Ich liebe es, wenn ein Rezept schnell geht und trotzdem alle begeistert – genau wie diese einfachen Zitronenkekse! Letzte Woche hatte ich spontan Besuch und wollte etwas Frisches, Süßes auf den Tisch zaubern. Ohne groß nachzudenken, habe ich diese Kekse gemacht – und wow, waren sie ein Hit! Die Kombination aus saftiger Zitrone und buttrigem Teig ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste? Du brauchst nur eine Schüssel, wenige Zutaten und etwa 30 Minuten Zeit. Selbst meine Nichte, die sonst nie backt, hat sie problemlos hinbekommen. Trust me, diese easy lemon cookies werden dein neues Go-To-Rezept für jede Gelegenheit!
Zutaten für easy lemon cookies
Hier kommt die magische Zutatenliste – alles super einfach und wahrscheinlich hast du das meiste schon zu Hause:
- 200 g Mehl (Type 405 geht perfekt)
- 100 g Zucker (ich nehme immer feinen Haushaltszucker)
- 100 g Butter (ja, die muss weich sein!)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- Abrieb einer frischen Zitrone (unbedingt unbehandelt)
- 2 EL Zitronensaft (frisch ausgepresst schmeckt am besten)
Wichtige Hinweise zu den Zutaten
Die Butter sollte wirklich Zimmertemperatur haben – nicht schmelzen, aber weich genug sein, dass du mit dem Finger leicht reinpieksen kannst. Keine Sorge, wenn du keine Zitrone zur Hand hast: 1 TL Zitronenaroma geht auch, aber frisch schmeckt einfach besser! Und falls du Margarine statt Butter nimmst, werden die Kekse etwas luftiger. Mein Geheimtipp: Etwas mehr Zitronenabrieb macht die Kekse noch intensiver – probier’s aus!
Zubereitung der easy lemon cookies
Jetzt wird’s spannend – so einfach geht’s wirklich:
- Ofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C). Ein Backblech mit Backpapier auslegen – spart nerviges Putzen später!
- Trockenzutaten mischen: Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. Den Zitronenabrieb direkt dazu – riecht schon himmlisch!
- Butter und Ei einarbeiten: Die weiche Butter in Stücken und das Ei dazugeben. Mit den Händen oder einem Löffel verkneten bis der Teig glatt ist. Nicht zu stark kneten, sonst werden die Kekse hart.
- Zitronensaft einrühren: Jetzt den frischen Saft unterheben. Der Teig wird etwas klebrig – perfekt so!
- Kugeln formen: Aus dem Teig walnussgroße Kugeln rollen (etwa 20 Stück) und mit Abstand aufs Blech setzen. Sie gehen noch etwas auf.
- Backen: Für 10-12 Minuten goldgelb backen. Achtung: Sie werden nach dem Auskochen noch fester, also nicht zu dunkel werden lassen!
- Abkühlen lassen: 5 Minuten auf dem Blech lassen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Jetzt nur noch genießen!
Tipps für perfekte easy lemon cookies
Meine häufigsten Aha-Momente mit diesem Rezept:
- Backzeit ist alles! Nach 10 Minuten schon prüfen – wenn die Ränder leicht gold sind, sind sie perfekt.
- Der Teig klebt? Ein bisschen Mehl an die Hände nehmen, aber nicht zu viel extra ins Rezept!
- Für extra Knusper: Kekse 1 Minute länger backen, aber nicht übertreiben – sie trocknen sonst aus.
Lagerung und Haltbarkeit der easy lemon cookies
Diese Schätzchen bleiben am längsten frisch, wenn du sie in einer luftdosen Dose aufbewahrst – so halten sie sich problemlos 5-7 Tage. Ich nehme immer eine schöne Blechdose, dann machen sie auch auf dem Kaffeetisch was her! Für längere Haltbarkeit (oder wenn du gleich eine doppelte Portion gemacht hast): Einfach einfrieren! Die Kekse lassen sich super einfrieren – entweder schon gebacken oder als Teigkugeln. Aufgetaut schmecken sie fast wie frisch gebacken. Kleiner Geheimtipp: Ein Stück Brot in die Dose legen, das hält die Kekse schön weich!
