Ich liebe diesen fresh cucumber chicken salad an heißen Sommertagen – er ist so erfrischend leicht, dass man gleich noch eine Portion möchte! Mein Nachbar brachte mir die Idee vor ein paar Jahren, als wir zusammen im Garten saßen und nach etwas Frischem suchten. Seitdem ist dieser Salat mein Go-To-Rezept, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem lecker sein soll. Die Kombination aus knackiger Gurke und zartem Hähnchen ist einfach perfekt!
Zutaten für den fresh cucumber chicken salad
Hier kommt die Zauberliste für unseren perfekten Sommersalat! Ich schwöre auf diese einfachen Zutaten – sie machen den großen Geschmacksunterschied. Und keine Sorge, alles findet man in jedem Supermarkt:
- 2 Hähnchenbrustfilets (ungefähr 200g, in Streifen geschnitten) – am besten frisch vom Metzger!
- 1 große Gurke (gewürfelt) – ich nehme immer Bio, dann kann man die Schale dranlassen
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt) – die gibt dem Ganzen diese schöne Würze
- 2 EL gutes Olivenöl – mein Geheimtipp: nimm das mit fruchtiger Note
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft – bitte keine Flasche, das schmeckt man sofort!
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack – ich gebe immer eine gute Prise
- 1 TL getrockneter Dill (oder 1 EL frischer) – meine Oma würde sagen: „Dill macht’s grill!“
Siehst du? Nicht mehr als sieben einfache Zutaten für einen Salat, der nach Urlaub schmeckt! Ich habe schon oft gesehen, dass Leute Mayonnaise oder Joghurt reinmachen wollen – aber vertrau mir, die Frische kommt genau so richtig zur Geltung.
So bereitest du den fresh cucumber chicken salad zu
Okay, jetzt geht’s los! Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du diesen Traumsalat in weniger als 30 Minuten auf den Tisch bringst. Und keine Angst – es ist wirklich kinderleicht. Letzte Woche hat mein 8-jähriger Neffe mir geholfen und es perfekt hinbekommen!
Hähnchen zubereiten
Erstmal kümmern wir uns um das Hähnchen – das ist der Star des Salats! Ich nehme immer eine beschichtete Pfanne und erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Die Hähnchenstreifen kommen rein, wenn das Öl ganz leicht zischt. Wichtig: Nicht zu voll packen, sonst brät es nicht, sondern kocht!
Ich brate die Streifen etwa 5-6 Minuten an, bis sie goldbraun sind und innen keine rosa Stellen mehr haben. Ein kleiner Tipp von mir: Einfach mit der Gabel testen – wenn der Saft klar rausläuft, ist es perfekt. Dann nehme ich sie aus der Pfanne und lasse sie 2-3 Minuten ruhen. So bleibt das Fleisch schön saftig!
Gemüse vorbereiten
Während das Hähnchen ruht, schnippel ich die Gurke. Ich liebe es, wenn sie etwa einen halben Zentimeter groß gewürfelt ist – so hat man in jedem Biss diesen herrlichen Knack! Die rote Zwiebel schneide ich extra fein, damit sie nicht zu dominant schmeckt. Mein Trick: Ich wasche die geschnittene Zwiebel kurz mit kaltem Wasser ab – dann ist sie etwas milder.
Oh, und pass auf: Wenn du die Gurke schneidest, hebe die Kerne mit einem Löffel raus. Das verhindert, dass der Salat später zu wässrig wird. Vertrau mir, das macht einen Riesenunterschied!
Alles kombinieren
Jetzt kommt der spaßige Teil! Die abgekühlten Hähnchenstreifen, Gurkenwürfel und Zwiebeln kommen in eine große Schüssel. Ich gebe erst den Dill dazu – wenn du frischen nimmst, zupfe ihn einfach mit den Fingern. Dann kommt der Zitronensaft. Mein Geheimnis: Ich presse immer ein bisschen mehr, weil ich die Säure so liebe!
