala – in einer kleinen Trattoria in Florenz, wo der Duft von Marsala-Wein und Pilzen mich sofort verzaubert hat. Seitdem ist dieses Gericht mein Go-To, wenn ich etwas Besonderes kochen möchte, das trotzdem super einfach geht. Die Kombination aus zartem Hähnchen und dieser herrlich reichhaltigen Sauce ist einfach unschlagbar!

Warum du dieses Hähnchen Marsala lieben wirst

• Blitzschnell zubereitet – in nur 30 Minuten servierfertig
• Einfache Zutaten, die du bestimmt schon zuhause hast
• Dieses Aroma! Der Marsala-Wein gibt der Sauce eine Tiefe, die dich umhauen wird
• Perfekt für Date-Nights genauso wie für entspannte Wochentage

Zutaten für Hähnchen Marsala

Hier kommt meine absolute Dream-Team-Zutatenliste für das perfekte Hähnchen Marsala – genau die Kombi, die ich nach Jahren des Experimentierens für unschlagbar halte:

• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 200 g pro Stück) – am besten gleich flachklopfen, dann garen sie gleichmäßig
• 100 g Champignons – meine Lieblinge sind braune, aber weiße gehen auch
• 1 kleine Zwiebel – fein gehackt, damit sie schön in der Sauce aufgeht
• 2 Knoblauchzehen – wer mag, nimmt ruhig eine mehr!
• 100 ml Marsala-Wein – der Star der Show!
• 100 ml Hühnerbrühe – selbstgemacht oder aus dem Glas
• 2 EL Olivenöl – zum Anbraten
• 1 EL Butter – für die cremige Note
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
• 1 TL frische Petersilie – zum Finish

Wichtige Hinweise zu Zutaten

Okay, ein paar Insider-Tipps von mir:

• Marsala-Wein: Falls ihr keinen habt, geht trockener Weißwein (ich nehm gern einen Chardonnay) oder sogar Apfelsaft mit einem Schuss Essig als Notlösung.
• Champignons: Immer erst kurz vor der Verarbeitung putzen und schneiden, sonst werden sie schwammig.
• Butter vs. Öl: Ich liebe die Kombi aus beidem – Öl zum Anbraten (verbrennt nicht so schnell), Butter für den Geschmack in der Sauce.
• Hähnchen: Immer Zimmertemperatur vor dem Braten – kommt sonst zu kalt in die Pfanne!

Hähnchen Marsala Schritt-für-Schritt zubereiten

Los geht’s mit meinem absoluten Lieblings-Kochritual! Hier verrate ich dir genau, wie ich mein Hähnchen Marsala mache – Schritt für Schritt, mit allen kleinen Tricks, die ich über die Jahre gelernt habe:

1. Hähnchen vorbereiten: Die Filets zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Nudelholz oder Topfboden gleichmäßig auf 1-1,5 cm Dicke klopfen. Keine Angst vor etwas Kraft – je gleichmäßiger, desto besser gart es später! Mit Salz und Pfeffer würzen. Mein Tipp: Etwas Mehl drüberstäuben für extra Knusper.
2. Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne (am besten Gusseisen!) bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten – nicht zu früh wenden, sonst klebt’s! Herausnehmen und abdecken.
3. Grundgeschmack aufbauen: In derselben Pfanne (dieser Fond ist Gold wert!) Zwiebeln 2 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch für 30 Sekunden – Achtung, nicht zu heiß, sonst wird er bitter!
4. Champignons: Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie Flüssigkeit abgeben (ca. 4 Minuten). Jetzt kommt der magische Moment…
5. Marsala-Zauber: Wein und Brühe angießen und kräftig umrühren, um die Bratensätze zu lösen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 5-6 Minuten köcheln, bis die Sauce um ein Drittel reduziert ist. Sie sollte leicht sirupartig werden.
6. Butter einrühren: Vom Herd nehmen und kalte Butter unterrühren – das gibt der Sauce diese wunderbare Sämigkeit. Probieren! Eventuell noch etwas salzen.
7. Finale: Hähnchen zurück in die Sauce geben und 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen – genau so lange wird es saftig durchgegart, ohne trocken zu werden. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Du wirst dich umgucken!

