Oh, diese fluffigen japanischen Soufflé-Pfannkuchen! Mein erstes Mal in Tokio habe ich sie probiert und war sofort verliebt – wie kleine Wolken, die auf der Zunge zergehen. Ganz anders als unsere klassischen Pfannkuchen! Seitdem bin ich besessen davon, das perfekte Rezept zu Hause hinzubekommen. Nach etlichen Versuchen (und ein paar gescheiterten Experimenten) habe ich endlich den Dreh raus. Das Geheimnis? Der ultra-lockere Eischnee und ganz, ganz viel Geduld beim Braten. Trust me, wenn du diese fluffigen Wunder einmal probiert hast, willst du nie wieder normale Pfannkuchen!
Warum du diese fluffy japanese souffle pancakes lieben wirst
Ich schwöre, diese Pfannkuchen werden dich umhauen! Sie sind:
- So fluffig, dass sie fast vom Teller schweben
- Einfach zuzubereiten mit alltäglichen Zutaten aus deiner Vorratssammlung
- Perfekt für besondere Frühstücke oder wenn du jemanden richtig verwöhnen willst
- Ein echtes Geschmackserlebnis – zart schmelzend und wolkig leicht
Meine Nichte nennt sie immer „Zauberpfannkuchen“ – und ich verstehe warum!
Zutaten für fluffy japanese souffle pancakes
Alles, was du für diese wolkigen Wunder brauchst:
- 2 Eier (am besten frisch und Zimmertemperatur, getrennt in Eigelb und Eiweiß)
- 30 g Zucker (fein, nicht grob – das löst sich besser im Eischnee)
- 50 g Mehl (Type 405, unbedingt gesiebt!)
- ½ TL Backpulver (frisch – check das Haltbarkeitsdatum!)
- 60 ml Milch (Vollmilch, Zimmertemperatur. Keine eiskalte Milch aus dem Kühlschrank!)
- ½ TL Vanilleextrakt (echt, kein Aroma – das schmeckt man!)
- 1 EL Öl (neutrales wie Rapsöl zum Braten)
Wichtige Hinweise zu den Zutaten
Frische Eier sind das A und O – je frischer, desto stabiler wird dein Eischnee! Bei Milch-Allergie geht auch Hafer- oder Mandelmilch, aber dann schmeckt’s weniger nach „Original“. Und ja, ich hab’s probiert: Zucker lässt sich nicht weglassen, er gibt dem Eischnee Stabilität. Mein Tipp: Nimm eine Küchenwaage – bei so wenig Zutaten macht jedes Gramm einen Unterschied!
So bereitest du fluffy japanese souffle pancakes zu
Okay, jetzt wird’s spannend! Diese fluffigen Wunder brauchen etwas Fingerspitzengefühl, aber ich verspreche dir – es lohnt sich. Hier kommt meine Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Soufflé-Pfannkuchen:
Schritt 1: Eischnee zubereiten
Das ist der wichtigste Schritt! Schlag das Eiweiß mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schaumig. Füge dann den Zucker langsam hinzu – ich mache das in 3 Portionen. Mixe weiter, bis der Eischnee richtig fest ist und glänzt. Teste mit der Schüssel über dem Kopf (ja, wirklich!) – wenn nichts rausfällt, ist er perfekt. Aber Vorsicht: Nicht zu lange mixen, sonst wird er körnig! Mehr über die Wissenschaft hinter stabilem Eischnee findest du hier.
Schritt 2: Teig mischen
Jetzt die entspannte Phase: Verquirle die Eigelbe mit Milch und Vanilleextrakt. Siebe Mehl und Backpulver dazu und rühre nur bis alles gerade so kombiniert ist. Nun kommt der Eischnee – heb ihn mit einem Gummispatel vorsichtig unter. Mein Trick: Mach das in 3 Portionen und falte richtig von unten nach oben. Der Teig sollte luftig und fast schaumig aussehen!
Schritt 3: Pfannkuchen backen
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf niedrigster Stufe – ich meine wirklich niedrig! Gib etwas Öl hinein und nimm einen großen Löffel, um den Teig portionsweise einzufüllen. Lass genug Platz zwischen den Pfannkuchen! Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass sie mindestens 3 Minuten braten. Erst wenn die Unterseite goldbraun ist und sich die Oberfläche leicht festigt, vorsichtig wenden. Nochmal 2-3 Minuten mit Deckel backen – und dann sofort servieren, denn sie fallen schnell zusammen!
Tipps für perfekte fluffy japanese souffle pancakes
Nach unzähligen Pfannkuchen-Experimenten habe ich die ultimativen Tricks für dich:
- Pfannentemperatur ist alles! Teste mit einem Wassertropfen – wenn er zischt, ist’s zu heiß. Die Pfanne muss sanft brutzeln.
- Niemals mehr als 2-3 Pfannkuchen gleichzeitig – sie brauchen Platz zum Atmen (und Aufgehen!).
