Description
Ein elegantes Gericht mit zartem Rinderfilet in einer cremigen Cognac-Sauce, ideal für festliche Anlässe.
Ingredients
Scale
- 600 g Rinderfilet: Wählen Sie ein hochwertiges Stück, um die Zartheit und den Geschmack zu gewährleisten.
- 2 Schalotten: Fein gehackt, bringen sie eine süße und aromatische Note in die Sauce.
- 2 Knoblauchzehen: Gehackt, für zusätzlichen Geschmack und Tiefe.
- 2 Esslöffel Dijon-Senf: Dieser verleiht der Sauce eine angenehme Schärfe und Komplexität.
- 100 ml Cognac: Ein hochwertiger Cognac ist wichtig, um das Gericht zu verfeinern und ihm eine besondere Note zu geben.
- 200 ml Rinderbrühe: Sie sorgt für eine reichhaltige Basis der Sauce.
- 200 ml Sahne: Für die cremige Konsistenz und den luxuriösen Geschmack.
- 2 Esslöffel frische Petersilie: Fein gehackt, zum Garnieren und für einen frischen Geschmack.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack, um die Aromen zu verstärken.
- 2 Esslöffel Olivenöl: Zum Braten der Medaillons, sorgt für eine schöne Bräunung.
Instructions
- Rinderfilet in gleichmäßige Medaillons schneiden und würzen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Medaillons anbraten.
- Schalotten und Knoblauch in der gleichen Pfanne anbraten.
- Cognac hinzufügen und flambieren.
- Rinderbrühe und Sahne hinzufügen, aufkochen und köcheln lassen.
- Dijon-Senf einrühren und abschmecken.
- Medaillons zurück in die Pfanne geben und kurz erwärmen.
- Auf Tellern anrichten und mit Sauce übergießen.
- Mit Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Wählen Sie hochwertiges Fleisch für besten Geschmack.
- Rinderfilet vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen.
- Die Pfanne gut vorheizen für eine schöne Bräunung.
- Beim Flambieren vorsichtig sein.
- Die Sauce nicht überkochen, um die Aromen zu bewahren.
- Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Rindfleisch, Cognac, festliches Essen, elegantes Gericht