Jetzt nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken – aber vorsichtig, besser nachwürzen als versalzen! Ich mische alles ganz sanft mit einem großen Löffel, damit die Gurken nicht matschig werden. Und dann… Finger weg! Lass den Salat mindestens 10 Minuten durchziehen, damit die Aromen sich schön verteilen können.
Siehst du? So einfach geht’s! Jetzt fehlt nur noch ein frisches Brot dazu und vielleicht ein kühles Getränk – und der perfekte Sommerteller ist fertig.
Tipps für den perfekten fresh cucumber chicken salad
Nach unzähligen Portionen dieses Salats (kein Witz – mein Freund meint, ich hätte letzten Sommer fast nur davon gelebt!) habe ich ein paar richtig gute Tricks rausgefunden, die den Unterschied machen. Probier sie unbedingt aus!
1. Das Hähnchen marinieren lohnt sich! Wenn ich etwas mehr Zeit habe, lege ich die Hähnchenstreifen für 30 Minuten in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Salz ein. Das macht das Fleisch noch saftiger und aromatischer. Aber keine Sorge – auch ohne Marinade schmeckt es super!
2. Gurken richtig vorbereiten ist das A und O. Ich schneide sie immer erst kurz vor dem Servieren, sonst werden sie matschig. Und dieser Trick mit dem Kern-Entfernen? Absoluter Game-Changer! Mein Nachbar hat mich damals ausgelacht, bis er den Unterschied probiert hat.
3. Temperatur ist alles! Ich serviere den Salat am liebsten bei Zimmertemperatur. Wenn das Hähnchen direkt aus dem Kühlschrank kommt, schmeckt man die Aromen nicht so gut. Etwa 10 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen – perfekt!
4. Dill zur richtigen Zeit macht den Unterschied. Wenn ich frischen Dill verwende, gebe ich ihn erst ganz zum Schluss dazu, damit er sein Aroma nicht verliert. Getrockneter Dill kommt dagegen schon früher rein, damit er Zeit hat aufzugehen.
5. Die Zitronen-Faustregel: Ich presse immer eine ganze Zitrone aus und gebe sie nach und nach dazu. Meist braucht man etwa 1 EL, aber je nach Saftigkeit der Zitrone kann das variieren. Lieber erst wenig nehmen – mehr kann man immer noch zugeben!
Variationsmöglichkeiten für deinen fresh cucumber chicken salad
Das Schöne an diesem Salat ist, dass er so wandelbar ist! Ich experimentiere gerne damit – manchmal einfach aus Neugier, manchmal, weil ich gerade nicht alle Zutaten da habe. Hier sind meine liebsten Variationen, die du unbedingt mal ausprobieren solltest:
1. Kräuter-Tausch: Wenn du kein Dill magst oder gerade keinen da hast, nimm einfach frische Petersilie oder Schnittlauch. Ich liebe es, wenn ich eine Handvoll Kräuter aus meinem Balkonkasten pflücken kann – das gibt dem Salat eine ganz eigene Note.
2. Avocado für Cremigkeit: Manchmal füge ich eine halbe reife Avocado hinzu, die ich in Würfel schneide. Das macht den Salat cremiger, ohne dass man Mayonnaise oder Joghurt braucht. Einfach vorsichtig unterheben, damit die Würfel nicht zerfallen.
3. Schärfe für Abwechslung: Wenn ich Lust auf etwas mehr Kick habe, gebe ich eine kleine, fein gehackte Chilischote dazu. Aber Vorsicht – lieber erst wenig nehmen und dann nach und nach mehr zugeben. Mein Freund hat sich schon mal richtig verschätzt und brauchte danach ein Glas Milch!
4. Mediterrane Variante: Manchmal ersetze ich die Zwiebel durch in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten und gebe noch ein paar Oliven hinzu. Das gibt dem Salat einen ganz anderen, mediterranen Twist – perfekt für Grillabende!
Das Beste ist: Du kannst den Salat wirklich nach deinem Geschmack anpassen. Hab keine Angst, zu experimentieren – manchmal entstehen so die besten Kreationen!
