Ich liebe es, an Sonntagmorgen mit dem Duft von frisch gebackenen German Pancakes aufzuwachen – so einfach, so vielseitig und immer ein Hit! Mein erstes Mal mit diesem Rezept war ein lustiges Desaster (wer hätte gedacht, dass man den Teig nicht einfach in die kalte Pfanne kippen sollte?), aber nach ein paar Versuchen habe ich den Dreh raus. Jetzt sind diese fluffigen Wunder mein Geheimnis für ein schnelles Frühstück, das jeden begeistert. Ob pur, mit Obst oder Ahornsirup – German Pancakes sind einfach unschlagbar!
Zutaten für den perfekten German Pancake
Hier kommt die Zauberliste für die lockersten, goldigsten German Pancakes – alles genau abgemessen, denn Präzision lohnt sich! Du brauchst:
- 200 g Mehl (Type 405) – einfach aus dem Vorratsschrank
- 2 Eier (Größe M) – Zimmertemperatur, das macht den Teig geschmeidiger
- 300 ml Milch (3,5 % Fett) – je frischer, desto besser
- 1 Prise Salz – kein leerer Begriff, wirklich nur eine kleine Messerspitze!
- 1 EL Zucker – gestrichen voll, nicht gehäuft
- 1 TL Vanilleextrakt – echtes Mark, kein Aroma!
- Butter zum Braten – etwa 1 EL pro Pfannkuchen
Tipps zur Auswahl der Zutaten
Keine Milch da? Mandelmilch funktioniert super – nimmt einfach 50 ml mehr, der Teig wird sonst etwas dick. Bei glutenfreiem Mehl mische ich immer 1/4 TL Xanthan unter, dann bleiben die Pancakes schön fluffig. Und mein Geheimtipp: frisch gemahlene Vanilleschote statt Extrakt, wenn’s was Besonderes sein soll! Aber keine Sorge, das Originalrezept klappt auch mit den Basics aus dem Supermarkt.
So bereitest du den German Pancake zu
Das Schöne an diesem Rezept ist, wie unkompliziert es ist – aber ein paar kleine Tricks machen den Unterschied zwischen „gut“ und „perfekt“. Hier kommt die Schritt-für-Schritt-Anleitung, die ich immer befolge:
Schritt 1: Teig vorbereiten
Zuerst kommt das Mehl in eine große Schüssel. Ich mache mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte und schlage die Eier hinein. Dann rühre ich mit einem Schneebesen von innen nach außen, während ich langsam die Milch hinzugieße. So vermeidet man Klümpchen! Salz, Zucker und das Vanilleextrakt kommen dazu, und dann rühre ich alles glatt, bis der Teig schön cremig ist. Jetzt heißt es: 10 Minuten warten. Das klingt nach Kleinigkeit, aber diese Ruhezeit lässt den Teig entspannen und sorgt später für die perfekte Textur.
Schritt 2: Pfannkuchen goldbraun braten
Hier beginnt der Spaß! Ich erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze – nicht zu heiß, sonst verbrennt der Teig außen, bevor er innen gar ist. Ein kleines Stück Butter hinein, und wenn sie schön geschmolzen ist, kommt eine Kelle Teig in die Pfanne. Ich kippe die Pfanne leicht, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Jetzt heißt es geduldig sein: Der Pfannkuchen ist bereit zum Wenden, wenn die Oberfläche nicht mehr glänzt und kleine Bläschen bildet – so nach etwa 2 Minuten. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und nochmal 1–2 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Und dann? Direkt auf den Teller und genießen!
Warum du diesen German Pancake lieben wirst
Aber wirklich – dieser German Pancake wird dein neues Küchen-Liebling werden! Hier sind die Gründe, warum ich ihn so oft mache (und warum Gäste immer nach dem Rezept fragen):
- Blitzschnell gemacht: In 25 Minuten steht er auf dem Tisch – perfekt für spät aufgewachte Wochenenden oder spontanen Besuch!
- Alles möglich: Ob klassisch mit Zimt und Zucker, üppig mit Beeren oder herzhaft mit Käse – dieser Teig verträgt alles.
- Kinder (und Erwachsene!) begeistert: Meine Nichten nennen sie „Zauberkuchen“ – so fluffig und goldig kommen sie immer an.
- Kein Backen nötig: Nur eine Pfanne, kein Ofen – ideal im Sommer oder für kleine Küchen.
- Resteverwerter: Überreife Bananen? Äpfel kurz vorm Wegwerfen? Alles landet bei uns im German Pancake!
Vertrau mir – nach dem ersten Bissen wirst du verstehen, warum dieses Rezept seit Jahren mein Geheimtipp ist!
Häufige Fragen zum German Pancake
Ihr habt Fragen, ich hab die Antworten! Hier sind die Dinge, die mir am häufigsten zu meinem German Pancake-Rezept gefragt werden – und natürlich meine besten Tipps dazu:
Kann man den Teig im Voraus machen?
