Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, aber manchmal braucht es einfach ein Rezept, das zuverlässig immer wieder gelingt – wie meine Cranberry-Riegel mit Frischkäse-Frosting. Die perfekte Balance aus herben Cranberries und cremigem Frosting macht sie zum absoluten Highlight, egal ob für Feiertage, Geburtstage oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich diese Riegel für unsere Weihnachtsfeier gebacken habe. Meine Familie war so begeistert, dass sie seitdem jedes Jahr danach fragen. Und das Beste? Sie sind so einfach zuzubereiten, dass selbst Backanfänger damit glänzen können. Probier sie aus und lass dich von der Kombination aus fruchtiger Säure und süßer Cremigkeit überraschen!

Zutaten für Cranberry Riegel mit Frischkäse-Frosting

Um diese köstlichen Cranberry-Riegel mit Frischkäse-Frosting zuzubereiten, brauchst du genau die richtigen Zutaten in der richtigen Menge. Hier ist meine Liste – und ja, es lohnt sich, sie genau zu befolgen!

• 200 g frische Cranberries (gewaschen und trocken getupft)
• 150 g Zucker (fein, für den Teig)
• 200 g Mehl (Type 405, für eine perfekte Textur)
• 100 g Butter (weich, ungesalzen – nimm sie mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank)
• 1 Ei (Größe M, bei Raumtemperatur)
• 1 TL Backpulver (für den perfekten Aufgang)
• 1 Prise Salz (um den Geschmack abzurunden)

Für das Frosting:

• 200 g Frischkäse (bei Raumtemperatur, damit er sich leichter verrühren lässt)
• 100 g Puderzucker (gesiebt, für ein glattes Frosting)
• 1 TL Vanilleextrakt (für ein bisschen Aroma)

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du den Frischkäse für das Frosting vergessen hast rauszunehmen, lass ihn einfach 10–15 Minuten in einer Schüssel mit warmem Wasser stehen. So wird er schneller weich. Und ja, frische Cranberries sind ein Muss – sie geben den Riegeln ihre charakteristische Säure und Farbe!

So bereitest du Cranberry Riegel mit Frischkäse-Frosting zu

Los geht’s mit dem Backabenteuer! Vertrau mir, das ist einfacher, als es aussieht. Heize zuerst deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor – Umluft geht auch, dann aber 160°C. Während der Ofen warm wird, können wir direkt mit dem Teig beginnen.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel verknetest du zuerst die weiche Butter mit dem Mehl, bis es aussieht wie grobe Krümel. Nicht zu lange kneten – wir wollen keinen zähen Teig! Dann kommen Cranberries und Zucker dazu. Ich gebe immer zuerst die Cranberries zum Zucker, damit sie etwas Saft ziehen können – das gibt später mehr Geschmack!

Jetzt das Ei unterrühren, aber wirklich nur so lange, bis alles gerade so kombiniert ist. Der Teig wird etwas klebrig sein – perfekt so! Streich ihn gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Blech (etwa 20×30 cm). Mit einem angefeuchteten Löffel oder deinen Fingern klappt das am besten.

Frosting herstellen

Während die Riegel backen (25 Minuten, bis der Rand schön goldbraun ist), kannst du das Frosting vorbereiten. Hier kommt es auf die richtige Technik an: Rühre den Frischkäse mit dem Puderzucker richtig schaumig – ich nehme dazu einen Handmixer auf mittlerer Stufe. Nicht zu schnell, sonst wird’s zu flüssig!

Wenn die Masse schön cremig ist, kommt der Vanilleextrakt dazu. Schmecke ruhig ab – manchmal gebe ich noch einen Spritzer Zitronensaft rein, wenn’s etwas frischer sein soll. Aber Vorsicht: Das Frosting kommt erst auf die vollständig abgekühlten Riegel, sonst läuft es davon!

Mein Geheimtipp: Ich schneide die Riegel meist schon vor dem Frosting in Stücke – so kann ich später schön gleichmäßige Portionen haben. Aber das ist Geschmackssache! Warte nach dem Auftragen des Frostings noch etwa eine Stunde, bis es fest wird – wenn du so lange durchhältst… Ich gebe zu, bei mir sind meist ein paar Stücke schon vorher verschwunden!

Tipps für perfekte Cranberry Riegel mit Frischkäse-Frosting

Nach zig Mal Backen dieser Riegel habe ich ein paar Tricks aufgeschnappt, die wirklich den Unterschied machen. Hier kommen meine absoluten Pro-Tipps, damit deine Cranberry-Riegel perfekt gelingen:

• Keine frischen Cranberries da? Kein Problem! Nimm getrocknete Cranberries und weiche sie 10 Minuten in warmem Orangensaft ein. Das gibt ihnen nicht nur Feuchtigkeit zurück, sondern verleiht auch ein tolles Aroma.
• Frosting zu flüssig? Einfach 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann nochmal rühren. Ist es zu fest? Ein Teelöffel Milch oder Sahne hilft!
• Lagerung ist entscheidend: Immer im Kühlschrank aufbewahren, sonst wird das Frosting weich. Aber serviere die Riegel nach 15 Minuten bei Raumtemperatur – dann schmecken sie am besten!
• Zeitsparender Trick: Backe den Teig am Vorabend und mach das Frosting erst kurz vorm Servieren. So bleiben die Riegel schön frisch.
• Extra Geschmack: Für Erwachsene kannst du einen Schuss Orangensaft ins Frosting geben – oder sogar einen Spritzer Grand Marnier für besondere Anlässe!

