Sonntagmorgen in meiner Küche – das bedeutet immer eins: der Duft von goldbraunen, fluffigen selbstgemachten Buttermilchpfannkuchen, die in der Pfanne brutzeln! Ich erinnere mich noch genau, wie meine Oma mir als Kind beibrachte, auf die perfekten Blasen zu warten, bevor man wendet. „Geduld, Schatz“, sagte sie immer, während sie mir den Holzlöffel in die Hand drückte. Und sie hatte recht – diese fluffigen Wölkchen aus Mehl, Buttermilch und Liebe sind einfach unschlagbar. Ob mit Ahornsirup getränkt oder mit frischen Beeren belegt – sie machen jedes Wochenende zu einem kleinen Fest. Und das Beste? Sie sind so einfach, dass selbst meine chaotische Morgenmuffel-Tochter sie perfekt hinbekommt!
Warum du diese fluffigen selbstgemachten Buttermilchpfannkuchen lieben wirst
Vertrau mir, diese Pfannkuchen werden dein neues Lieblingsfrühstück! Hier ist warum:
- Super einfach: Alles in zwei Schüsseln mischen – fertig. Selbst mit verschlafenen Augen am Morgen kein Problem!
- Perfekt fluffig: Die Kombi aus Buttermilch und Natron lässt sie schön hoch aufgehen. Wie kleine Wolken auf dem Teller!
- Total vielseitig: Süß mit Sirup, herzhaft mit Käse – ich werfe manchmal sogar Reste vom Vortag rein (Schinkenwürfel sind mein Geheimtipp).
Mein Sohn nennt sie immer „Wolkenkuchen“ – und wenn ein 5-Jähriger begeistert ist, weißt du, dass es gut ist!
Zutaten für fluffige selbstgemachte Buttermilchpfannkuchen
Okay, lass uns über die magische Zutatenliste sprechen! Für etwa 8 traumhaft fluffige Pfannkuchen brauchst du:
- 250 g Mehl (ich siebe es immer – klingt pingelig, macht aber wirklich einen Unterschied!)
- 2 EL Zucker (brauner Zucker gibt eine schöne Karamellnote)
- 1 TL Backpulver (unser Aufgeh-Zauberer)
- ½ TL Natron (das Geheimnis für die perfekte Fluffigkeit!)
- ½ TL Salz (vergiss es nicht – es bringt alle Aromen zur Geltung)
- 250 ml Buttermilch (kalt aus dem Kühlschrank)
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur – ich lasse es immer 10 Minuten vorher raus)
- 2 EL geschmolzene Butter (nicht zu heiß, sonst gerinnt das Ei!)
- 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer halben Schote für Extra-Luxus)
Psst: Wenn du keine Buttermilch hast, mach dir keine Sorgen – ich verrate dir später einen genialen Trick!
So bereitest du fluffige selbstgemachte Buttermilchpfannkuchen zu
Okay, jetzt wird’s spannend! Hier kommt meine Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Pfannkuchen – so einfach, dass du sie im Halbschlaf machen kannst (und wer will am Wochenende schon richtig wach sein?).
- Die trockenen Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Ich mach das immer mit einem Schneebesen – so verteilt sich alles schön gleichmäßig.
- Die feuchten Zutaten verquirlen: In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt leicht verrühren. Nicht zu wild werden – nur bis alles sich verbunden hat!
- Alles zusammenbringen: Jetzt die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Hier ist Vorsicht geboten! Rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Klumpen sind okay – wenn du zu viel rührst, werden die Pfannkuchen zäh wie Schuhsohlen!
- Teig ruhen lassen: Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lass den Teig 5 Minuten stehen. In der Zeit aktiviert das Natron die Buttermilch – das ist der Trick für superfluffige Ergebnisse!
Der perfekte Teig für fluffige Buttermilchpfannkuchen
Der Teig sollte dickflüssig sein, aber noch vom Löffel tropfen. Wenn er wie Mörtel aussieht, gib noch einen Schuss Buttermilch dazu. Sieht er wässrig aus? Ein bisschen Mehl unterrühren. Und bitte, bitte widerstehe der Versuchung, weiter zu rühren, nur weil noch ein paar kleine Klümpchen da sind – die lösen sich beim Braten von alleine!
