Weihnachten ist die Zeit, in der unsere Familie zusammenkommt – und nichts verbindet uns mehr als ein gemütlicher christmas brunch am Morgen! Ich erinnere mich noch genau, wie meine Oma jedes Jahr am Heiligabend schon früh in der Küche stand und diesen wunderbaren Duft von knusprigem Speck und süßen Äpfeln durchs Haus ziehen ließ. Damals wie heute ist dieser Brunch unser kleines Weihnachtswunder: einfach, herzhaft und voller Liebe.

Was ich an diesem Rezept so liebe? Es ist unkompliziert, aber trotzdem etwas Besonderes. In nur 35 Minuten hast du ein Festmahl auf dem Tisch, das nach Familie schmeckt. Kein stundenlanges Vorbereiten, kein Stress – nur leckeres Essen und strahlende Gesichter. Genau das, was Weihnachten ausmacht!

Übrigens: Der Honig gibt dem Ganzen nicht nur eine süße Note, sondern erinnert mich immer an den ersten Schnee, der draußen auf den Ästen liegt. Magisch, oder?

Zutaten für den perfekten christmas brunch

Hier kommt alles, was du für diesen himmlischen Weihnachtsbrunch brauchst – genau abgemessen und mit kleinen Tipps von mir:

• 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
• 200 g Mehl (Type 405, mein Geheimtipp!)
• 100 ml Milch (3,5% Fett, aber geht auch mit Hafermilch)
• 1 TL Backpulver (nicht gestrichen!)
• 50 g Zucker (ich nehme immer Rohrohrzucker)
• 1 Prise Salz (Meersalz gibt’s bei mir immer)
• 100 g Speck (am besten geräuchert, in dünnen Scheiben)
• 2 Äpfel (Boskoop oder Elstar, gewürfelt)
• 50 g Butter (ungesalzen und weich – nicht schmelzen!)
• 1 EL Honig (flüssig, am besten regionaler Waldhonig)

Wichtige Hinweise zu den Zutaten

Für eine vegane Version: Eier durch 2 reife Bananen oder Apfelmus ersetzen, Milch mit Hafer- oder Mandelmilch. Den Speck weglassen oder durch Räuchertofu würfeln. Und ja – der Teig wird etwas fluffiger mit Eiern, aber schmeckt trotzdem super! Butter einfach durch Margarine austauschen.

So gelingt der christmas brunch Schritt für Schritt

Okay, jetzt wird’s spannend! Vertrau mir – dieser Brunch ist einfacher, als du denkst. Aber ein paar kleine Tricks machen ihn perfekt:

1. Teigzeit! Eier, Mehl, Milch, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Nicht zu lange – nur bis alles glatt ist. Kleine Klümpchen? Kein Drama, die gehen beim Ruhen raus. Und ja, das 10-minütige Ruhen ist Pflicht! Der Teig wird dann schön locker.
2. Speck-Crunch! Während der Teig ruht, den Speck in einer großen Pfanne (am besten gusseisen) bei mittlerer Hitze knusprig braten. Nicht zu heiß – sonst wird er bitter statt golden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Apfel-Zauber! In derselben Pfanne (das Fett gibt Geschmack!) die Apfelwürfel in der Butter goldbraen anbraten. Ich mach’s immer so: 3 Minuten scharf anbraten, dann Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Wenn sie duften wie Weihnachten, sind sie perfekt!
4. Finale! Den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen. Wenn die Ränder trocken werden und sich kleine Blasen bilden – umdrehen! Nochmal 2-3 Minuten backen, bis beide Seiten goldbraun sind.
5. Honig-Finish! Warm mit dem knusprigen Speck und Äpfeln servieren und mit Honig beträufeln. Prost, Weihnachten!

Tipps für die perfekte Pfannentechnik

Pfannenpanik? Keine Sorge! Mittlere Hitze ist dein Freund – zu heiß und der Teig verbrennt außen, bleibt roh innen. Beim Wenden: Mut zur Lücke! Wenn der Teig sich leicht löst, ist er bereit. Kleiner Trick: Mit dem Spatel vorsichtig eine Ecke anheben und nachschauen.

Variationen für Ihren christmas brunch

Weihnachten ist die Zeit zum Experimentieren! Hier kommen meine Lieblingsvarianten, die den Brunch jedes Jahr ein bisschen anders machen – aber immer genauso lecker:

Zimt-Äpfel statt klassisch: Gib beim Anbraten der Äpfel einfach 1 TL Zimt und eine Prise Nelkenpulver dazu. Schon riecht die ganze Küche wie ein Weihnachtsmarkt! Mein Geheimtipp: Ein Spritzer Orangensaft macht die Äpfel noch fruchtiger.