Lagerung und Haltbarkeit des fresh cucumber chicken salad
Okay, lass uns über die Aufbewahrung sprechen – denn ich weiß aus Erfahrung, dass man manchmal einfach nicht alles auf einmal schafft (oder vielleicht doch heimlich noch eine zweite Portion wollte!). Aber Achtung: Dieser Salat ist am allerbesten, wenn er frisch ist. Die Gurken verlieren mit der Zeit ihren schönen Biss!
Wenn du wirklich übrig hast (was bei mir selten vorkommt!), dann ab damit in einen luftdichten Behälter. Ich nehme immer eine Glasschüssel mit Deckel – die hält den Geschmack am besten. Im Kühlschrank hält sich der Salat dann etwa 1-2 Tage, aber wirklich nur, wenn du die Kerne aus der Gurke entfernt hast. Sonst wird er schnell wässrig!
Wichtig: Auf keinen Fall einfrieren! Das Hähnchen wird gummiartig und die Gurke… oh je, das willst du nicht erleben. Vertrau mir, das habe ich einmal ausprobiert und es war eine echte Enttäuschung. Der Salat verliert einfach seine ganze Frische und Konsistenz.
Ein kleiner Profi-Tipp von mir: Wenn ich weiß, dass ich nicht alles auf einmal esse, bereite ich nur das Hähnchen vor und bewahre das separat auf. Die Gurke schneide ich dann immer frisch dazu. So hat man die schnelle Variante schon halb vorbereitet, ohne Kompromisse beim Geschmack machen zu müssen!
Und falls der Salat doch mal etwas Flüssigkeit abgesondert hat: Einfach vor dem Servieren vorsichtig abgießen und vielleicht noch einen Spritzer frischen Zitronensaft dazu geben. So schmeckt er fast wie neu!
Nährwertangaben für den fresh cucumber chicken salad
Weißt du, was ich an diesem Salat so liebe? Er schmeckt nicht nur himmlisch, sondern ist auch noch richtig gut für dich! Hier sind die Nährwerte pro Portion – ich war selbst überrascht, wie ausgewogen das ist:
- Portionsgröße: 1 Portion (etwa 300g)
- Kalorien: 250 kcal – perfekt für ein leichtes Mittagessen!
- Zucker: 4g (kommt alles aus der natürlichen Süße der Gurke)
- Natrium: 300mg – wenn du salzempfindlich bist, einfach weniger nehmen
- Fett: 10g (davon nur 2g gesättigte Fettsäuren)
- Ungesättigte Fettsäuren: 6g – das gute Zeug aus dem Olivenöl!
- Kohlenhydrate: 12g (3g Ballaststoffe – die Gurke macht’s)
- Eiweiß: 25g – das Hähnchen gibt dir Power für den Tag
- Cholesterin: 70mg
Kleiner Hinweis noch: Die Werte können je nach Zutaten variieren. Wenn du zum Beispiel mehr Olivenöl nimmst oder eine besonders große Gurke verwendest, verschieben sich die Zahlen natürlich etwas. Aber hey – bei so einem frischen, natürlichen Gericht mache ich mir da gar keine großen Gedanken!
Übrigens: Mein Fitness-Freund war ganz begeistert, als er die Nährwerte gesehen hat. „Perfekte Protein-Kohlenhydrat-Kombi nach dem Training“, hat er gesagt. Und ich dachte nur: Hauptsache, es schmeckt! Aber es ist doch schön, wenn’s auch noch gesund ist, oder?
Häufige Fragen zum fresh cucumber chicken salad
Ich bekomme so oft Fragen zu diesem Salat – und das ist ja auch kein Wunder, er ist einfach zu gut! Hier sind die Antworten auf die Dinge, die meine Freunde und Leser am meisten interessieren. Vielleicht hilft dir das ja auch weiter!
Kann ich griechischen Joghurt statt Zitronensaft verwenden?