Das richtige Braten der Pfannkuchen
Jetzt kommt der spaßige Teil! Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze – nicht zu heiß, sonst verbrennen sie außen, bevor sie innen gar sind. Ein kleiner Butterklecks in die Pfanne geben (oder neutrales Öl, wenn du magst). Mit einem Suppenlöffel oder Messbecher etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben. Warte geduldig, bis sich mittelgroße Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen – dann ist es Zeit zum Wenden! Nur etwa 1 Minute auf der zweiten Seite braten, bis sie goldbraun sind. Und schwupps – fertig ist deine fluffige Wolkenscheibe!
Tipps für perfekte fluffige selbstgemachte Buttermilchpfannkuchen
Nach Jahren (und gefühlt tausend verbrannten Pfannkuchen) habe ich ein paar Tricks aufgeschnappt, die wirklich Wunder wirken:
- Teig-Zeit ist Gold wert: Diese 5 Minuten Ruhezeit sind kein Vorschlag – sie sind heilig! Das Natron braucht die Zeit, um mit der Buttermilch zu reagieren und die magische Fluffigkeit zu erzeugen.
- Messbecher statt Augenmaß: Ich schwöre auf meinen 1/4-Tassen-Messbecher. Gleich große Portionen = gleichmäßiges Garen. Kein dicker Klumpen neben einem hauchdünnen Lappen mehr!
- Pfannen-Temperatur-Test: Spritze ein bisschen Wasser in die heiße Pfanne. Zischt es sofort? Zu heiß! Tanzt das Wasser langsam? Perfekt! Mein Oma-Trick funktioniert immer.
- Nicht ständig wenden: Ich weiß, die Versuchung ist groß – aber lass die Pfannkuchen in Ruhe braten! Jedes vorzeitige Anheben kostet Fluffigkeit.
Und mein Geheimtipp: Die ersten zwei Pfannkuchen sind immer „Opferpfannkuchen“ – die schmecken trotzdem super, aber die Pfanne hat dann die ideale Temperatur!
Variationen der fluffigen Buttermilchpfannkuchen
Oh, hier wird’s richtig kreativ! Diese Grundrezept ist wie eine leere Leinwand – du kannst es in alle Richtungen verrückt machen. Mein absoluter Favorit: eine Handvoll Blaubeeren direkt in den Teig geben. Die platzen beim Braten auf und geben diese himmlische fruchtige Süße ab. Schokoladenliebhaber? Ein paar grob gehackte Schokostückchen verwandeln die Pfannkuchen in ein Dessert!
Für die Gewürz-Fans: Ein kräftiger Schuss Zimt oder eine Prise Muskatnuss im Teig machen sie richtig gemütlich. Und wenn’s mal herzhaft sein soll – Käse und gehackte Frühlingszwiebeln sind mein Geheimtipp! Einfach unterheben und mit saurer Sahne servieren. Himmel!
Serviervorschläge für fluffige selbstgemachte Buttermilchpfannkuchen
Jetzt kommt das Schönste – das Dekorieren! Klassiker ist natürlich Ahornsirup und ein Klecks Butter, der langsam in die fluffigen Schichten sickert. Aber warum nicht mal was Neues probieren? Frische Beeren und eine Prise Puderzucker sehen nicht nur hübsch aus, sondern geben auch einen fruchtigen Frischekick. Mein Sohn liebt es, wenn ich Schokostückchen darüber streue, die noch leicht schmelzen.
Für ein extra Luxusgefühl: eine Kugel Vanilleeis draufsetzen – das schmilzt so herrlich auf den warmen Pfannkuchen! Oder wie wär’s mit knusprigem Speck daneben? Die Kombi aus süß und salzig ist einfach göttlich. Und wenn Gäste kommen, mach ich immer eine kleine „Pfannkuchen-Bar“ mit verschiedenen Toppings – von Nussbutter über Honig bis zu Schlagsahne. Da wird jeder zum Künstler!