Lachs statt Speck: Für eine feinere Variante einfach geräucherten Lachs statt Speck nehmen. Passt super zu frischem Dill im Teig (einfach 1 EL hacken und untermischen). Dazu ein Klecks Crème fraîche – himmlisch!

Süße Version: Lust auf was Dessertartiges? Lass den Speck weg und gib stattdessen 50 g gehackte Walnüsse und 1 TL Vanilleextrakt in den Teig. Die Äpfel mit etwas Ahornsirup karamellisieren. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis… ja, auch morgens!

Das Tolle an diesem Rezept? Es ist wie ein Weihnachtsbaum – du kannst es nach Herzenslust schmücken! Hauptsache, es schmeckt dir und deinen Lieben. Was ist deine Lieblingsvariation?

Serviervorschläge für den festlichen Brunch

Ein perfekter christmas brunch lebt nicht nur vom Essen, sondern vom ganzen Erlebnis! Ich decke immer unseren großen Familientisch mit der rot-weißen Weihnachtsdecke ein und zünde ein paar Kerzen an – das macht sofort Stimmung.

Hier meine liebsten Kombinationen und Deko-Tipps:

• Glühwein oder Kinderpunsch: Dazu passt nichts besser als ein warmer Gewürztee oder selbstgemachter Glühwein (für die Großen). Für die Kleinen koche ich immer Apfelsaft mit Zimtstangen und Orangenscheiben auf – riecht sofort nach Weihnachten!
• Frisch gepresster Orangensaft: Ein Klassiker! Ich stelle immer eine Karaffe mit Eiswürfeln dazu – die sehen mit eingefrorenen Himbeeren richtig festlich aus.
• Käseplatte als Beilage: Ein paar Scheiben Bergkäse, Trauben und Walnüsse in einer Holzkiste drapiert – das gibt’s bei uns immer nebenbei. Sieht hübsch aus und stillt den ersten Hunger, während der Brunch fertig wird.

Präsentationstipps: Ich serviere den Pfannkuchen immer direkt in der Gusseisenpfanne (mit Topflappen natürlich!) – das sieht rustikal aus und hält alles warm. Die Äpfel kommen schön drapiert oben drauf, der Speck daneben in einer kleinen Schüssel. Und der Honig? Der kommt in mein altes Porzellan-Honigtöpfchen mit Löffelchen – das hat schon meine Oma benutzt!

Extra-Idee: Falls ihr Gäste habt, stellt kleine Namenskärtchen an jedes Gedeck – wir schreiben immer lustige Weihnachtswünsche drauf. So wird aus dem Essen gleich ein richtiges Event!

Aufbewahrung und Aufwärmen

Keine Sorge, wenn was übrig bleibt – der Brunch schmeckt am nächsten Tag auch noch! Einfach abgedckt im Kühlschrank lagern (max. 2 Tage). Aufwärmen geht super in der Pfanne bei mittlerer Hitze oder kurz im Ofen (180°C, 5 Min). Tipp: Honig erst danach drauf – sonst wird’s klebrig!

Fürs Einfrieren: Portionsweise in Folie wickeln, dann hält er 1 Monat. Auftauen über Nacht im Kühlschrank und dann wie oben aufwärmen. Aber seien wir ehrlich – bei uns bleibt nie was übrig!

Nährwertangaben

Hier kommen die groben Nährwerte pro Portion – aber pass auf, das sind natürlich nur Richtwerte! Je nachdem, wie groß du deine Stücke schneidest oder ob du noch ein Extra-Schlückchen Honig draufpackst, kann das etwas variieren.

• Portionsgröße: 1 Stück (ca. 1/4 des Rezepts)
• Kalorien: 350 kcal
• Kohlenhydrate: 40 g (davon Zucker 20 g)
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 15 g (davon gesättigte Fettsäuren 7 g)
• Ballaststoffe: 3 g
• Salz: 0,2 g

Kleiner Fun-Fakt: Die Äpfel und der Honig bringen natürliche Süße mit – deshalb schmeckt’s so gut, ohne dass man Unmengen an Zucker braucht! Und der Speck? Der gibt zwar etwas mehr Fett, aber auch herrlichen Geschmack. Alles in Maßen genießen – es ist ja schließlich Weihnachten!

Wichtig: Diese Angaben sind Schätzungen basierend auf Standardzutaten. Wenn du vegane Alternativen nimmst oder andere Mengen verwendest, ändern sich die Werte natürlich. Aber hey – beim Festtagsbrunch zählt vor allem der Genuss!

