Oh, dieser cremige Truthahn- und Pilzauflauf mit Parmesan-Panierkrume ist mein absolutes Comfort-Food! Ich erinnere mich noch genau, wie ich ihn das erste Mal für eine gemütliche Familienfeier gemacht habe – innerhalb von Minuten war die Auflaufform leer. Das Geheimnis? Diese wunderbare Kombination aus saftigen Truthahnstücken, aromatischen Pilzen und dieser unschlagbar cremigen Sauce, die unter einer knusprigen Schicht aus Parmesan und Paniermehl verschwindet. Jeder Bissen ist einfach himmlisch!
Besonders liebe ich, wie einfach dieses Rezept ist – perfekt für stressige Wochentage, aber auch festlich genug für Gäste. Die knusprige Kruste bildet einen traumhaften Kontrast zur cremigen Füllung. Und das Beste? Du brauchst nur eine Pfanne und eine Auflaufform – mehr nicht! Vertrau mir, dieses Gericht wird schnell zu deinem neuen Liebling werden.
Zutaten für das cremige Truthahn- und Pilzauflauf mit Parmesan-Panierkrume
Okay, lass uns über die Zutaten sprechen – denn hier liegt schon das erste Geheimnis dieses köstlichen Auflaufs! Ich schwöre auf frische, hochwertige Zutaten, aber keine Sorge, du findest alles im normalen Supermarkt. Hier ist meine perfekt abgestimmte Liste:
- 500 g Truthahnbrust – in mundgerechte Würfel geschnitten (vertrau mir, die Größe ist wichtig!)
- 200 g Champignons – frisch und in gleichmäßige Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel – fein gehackt (ich liebe die süßliche Note, die sie gibt)
- 2 Knoblauchzehen – richtig fein gehackt (oder gepresst, wenn’s schnell gehen muss)
- 200 ml Sahne – ich nehme immer die normale mit 30% Fett, das gibt die beste Cremigkeit
- 100 g Parmesan – frisch gerieben (kein fertig geriebener, bitte!)
- 50 g Paniermehl – für die perfekt knusprige Krume
- 2 EL Butter – zum Anbraten (gibt den besten Geschmack)
- 1 EL Olivenöl – verhindert, dass die Butter verbrennt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
Ein kleiner Profi-Tipp: Bereite alle Zutaten vor dem Kochen vor (die Franzosen nennen das „mise en place“). So geht’s viel schneller und du verbrennst nichts! Und ja, ich weiß, Parmesan ist nicht ganz billig – aber er macht den Unterschied zwischen „ganz okay“ und „Wow!“.
So bereitest du den cremigen Truthahn- und Pilzauflauf mit Parmesan-Panierkrume zu
Jetzt wird’s spannend! Ich verspreche dir, dieser Auflauf ist einfacher, als du denkst. Folg einfach diesen Schritten und du wirst belohnt mit einem Gericht, das nach viel mehr Aufwand aussieht, als es tatsächlich ist. Los geht’s!
Vorbereitung der Zutaten
Erstmal: Alles schön vorbereiten! Die Truthahnbrust in gleichmäßige Würfel schneiden (etwa 2 cm groß), Champignons in dünne Scheiben hobeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Parmesan reiben nicht vergessen! So hast du alles griffbereit und kannst dich ganz aufs Kochen konzentrieren.
Zubereitung der Sauce
Jetzt kommt der magische Teil! Erhitze Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Zwiebelwürfel glasig dünsten – etwa 3 Minuten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten (nicht zu lange, sonst wird er bitter!). Dann kommen die Pilze dazu: Ich lasse sie immer schön anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Wasser abgegeben haben. Jetzt die Truthahnwürfel dazugeben und rundherum anbraten, bis sie außen schön Farbe bekommen haben. Erst jetzt die Sahne einrühren und alles köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt – etwa 5 Minuten. Abschmecken nicht vergessen!
Zusammenfügen und Backen
Fast fertig! Die köstliche Mischung kommt jetzt in eine gefettete Auflaufform (ich nehme meist eine runde von 24 cm Durchmesser). In einer kleinen Schüssel Parmesan und Paniermehl vermischen und gleichmäßig über den Auflauf streuen. Ab in den vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten – bis die Panade goldbraun und knusprig ist und es herrlich duftet! Lass ihn 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Die Wartezeit ist die Hölle, ich weiß, aber sie lohnt sich!
Siehst du? In weniger als einer Stunde hast du ein Gericht, das nach stundenlanger Arbeit aussieht. Die knusprige Kruste, die cremige Füllung – einfach perfekt! Und wenn du mal Zeit sparen musst: Die Füllung kannst du sogar am Vortag vorbereiten und nur noch kurz im Ofen überbacken.
Tipps für den perfekten cremigen Truthahn- und Pilzauflauf mit Parmesan-Panierkrume
Okay, hier kommen meine absoluten Profi-Tricks, mit denen dein Auflauf jedes Mal perfekt wird! Erstens: Lass die Sahne vorher Zimmertemperatur annehmen – so bindet die Sauce besser und wird wunderbar cremig. Zweitens: Wenn’s schnell gehen muss, kannst du die Pilze vorab in der Mikrowelle 2 Minuten dünsten, dann geben sie schneller ihr Wasser ab.