Aber klar! Wenn du es cremiger magst, mische einfach 2 EL griechischen Joghurt unter. Das gibt eine ganz andere, herrlich samtige Note. Mein Tipp: Dann aber etwas weniger Salz nehmen, weil Joghurt schon leicht salzig ist. Ich persönlich liebe die frische Zitronenvariante, aber probier’s ruhig aus!
Wie verhindere ich, dass der Salat wässrig wird?
Oh ja, das ist der Klassiker! Zwei Tricks: Erstens – wie ich schon sagte – die Kerne aus der Gurke entfernen. Zweitens: Den Salat erst kurz vor dem Servieren mischen. Wenn du ihn länger stehen lässt, zieht das Salz Wasser aus der Gurke. Und falls doch Flüssigkeit da ist: Einfach vor dem Anrichten abgießen.
Kann ich das Hähnchen auch grillen statt braten?
Absolut! Gegrilltes Hähnchen gibt dem Salat sogar ein tolles Raucharoma. Ich mache das oft im Sommer, wenn der Grill eh an ist. Wichtig: Schneide es dann in etwas dickere Streifen, damit es nicht zu trocken wird. Und dieses leichte Grill-Aroma mit der frischen Gurke? Ein Traum!
Was kann ich nehmen, wenn ich keine rote Zwiebel habe?
Kein Problem! Frühlingszwiebeln sind eine super Alternative – die sind sogar etwas milder. Oder du nimmst ganz normale Zwiebeln, aber hackst sie extra fein und wäschst sie kurz unter kaltem Wasser ab. Schalotten gehen auch, die sind sowieso meine heimlichen Lieblinge!
Ist der Salat auch als Meal Prep geeignet?
Ehrlich gesagt – nicht optimal. Die Gurke verliert mit der Zeit ihren Biss. Aber ich habe einen Workaround: Bereite das Hähnchen vor und schneide die Gurke frisch dazu. So kannst du alles getrennt im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Essen mixen. Dauert dann nur 2 Minuten und schmeckt wie frisch gemacht!
Probiere diesen fresh cucumber chicken salad aus – du wirst ihn lieben!
Also, was hält dich noch auf? Schnapp dir eine Gurke und los geht’s! Dieser Salat ist wirklich so einfach, dass ihn jeder hinbekommt – selbst meine kleine Nichte, die sonst lieber Pizza isst, hat ihn schon nachgemacht. Und weißt du was? Sie war total stolz auf sich!
Ich würde mich wahnsinnig freuen, wenn du mir erzählst, wie dir der Salat geschmeckt hat. Hast du eine eigene Variante ausprobiert? Vielleicht mit einem geheimen Zutatentrick? Schreib’s mir unbedingt in die Kommentare! Und wenn du ein Foto machst – ich schwöre, ich will es sehen. Nichts macht mir mehr Freude, als wenn andere mit meinen Rezepten glücklich werden.
Übrigens: Wenn du den Salat für Freunde kochst, bereite dich darauf vor, das Rezept rauszurücken. Bei mir fragen sie immer danach, sobald sie den ersten Bissen probiert haben. Aber sei gewarnt – sie werden wiederkommen und nach mehr verlangen!
Also los, ab in die Küche mit dir! Ich wette, nach dem ersten Löffel wirst du genauso süchtig sein wie ich. Guten Appetit – und vergiss nicht, mir zu erzählen, wie’s war!
Erfrischender Fresh Cucumber Chicken Salad in 30 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Low Fat
Description
Ein frischer und leichter Salat mit Gurke und Hähnchen, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder eine Beilage.
Ingredients
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 große Gurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Dill
Instructions
- Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit Olivenöl braten, bis sie durchgegart sind.
- Gurke und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
- Gegartes Hähnchen in Streifen schneiden.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
- Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.
Notes
- Für mehr Geschmack das Hähnchen mit Gewürzen deiner Wahl marinieren.
- Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet.
- Kann mit frischem Brot serviert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Braten, Schneiden, Mischen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
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