Nährwertangaben zu easy lemon cookies
Die Angaben sind ungefähre Werte pro Keks (bei 20 Stück):
- 80 kcal
- 5 g Zucker
- 4 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
Bitte beachte: Die Werte können je nach genauen Zutaten leicht variieren – ich rechne immer mit Standardprodukten. Aber hey, bei so kleinen Genussmomenten zählt jede Kalorie doppelt, oder?
Häufige Fragen zu easy lemon cookies
Kann ich Zitronensaft durch Limette ersetzen?
Aber klar! Limettensaft gibt den Keksen eine etwas exotischere Note – ich liebe diese Variante im Sommer. Nimm einfach die gleiche Menge. Der Abrieb sollte dann natürlich auch von der Limette sein. Probier’s mal mit etwas Kokosraspel im Teig für eine tropische Version!
Wie mache ich die Kekse knuspriger?
Für mehr Biss einfach 1-2 Minuten länger backen, bis die Ränder leicht bräunen. Aber Achtung: Nicht zu lange, sonst werden sie hart statt knusprig! Mein Trick: Die Kugeln vor dem Backen etwas flacher drücken – so werden sie gleichmäßiger knusprig.
Warum ist mein Teig so klebrig?
Das kann passieren, wenn die Butter zu weich war oder du den Zitronensaft zu früh zugibst. Kein Drama! Einfach die Hände leicht bemehlen oder den Teig 15 Minuten kühlstellen. Beim Backen wird’s trotzdem perfekt – versprochen!
Kann ich den Teig vorbereiten?
Absolut! Die Teigkugeln halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate eingefroren. Einfach direkt aus dem Kühlschrank backen, dann brauchen sie vielleicht 1-2 Minuten länger. Praktisch für spontanen Besuch!
Warum du diese easy lemon cookies lieben wirst
Diese kleinen Sonnenscheine haben mich absolut überzeugt – hier ist warum:
- Schnell gemacht: Von der Schüssel bis zum Backblech brauchst du keine 15 Minuten – perfekt für spontane Gelüste!
- Erfrischend anders: Die Kombi aus butterigem Teig und frischer Zitrone ist einfach ein Traum – viel besser als langweilige Standardkekse.
- Kinderleicht: Mein 8-jähriger Neffe hat sie ohne Hilfe geschafft – wenn das kein Qualitätsmerkmal ist!
- Multifunktional: Passen zu Kaffee, als Dessert oder einfach so zum Naschen – meine Dosen sind immer zu schnell leer.
- Gäste-Hit: Jedes Mal wenn ich sie serviere, will jemand das Rezept – das sagt doch alles!
Vertrau mir, nach der ersten Ladung wirst du sie genauso oft backen wie ich!
Serviervorschläge für easy lemon cookies
Diese frischen Kekse sind echte Alleskönner! Ich liebe sie mit einer Tasse Earl Grey oder als Topping auf Vanilleeis. Mein Geheimtipp: Noch warm mit einer Kugel Zitronensorbet – himmlisch! Für besondere Anlässe einfach mit etwas Puderzucker bestäuben.
Teile deine easy lemon cookies
Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir verrätst, wie deine Kekse geworden sind! Schreib mir doch in den Kommentaren, welche Variante du ausprobiert hast oder lass ein Foto da – ich liebe es, eure Kreationen zu sehen!
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25 unwiderstehliche easy lemon cookies in 30 Minuten
- Total Time: 27 Minuten
- Yield: 20 Kekse 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Einfache und erfrischende Zitronenkekse, die schnell zubereitet sind und perfekt für jede Gelegenheit passen.
Ingredients
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Abrieb einer Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C vor.
- Vermische Mehl, Zucker, Backpulver und Zitronenabrieb in einer Schüssel.
- Füge die weiche Butter und das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
- Gib den Zitronensaft hinzu und vermische alles gut.
- Forme kleine Kugeln und lege sie auf ein Backblech.
- Backe die Kekse für 10-12 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
- Lass die Kekse abkühlen und genieße sie.
Notes
- Für extra Frische kannst du etwas mehr Zitronensaft verwenden.
- Lagere die Kekse in einer luftdichten Dose, damit sie frisch bleiben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 80 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 15 mg
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