Absolut! Der Teig hält sich im Kühlschrank problemlos bis zu 24 Stunden. Einfach abdecken und vor dem Braten nochmal kurz umrühren. Ich finde sogar, dass der Teig durch die Ruhezeit noch besser wird – er wird schön locker und die Aromen entfalten sich noch mehr.
Was, wenn ich keine Milch habe?
Kein Problem! Mandelmilch, Hafermilch oder sogar Wasser funktionieren auch. Bei Wasser nehme ich dann aber 50 ml weniger, sonst wird der Teig zu dünnflüssig. Und ein kleiner Schuss Öl ins Wasser, damit die Pancakes nicht zu trocken werden.
Wie bekomme ich die Pfannkuchen fluffiger?
Mein Geheimnis: 1/2 TL Backpulver unter den Teig mischen und die Eier vorher separat aufschlagen – das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und erst am Ende unterheben. Und natürlich: die Pfanne nicht zu heiß machen, sonst werden sie flach statt fluffig!
Kann man German Pancakes einfrieren?
Ja, super sogar! Einfach abkühlen lassen, mit Backpapier zwischenlegen und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Zum Aufwärmen kommen sie dann direkt in die Pfanne oder den Toaster – so schmecken sie fast wie frisch gemacht!
Was ist der beste Belag?
Mein Favorit: frische Beeren und ein Klecks Schlagsahne. Aber auch herzhaft mit Käse und Schinken schmecken sie fantastisch. Probiert einfach aus, was euch schmeckt – der Teig verträgt fast alles!
Variationen des German Pancake
Das Beste an German Pancakes? Sie lassen sich endlos variieren – hier meine absoluten Lieblingsversionen!
- Süß: Eine Handvoll Blaubeeren direkt in den Teig geben oder nach dem Wenden Bananenscheiben drauflegen. Mein Geheimnis: Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln und Puderzucker drüber!
- Herzhaft: Frisch gehackte Kräuter (Dill! Schnittlauch!) unter den Teig mischen oder nach dem Wenden geriebenen Käse darüberstreuen – einfach himmlisch!
- Extravagant: Für besondere Anlässe mache ich manchmal Schokostückchen in den Teig und serviere sie mit Karamellsauce. Einfach wow!
Egal welche Variante – German Pancakes machen immer Laune!
Aufbewahrung und Aufwärmen
German Pancakes schmecken zwar am besten frisch aus der Pfanne, aber keine Sorge – sie lassen sich super aufbewahren! Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage. Einfach zwischen Backpapierschichten legen, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Aufwärmen kurz in die Pfanne oder den Toaster – so werden sie wieder knusprig!
Für den Gefrierschrank die abgekühlten Pancakes einzeln einfrieren und später direkt toasten. Mein Tipp: Nicht in die Mikrowelle – da werden sie leider matschig!
Nährwertangaben
Okay, ich bin kein Ernährungswissenschaftler, aber hier sind die ungefähren Werte pro German Pancake (basierend auf meinen Zutaten – kann je nach Marke etwas variieren):
- Kalorien: Etwa 180 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g (davon Zucker 5 g)
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 6 g (davon gesättigte Fettsäuren 3 g)
- Ballaststoffe: 1 g
- Salz: 0,1 g
Kleiner Hinweis: Mit Puderzucker oder Ahornsirup werden’s natürlich mehr Kalorien – aber wer zählt die schon beim Frühstück?!
So, das war mein absolutes Lieblingsrezept für German Pancakes – einfach, zuverlässig und immer ein Hit! Ich würde mich so freuen, wenn du es ausprobierst. Schreib mir doch in den Kommentaren, wie sie dir geschmeckt haben! Hast du eine besondere Variante ausprobiert? Sind sie genauso fluffig geworden wie bei mir? Oder hast du sogar noch einen Geheimtipp, den ich unbedingt testen muss? Ich bin gespannt auf deine Erfahrungen – und vergiss nicht: Selbst wenn der erste Pfannkuchen ein Misserfolg war (meiner sah anfangs aus wie eine Landkarte!), gib nicht auf. Übung macht den Meister, und der Geschmack entschädigt für alles!
Print
Fluffiger German Pancake in nur 25 Minuten zaubern
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ein einfaches und leckeres Rezept für deutsche Pfannkuchen, perfekt für ein schnelles Frühstück oder Dessert.
Ingredients
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Butter zum Braten
Instructions
- Mehl, Eier, Milch, Salz, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hinzufügen.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Pfannkuchen goldbraun von beiden Seiten backen.
- Warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker, Obst oder Ahornsirup garnieren.
Notes
- Für fluffigere Pfannkuchen können Sie etwas Backpulver hinzufügen.
- Der Teig lässt sich auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Bei Bedarf können Sie die Milch durch Mandelmilch ersetzen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen
- Calories: 180
- Sugar: 5 g
- Sodium: 100 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: deutsche Pfannkuchen, Frühstück, Dessert, einfach, schnell