Das Wichtigste: Hab Spaß beim Backen! Selbst wenn mal was nicht perfekt aussieht – mit diesem Rezept schmeckt es garantiert trotzdem himmlisch. Ich spreche aus Erfahrung!

Häufige Fragen zu Cranberry Riegel mit Frischkäse-Frosting

Hier beantworte ich die Fragen, die mir am häufigsten zu diesen leckeren Cranberry-Riegeln gestellt werden. Wenn du noch mehr wissen willst, schreib mir gern in den Kommentaren!

• Kann man tiefgefrorene Cranberries verwenden? Ja, absolut! Lass sie vorher gut abtropfen und tupfe sie trocken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
• Wie lange halten sich die Riegel? Im Kühlschrank bleiben sie etwa 3 Tage frisch. Einfach in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit das Frosting schön fest bleibt.
• Kann man das Rezept glutenfrei machen? Klar! Ersetze das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mischung. Ich nehme gern eine Kombi aus Reismehl und Maismehl.
• Was tun, wenn das Frosting zu süß ist? Ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Salz hilft, die Süße auszugleichen. Oder reduziere den Puderzucker auf 80 g – schmeckt trotzdem super!
• Kann man die Riegel einfrieren? Ja, aber ohne Frosting! Friere den abgekühlten Teig ein und mach das Frosting frisch, wenn du sie servieren willst.

Ich hoffe, das hilft dir weiter! Und keine Sorge – selbst wenn mal was nicht ganz klappt, schmecken die Riegel trotzdem immer. Das ist das Schöne an diesem Rezept – es verzeiht fast alles!

Nährwertangaben für Cranberry Riegel mit Frischkäse-Frosting

Okay, lasst uns über Zahlen reden – aber keine Sorge, ich halte es kurz und schmerzlos! Hier sind die ungefähren Nährwertangaben pro Stück (bei 12 Portionen):

• Kalorien: 220 kcal
• Fett: 10 g (davon 6 g gesättigte Fettsäuren)
• Kohlenhydrate: 30 g
• Zucker: 18 g
• Eiweiß: 3 g
• Ballaststoffe: 2 g

Kleiner Disclaimer: Das sind natürlich nur Richtwerte – je nach Größe deiner Riegel oder kleinen Abweichungen bei den Zutaten können die Werte etwas variieren. Ich persönlich zähle bei diesen Köstlichkeiten sowieso lieber Glücksmomente als Kalorien!

Übrigens: Die Cranberries stecken voller guter Antioxidantien, und der Frischkäse liefert etwas Calcium – also kann man mit gutem Gewissen sagen, dass das hier fast schon Gesundes Naschwerk ist… oder? Egal, Hauptsache lecker!

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Frischkäse-Frosting macht diese Cranberry-Riegel besonders, aber es braucht auch die richtige Lagerung. Ich bewahre sie immer im Kühlschrank in einer luftdichten Dose auf – so bleiben sie 2–3 Tage frisch und das Frosting schön fest. Aber Achtung: Serviere sie nicht direkt aus dem Kühlschrank! Lass sie etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, dann entfaltet sich das Aroma perfekt.

Mein Lieblings-Tipp: Genieß die Riegel mit einer Tasse Kardamom-Tee oder einem kräftigen Espresso – die Gewürznoten passen fantastisch zur Säure der Cranberries. Für besondere Anlässe kannst du sie auch mit etwas frischen Cranberries oder Minzblättchen dekorieren. So wird’s nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker!

Perfekte Cranberry Riegel mit Frischkäse-Frosting in 30 Minuten

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 45 Minuten
• Yield: 12 Stücke 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Leckere Cranberry-Riegel mit cremigem Frischkäse-Frosting – perfekt für süße Snacks oder Desserts.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 200 g frische Cranberries
• 150 g Zucker
• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

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Instructions

1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
2. Vermische Cranberries und Zucker in einer Schüssel.
3. Füge Mehl, Butter, Ei, Backpulver und Salz hinzu und knete zu einem Teig.
4. Streiche den Teig in eine gefettete Backform und backe 25 Minuten.
5. Verrühre Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einem glatten Frosting.
6. Streiche das Frosting auf die abgekühlten Riegel und schneide sie in Stücke.

Notes

• Frische Cranberries können durch getrocknete ersetzt werden.
• Das Frosting kann nach Belieben mit Zitronensaft verfeinert werden.
• Im Kühlschrank lagern, damit das Frosting fest bleibt.

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 25 Minuten
• Category: Dessert
• Method: Backen
• Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Stück
• Calories: 220 kcal
• Sugar: 18 g
• Sodium: 120 mg
• Fat: 10 g
• Saturated Fat: 6 g
• Unsaturated Fat: 3 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 30 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 3 g
• Cholesterol: 35 mg

Keywords: Cranberry Riegel, Frischkäse-Frosting, Dessert Rezept