Tipps für das perfekte Hähnchen Marsala

• Sauce zu dünn? 1 TL Mehl mit den Champignons mitbraten oder am Ende 1 TL Stärke in kaltem Wasser auflösen und einrühren.
• Bratzeit: Wenn das Hähnchen sich leicht von der Pfanne löst, ist es bereit zum Wenden.
• Reste: Am nächsten Tag schmeckt’s noch besser! Einfach Sauce mit etwas Brühe verlängern und wieder erhitzen.
• Extra-Tipp: Für mehr Tiefe 1 TL Tomatenmark mit den Zwiebeln anschwitzen.

Serviervorschläge für Hähnchen Marsala

Mein absolutes Lieblings-Duo? Hähnchen Marsala mit Bandnudeln – die Saucenperlen setzen sich so herrlich in den Nudelrillen fest! Aber auch cremiges Polenta oder ein knackiger Rucola-Salat mit Parmesanspänen sind Traumpartner. Für die Optik: Immer frisch gehackte Petersilie drüber und die Sauce schön über dem Hähnchen drapieren. Buon appetito!

Häufige Fragen zu Hähnchen Marsala

Ich bekomme so oft dieselben Fragen zu meinem Hähnchen Marsala – und verrate dir hier meine besten Antworten aus der Praxis:

• Kann ich Hähnchen durch Pute ersetzen? Klar! Putenbrust geht super, braucht aber 1-2 Minuten länger in der Pfanne. Mein Tipp: dünner klopfen als Hähnchen, weil sie schneller trocken wird.
• Wie lange hält sich die Sauce? Im Kühlschrank 2-3 Tage – einfach mit etwas Brühe auffrischen beim Aufwärmen. Einfrieren würde ich sie nicht, die Konsistenz leidet.
• Ohne Alkohol möglich? Ja, nimm dann 150 ml Brühe plus 1 EL Zitronensaft und 1 TL Honig. Schmeckt anders, aber auch lecker! Oder alkoholfreien Weißwein nehmen.
• Warum wird mein Hähnchen zäh? Entweder zu heiß gebraten oder zu lange in der Sauce gegart. Die 3 Minuten ziehen lassen reicht völlig!
• Kann ich Sahne in die Sauce geben? Mein Oma-Geheimnis: 1 EL Sahne unter die heiße Butter rühren – wird himmlisch cremig!

Nährwertangaben

Alle Angaben sind natürlich nur Richtwerte – je nach Größe deiner Hähnchenbrust oder genauer Zutatenmenge kann’s leicht variieren. Pro Portion kommst du auf etwa 420 kcal mit stolzen 35 g Protein – perfekt also, wenn’s mal was Herzhaftes sein soll, das trotzdem nicht zu schwer im Magen liegt!

Bewertung und Feedback

Ich würde mich riesig freuen, von euch zu hören! Wie ist euer Hähnchen Marsala geworden? Habt ihr besondere Tricks oder Varianten entdeckt? Vergesst nicht, das Rezept zu bewerten und taggt mich auf Instagram mit euren Kreationen – ich liebe es, eure Küchenabenteuer zu sehen! Buonissimo!

Perfektes Hähnchen Marsala in 30 Minuten – unwiderstehlich!

---

• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 2 Portionen 1x
• Diet: Low Lactose

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Hähnchen Marsala ist ein klassisches italienisches Gericht mit saftigen Hähnchenbrustfilets in einer reichhaltigen Marsala-Wein-Sauce.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 200 g pro Stück)
• 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 100 ml Marsala-Wein
• 100 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL frische Petersilie, gehackt

---

Instructions

1. Hähnchenbrustfilets flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
4. Champignons dazugeben und 3-4 Minuten braten.
5. Marsala-Wein und Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen und etwas reduzieren lassen.
6. Butter unterrühren, bis die Sauce cremig wird.
7. Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Notes

• Für eine dickere Sauce 1 TL Mehl mit den Champignons mitbraten.
• Marsala-Wein kann durch trockenen Weißwein ersetzt werden.
• Am besten mit Pasta oder Kartoffelpüree servieren.

• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Category: Hauptgericht
• Method: Braten, Köcheln
• Cuisine: Italienisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 420 kcal
• Sugar: 5 g
• Sodium: 320 mg
• Fat: 18 g
• Saturated Fat: 5 g
• Unsaturated Fat: 10 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 12 g
• Fiber: 1 g
• Protein: 35 g
• Cholesterol: 95 mg

Keywords: Hähnchen Marsala, Italienisch, Hähnchenbrust, Marsala-Wein, Pilze