- Serviere sie sofort! Diese kleinen Wolken fallen schneller zusammen als ein Kartenhaus im Wind.
- Für Extra-Fluff: Lass den Deckel während des Backens drauf – die Hitze zirkuliert besser.
- Keine Panik, wenn sie etwas einfallen – schmecken tun sie trotzdem himmlisch!
Mein Geheimnis? Ein bisschen Geduld und viel Liebe – dann klappt’s bestimmt!
Häufige Fragen zu fluffy japanese souffle pancakes
Warum fallen meine Soufflé-Pfannkuchen immer zusammen?
Das passiert meist, wenn der Eischnee nicht fest genug war oder du den Teig zu stark gerührt hast. Auch zu schnelles Wenden kann sie zum Einstürzen bringen. Keine Sorge – sie schmecken trotzdem super! Ein kleiner Trick: Serviere sie direkt aus der Pfanne, dann halten sie sich länger.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Leider nein! Der Teig muss sofort nach dem Mischen in die Pfanne, sonst verliert der Eischnee seine Luftigkeit. Ich bereite lieber alles vor (Eier trennen, Mehl sieben etc.) und mixe dann schnell los.
Geht das auch ohne elektrischen Mixer?
Ja, aber du brauchst starke Arme! Mit einem Schneebesen klappt’s auch, es dauert nur länger. Wichtig: Die Schüssel und der Schneebesen müssen fettfrei sein, sonst wird der Eischnee nie fest.
Kann ich die Pfannkuchen aufwärmen?
Ehrlich gesagt schmecken sie frisch am besten. Falls nötig: Kurz in der Mikrowelle bei niedriger Stufe oder im Ofen bei 80°C für 5 Minuten. Aber erwarte nicht denselben Fluff wie frisch!
Nährwertangaben
Die Werte sind pro Pfannkuchen und können je nach verwendeten Zutaten variieren: ca. 120 kcal, 16 g Kohlenhydrate und 4 g Protein. Perfekt für ein leichtes Frühstück!
Serviervorschläge
Ah, das Beste kommt zum Schluss! Ich liebe es, meine Soufflé-Pfannkuchen mit frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne zu servieren. Für besondere Tage nehme ich Matcha-Pulver oder Zitronenzucker. Mein Tipp: Dazu passt perfekt ein starker japanischer Grüntee oder ein cremiger Cappuccino. Die Kombi aus fluffig und fruchtig ist einfach unschlagbar!
Aufbewahrung und Wiedererwärm
Diese Pfannkuchen schmecken am besten frisch aus der Pfanne. Falls übrig, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden auf. Zum Aufwärmen: Gib sie in die Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten oder im Ofen bei 160°C für 5-7 Minuten.
Probier dieses Rezept aus und lass uns wissen, wie es dir gelungen ist!
Na, bist du jetzt auch so süchtig nach diesen fluffigen Wunderwerken wie ich? Ich würde liebend gern hören, wie deine Soufflé-Pfannkuchen geworden sind! Hat es beim ersten Versuch geklappt oder hattest du auch so einen spektakulären „Pancake-Flop“ wie ich damals? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren – ich freue mich auf jedes Erfolgserlebnis und helfe auch gern bei Problemen. Vergiss nicht, Fotos zu machen, bevor sie weggeputzt werden (bei uns halten die nie lange durch!). Also – ran an die Pfanne und viel Spaß beim Wolkenbacken!
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1x Fluffige Japanese Souffle Pancakes – Himmlisch Leicht
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 4-6 Pfannkuchen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Fluffige japanische Soufflé-Pfannkuchen sind leicht, luftig und schmelzen auf der Zunge. Perfekt für ein besonderes Frühstück oder Brunch.
Ingredients
- 2 Eier (getrennt)
- 30 g Zucker
- 50 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 60 ml Milch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Öl (zum Braten)
Instructions
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit dem Zucker zu festem Eischnee.
- Verrühre die Eigelbe mit Milch und Vanilleextrakt.
- Mehl und Backpulver sieben und unter die Eigelbmasse rühren.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
- Erhitze eine Pfanne bei niedriger Hitze und gib etwas Öl hinein.
- Portioniere den Teig in die Pfanne und brate die Pfannkuchen 3-4 Minuten pro Seite.
- Wende die Pfannkuchen vorsichtig, damit sie fluffig bleiben.
- Serviere warm mit Ahornsirup oder frischen Früchten.
Notes
- Verwende eine beschichtete Pfanne für beste Ergebnisse.
- Achte darauf, den Eischnee fest zu schlagen, damit die Pfannkuchen luftig werden.
- Brate die Pfannkuchen bei niedriger Hitze, damit sie nicht verbrennen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Japanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 0,5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: fluffige Pfannkuchen, japanische Soufflé-Pfannkuchen, Frühstücksrezept