Häufige Fragen zum christmas brunch

Ich weiß, beim ersten Mal hat man immer tausend Fragen – hier kommen die Antworten auf das, was mich meine Freunde am häufigsten fragen:

Kann man den Teig schon am Vorabend vorbereiten?
Absolut! Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern (max. 12 Stunden). Aber pass auf: Der Teig wird dicker – vor dem Backen nochmal 1-2 EL Milch unterrühren, dann geht’s perfekt. Mein Oma-Trick: Die Äpfel und den Speck brate ich aber immer frisch zu, das gibt das beste Aroma!

Wie mache ich das Rezept vegan?
Ganz easy: Eier durch 2 zerdrückte Bananen ersetzen, Milch durch Hafer- oder Mandelmilch. Butter wird durch Margarine getauscht, Speck durch geräucherten Tofu (vorher anbraten!). Der Teig wird etwas kompakter, aber schmeckt trotzdem super – versprochen! Honig kannst du durch Ahornsirup ersetzen, wenn’s streng vegan sein soll.

Warum wird mein Pfannkuchen nicht fluffig?
Meist liegt’s am Backpulver (abgelaufen?) oder am zu schnellen Braten. Wichtig: Teig 10 Min ruhen lassen UND mittlere Hitze. Zu heiß und er verbrennt außen, bleibt roh innen. Mein Geheimnis: 1 Prise Zitronensäure zum Backpulver – das gibt Extra-Lockerheit!

Kann ich den Brunch auch im Ofen backen?
Klar! Bei 180°C Umluft in einer gefetteten Form etwa 15-20 Min backen. Aber Achtung: Ohne die knusprige Pfanne fehlt was! Ich mach’s nur so, wenn ich für viele Leute koche. Tipp: Speck und Äpfel vorher anbraten und oben drauflegen – dann wird’s trotzdem lecker.

Was passt am besten dazu?
Für mich gehört ein frischer Orangensaft oder ein warmer Apfeltee dazu! Wenn’s festlich sein soll: Ein Glas Sekt oder kinderpunsch. Und immer eine extra Schüssel mit Äpfeln und Speck zum Nachlegen – bei uns wird’s immer aufgegessen!

Hab ich was vergessen? Frag mich einfach in den Kommentaren – ich helfe gern! Schließlich soll euer Weihnachtsbrunch genauso perfekt werden wie unserer.

Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen!

Jetzt seid ihr dran, liebe Brunch-Fans! Ich würde mich so freuen, wenn ihr dieses Rezept nachkocht und mir verratet, wie es euch geschmeckt hat. Hat eure Familie genauso geschlemmt wie wir? Oder habt ihr noch eine geniale Zutat entdeckt, die ich unbedingt probieren muss?

Schreibt mir doch in den Kommentaren:

• Welche Variation euch am besten gefallen hat
• Ob die Kinder genauso begeistert waren wie bei uns
• Welche Weihnachtsmusik ihr dabei gehört habt (bei uns läuft immer „Last Christmas“!)

Und wenn ihr Fotos macht – ich liebe es, eure kreativen Teller zu sehen! Taggt mich gerne auf Instagram oder postet direkt hier. Vielleicht gibt’s ja nächstes Jahr ein „Best Of“ unserer Leser-Brunches? Ich bin schon ganz gespannt!

PS: Falls ihr Verbesserungsvorschläge habt – immer her damit! Dieses Rezept lebt davon, dass wir es gemeinsam perfektionieren. Schließlich soll es ja für viele Weihnachten unvergesslich machen. In diesem Sinne: Frohes Kochen und noch frohere Festtage!

35-Minuten Christmas Brunch: Magisch einfach & unwiderstehlich lecker

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 35 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Ein köstliches Weihnachtsbrunch-Rezept für die ganze Familie.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 100 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Speck
• 2 Äpfel
• 50 g Butter
• 1 EL Honig

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Instructions

1. Eier, Mehl, Milch, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
3. Speck in einer Pfanne knusprig braten.
4. Äpfel schneiden und in Butter anbraten.
5. Den Teig in eine Pfanne geben und goldbraun backen.
6. Mit Honig beträufeln und servieren.

Notes

• Für eine vegane Variante Eier und Milch ersetzen.
• Frisch gebacken schmeckt es am besten.

• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Category: Brunch
• Method: Braten
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 350
• Sugar: 20 g
• Sodium: 200 mg
• Fat: 15 g
• Saturated Fat: 7 g
• Unsaturated Fat: 6 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 40 g
• Fiber: 3 g
• Protein: 10 g
• Cholesterol: 150 mg

Keywords: Weihnachtsbrunch, Familienessen, Festtagsfrühstück