Mein Geheimnis für die perfekte Panade? Ein bisschen geschmolzene Butter unter das Paniermehl-Parmesan-Gemisch mischen – das gibt extra Knusprigkeit! Und wenn du magst, kannst du noch eine Prise Paprikapulver oder Knoblauchpulver dazu geben für mehr Aroma.
Wichtig: Nicht zu früh salzen! Die Sahne reduziert sich und der Parmesan ist auch schon salzig. Lieber am Ende abschmecken. Und wenn du den Auflauf goldbraun magst, stell ihn für die letzten 2-3 Minuten auf Grillfunktion – aber pass auf, dass er nicht verbrennt!
Variationen des cremigen Truthahn- und Pilzauflaufs mit Parmesan-Panierkrume
Oh, dieses Rezept ist so wandelbar! Manchmal habe ich keinen Truthahn da – kein Problem. Stattdessen nehme ich einfach Hähnchenbrust und schmecke mit etwas Thymian oder Rosmarin ab. Oder du probierst mal Lachs – ja, wirklich! Der passt überraschend gut zu den Champignons.
Für Gemüsefans: Eine Handvoll frischer Spinat oder Mangold unter die heiße Sauce mischen – das gibt Farbe und Extra-Vitamine. Oder wie wäre es mit etwas geröstetem Speckwürfeln oben drauf? Die Kombination aus crunchy Speck und cremiger Sauce ist einfach göttlich!
Und für die Käseliebhaber: Ein bisschen Gruyère oder Emmentaler unter den Parmesan mischen – das schmilzt so herrlich! Hauptsache, du behältst die cremige Basis bei. Der Rest ist deiner Kreativität überlassen!
Lagerung und Aufwärmen des cremigen Truthahn- und Pilzauflaufs mit Parmesan-Panierkrume
Okay, falls du tatsächlich Reste hast (bei uns ist das selten der Fall!), hier mein Geheimnis: Abgekühlt in einem luftdichten Behälter hält sich der Auflauf im Kühlschrank 2-3 Tage. Zum Aufwärmen einfach mit etwas Alufolie abgedeckt bei 160°C für etwa 15 Minuten in den Ofen – so bleibt die Panade knusprig! In der Mikrowelle wird’s zwar schnell warm, aber die Kruste verliert ihren Biss. Vertrau mir, die Extrazeit im Ofen lohnt sich!
Nährwertangaben für den cremigen Truthahn- und Pilzauflauf mit Parmesan-Panierkrume
Eine Portion (etwa 1/4 des Auflaufs) enthält ungefähr 450 kcal, 35 g Protein, 15 g Kohlenhydrate und 25 g Fett. Die genauen Werte können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren. Der Auflauf ist proteinreich und relativ kohlenhydratarm – perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit!
Häufig gestellte Fragen zum cremigen Truthahn- und Pilzauflauf mit Parmesan-Panierkrume
Ich bekomme so viele Fragen zu diesem Lieblingsrezept – hier sind die Antworten auf die häufigsten! Keine Sorge, es gibt fast immer eine einfache Lösung.
Kann ich Hähnchen statt Truthahn verwenden?
Aber natürlich! Hähnchenbrust funktioniert genauso gut – einfach in gleich große Würfel schneiden. Die Garzeit bleibt gleich, da beide Fleischsorten ähnlich schnell durch sind. Mein Tipp: Probier’s mal mit etwas Thymian im Hähnchen, das passt super zu den Pilzen!
Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt er 2-3 Tage frisch – am besten abgedeckt oder in einer Dose. Beim Aufwärmen im Ofen (160°C für 15 Minuten) wird die Panade wieder knusprig. In der Mikrowelle geht’s zwar schneller, aber die Kruste verliert ihren Biss.
Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja! Allerdings ohne die Panade – die wird nach dem Auftauen matschig. Friere nur die cremige Füllung ein, und streu die Parmesan-Panierkrume frisch vor dem Backen darauf. Eingefroren hält er sich etwa 2 Monate. Auftauen über Nacht im Kühlschrank, dann wie gewohnt backen.
Noch Fragen? Schreib mir gern in den Kommentaren – ich helfe immer gerne weiter!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekt für Wochentage – in nur 35 Minuten fertig!
- Einfache Zutaten, die du immer zu Hause hast.
- Unglaublich cremige Sauce mit knuspriger Kruste – ein Traum!
- Flexibel anpassbar – mit Hähnchen, Spinat oder anderem Gemüse.
- Ein echter Crowd-Pleaser – ideal für Gäste oder Familienessen.
Cremiger Truthahn-Pilz-Auflauf: 35 Minuten für puren Genuss
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Ein cremiger Truthahn- und Pilauflauf mit knuspriger Parmesan-Panierkrume.
Ingredients
- 500 g Truthahnbrust, gewürfelt
- 200 g Champignons, geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 g Parmesan, gerieben
- 50 g Paniermehl
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Truthahn und Pilze hinzufügen und braten.
- Sahne einrühren und köcheln lassen.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben.
- Parmesan und Paniermehl vermischen und darüber streuen.
- 20 Minuten backen, bis die Krume goldbraun ist.
Notes
- Kann mit Hähnchen statt Truthahn zubereitet werden.
- Frisch gehackte Petersilie als Garnitur verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
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