Aufbewahrung und Aufwärmen
Okay, ganz ehrlich – bei uns bleiben Pfannkuchen selten übrig! Aber falls du doch mal welche aufheben willst (oder gleich einen doppelten Teig machst – kluger Schachzug!), hier meine Tricks:
Die abgekühlten Pfannkuchen kommen in einen luftdichten Behälter mit Backpapier zwischen den Schichten. So halten sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Für längere Lagerung einfach einfrieren – ich packe sie immer portionsweise in Gefrierbeutel. Morgens dann direkt in den Toaster oder für 5 Minuten bei 180°C in den Ofen. Schon sind sie wieder wie frisch gemacht – fast noch fluffiger als am ersten Tag!
Psst: Gefrorene Pfannkuchen sind mein geheimes Frühstücks-Rettungsboot für stressige Schultage. Einfach in der Mikrowelle auftauen und mit Nussbutter bestreichen – fertig ist das Power-Frühstück!
Nährwertangaben
Okay, seien wir ehrlich – wer denkt schon an Kalorien, wenn diese fluffigen Wölkchen auf dem Teller dampfen? Aber für alle, die’s genau wissen wollen: Pro Pfannkuchen (bei 8 Stück aus dem Teig) kommen etwa 180 kcal zusammen, mit 6g Zucker und stolzen 5g Eiweiß. Natürlich sind das nur Richtwerte – je nachdem, wie viel Butter du in die Pfanne gibst oder ob du noch einen extra Schuss Sirup draufkippst (was ich immer tue!).
Häufige Fragen zu fluffigen selbstgemachten Buttermilchpfannkuchen
Ich bekomme so oft die gleichen Fragen zu diesen Pfannkuchen, dass ich dachte, ich sammle mal die wichtigsten hier. Vielleicht hilft’s dir ja auch!
Was tun, wenn ich keine Buttermilch habe?
Kein Stress! Mein Notfall-Trick: 1 EL Zitronensaft oder Essig auf 250 ml normale Milch geben, 5 Minuten stehen lassen – schon hast du perfekten Buttermilch-Ersatz! Funktioniert immer.
Mein Teig ist zu dick/flüssig – Hilfe!
Zu dick? Einfach etwas mehr Buttermilch unterrühren. Zu dünn? Vorsichtig Mehl hinzufügen, löffelweise. Der Teig sollte wie dicker Honig vom Löffel tropfen.
Geht das auch vegan?
Aber klar! Ersetze das Ei durch 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser und nimm Pflanzenöl statt Butter. Für die Buttermilch einfach Sojamilch mit Zitrone mischen. Nicht ganz so fluffig, aber trotzdem lecker!
Warum werden meine Pfannkuchen nicht fluffig?
Zwei Hauptgründe: Entweder du hast den Teig zu lange gerührt (Todesurteil für Fluffigkeit!) oder die Pfanne war zu kalt. Probier’s mal mit meinem Wassertropfen-Test!
Kann ich den Teig vorbereiten?
Besser nicht – der treibt sofort durch das Natron. Aber du kannst die trockenen und feuchten Zutaten getrennt vorbereiten und morgens nur noch zusammenrühren. Dauert dann nur 2 Minuten!
35 mal perfekte fluffige Buttermilchpfannkuchen – süchtig machend
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 8 Pfannkuchen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Fluffige selbstgemachte Buttermilchpfannkuchen sind ein köstliches Frühstück oder Brunchgericht. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken fantastisch.
Ingredients
- 250 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 250 ml Buttermilch
- 1 großes Ei
- 2 EL geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Mische Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel.
- Verquirle Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel.
- Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre nur bis alles vermischt ist.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreiche sie leicht mit Butter.
- Gib 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen in die Pfanne.
- Braten bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen, dann wenden und goldbraun backen.
Notes
- Übermischen Sie den Teig nicht, sonst werden die Pfannkuchen zäh.
- Für extra fluffige Pfannkuchen lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen.
- Servieren Sie warm mit Ahornsirup und Butter.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen
- Calories: 180
- Sugar: 6g
- Sodium: 320mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3.5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg
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