Ehrlich gesagt, ich war nie ein großer Fan von Salaten – bis ich diesen Butternut-Kürbis und Birnen Salat entdeckt hab! Die Kombination aus süßen, saftigen Birnen und dem nussig-süßen Kürbis hat mich komplett umgehauen. Und diese knusprigen Walnüsse? Ein absolutes Game-Changer!

Ich erinnere mich noch genau an den Herbstabend, als ich das Rezept zum ersten Mal ausprobiert hab. Draußen war es schon kühl, aber die Küche duftete nach Zimt und geröstetem Kürbis – einfach himmlisch! Seitdem ist dieser Salat mein Go-To Rezept, wenn ich etwas Leichtes aber gleichzeitig Sättigendes brauche. Perfekt für gemütliche Abende oder wenn unerwartet Gäste vor der Tür stehen.

Was ich besonders liebe: Der Salat schmeckt warm genauso gut wie kalt und ist in unter einer Stunde fertig. Die süßen Noten der Birne harmonieren so wunderbar mit der herzhaften Würze des Kürbises, dass selbst meine „Ich-mag-kein-Gemüse“-Kinder begeistert sind.

Warum Sie diesen Butternut-Kürbis und Birnen Salat lieben werden

Vertrauen Sie mir, dieser Salat wird Sie überzeugen – und hier ist warum:

• Einfachheit pur: Mit nur 15 Minuten Vorbereitung und einfachen Zutaten ist dieses Rezept perfekt für stressige Tage.
• Geschmacksexplosion: Die süßen Birnen und der herzhafte Kürbis mit knusprigen Walnüssen – eine Kombination, die einfach funktioniert!
• Vielseitiger Star: Ob als Beilage zu Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht – dieser Salat passt immer.
• Gesund und sättigend: Vollgepackt mit Vitaminen, aber so lecker, dass Sie nicht mal merken, wie gut er Ihnen tut!

Zutaten für Ihren Butternut-Kürbis und Birnen Salat

Hier kommt mein perfekt abgestimmtes Dream-Team für diesen wunderbaren Salat:

• 500 g Butternut-Kürbis, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
• 2 reife Birnen (ich nehme meist Williams Christ), entkernt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• 50 g Walnüsse, grob mit dem Messer gehackt
• 2 EL gutes Olivenöl (das schmeckt man wirklich raus!)
• 1 EL Ahornsirup (oder mehr, wenn Sie’s süßer mögen)
• 1 TL Zimt – frisch gemahlen schmeckt am besten
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frischer Rucola für die finale Frische

Wichtige Hinweise zu den Zutaten

Ahornsirup lässt sich super durch Honig ersetzen – ich nehme dann aber etwas weniger, weil Honig intensiver ist. Der Rucola? Total optional! Babyspinat geht genauso gut. Mein Geheimtipp: Nehmt Birnen, die schon süß schmecken, aber noch bissfest sind – zu weiche werden matschig im Ofen. Und vertraut mir, frische Walnüsse machen echt einen Unterschied zu den abgepackten! Mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Nüssen finden Sie hier.

So gelingt Ihr Butternut-Kürbis und Birnen Salat perfekt

Okay, jetzt wird’s spannend! Ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie dieser Traum-Salat entsteht. Keine Sorge – es ist wirklich kinderleicht, und ich verrate Ihnen alle meine Tricks für das perfekte Ergebnis.

Schritt 1: Vorbereitung und Würzen

Zuerst den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen – das ist wichtig für gleichmäßiges Garen. Während der Ofen warm wird, den geschälten Kürbis in gleichmäßige Würfel schneiden (etwa 2 cm groß). In eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Ahornsirup, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen. Wichtig: Rühren Sie so lange, bis jeder Würfel gleichmäßig glänzt! Ich nehme dafür meist die Hände – einfach praktischer.

Schritt 2: Rösten für optimalen Geschmack

Die gewürzten Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Achtung: Nicht zu voll packen! Lieber zwei Bleche nehmen, sonst wird’s eher gedämpft als geröstet. Ab in die Ofenmitte für 25 Minuten. Nach 15 Minuten mal wenden – so bekommt alles eine schöne, gleichmäßige Bräune. Der Kürbis ist fertig, wenn er weich ist, aber noch nicht zerfällt.

Schritt 3: Finalisieren und Anrichten

Jetzt kommen die Birnenscheiben und Walnüsse dazu – einfach auf dem Blech verteilen und weitere 5 Minuten mitrösten. Die Birnen sollen nur leicht warm werden, nicht matschig! Alles aus dem Ofen nehmen und in einer großen Schüssel mit dem frischen Rucola vermengen. Mein Tipp: Erst kurz vorm Servieren mischen, dann bleibt der Rucola schön knackig. Und schon ist Ihr Meisterwerk fertig!

Tipps und Variationen für Ihren Butternut-Kürbis und Birnen Salat

Nach unzähligen Testläufen in meiner Küche habe ich die besten Tricks für Sie herausgefunden:

• Nüsse extra rösten: Wer’s knusprig mag, sollte die Walnüsse separat in einer Pfanne anrösten – das bringt deren Aroma erst richtig raus!
• Frisch mahlen lohnt sich: Kauft ganze Pfefferkörner und mahlt sie frisch – der Geschmacksunterschied ist enorm.
• Gleichmäßigkeit ist alles: Schneidet den Kürbis wirklich in gleich große Würfel, sonst gart er ungleichmäßig.
• Ofencheck: Nach 20 Minuten unbedingt probieren – je nach Ofen kann die Garzeit variieren.

Und für alle Experimentierfreudigen:

• Käse-Fans: Etwas zerbröselter Feta oder Ziegenkäse gibt dem Salat eine herzhafte Note.
• Nuss-Variationen: Statt Walnüssen schmecken auch Pekannüsse oder geröstete Haselnüsse fantastisch.
• Herbstliche Variante: Im Winter ersetze ich Birnen manchmal durch saftige Apfelspalten – einfach köstlich!

Serviervorschläge für Butternut-Kürbis und Birnen Salat

Dieser Salat ist ein echter Alleskönner! Mein absoluter Favorit: als Beilage zu knusprig gegrilltem Hähnchen oder zartem Lachs – die Kombination ist einfach perfekt. Aber hey, an stressigen Tagen esse ich ihn auch gern solo mit einer Scheibe frischem Bauernbrot als leichtes Hauptgericht. Und für Brunch-Fans: Probieren Sie ihn mal mit pochierten Eiern – himmlisch!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie wider Erwarten Reste haben (bei uns schafft das kaum jemand!): Einfach in einen luftdichten Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen. Hält sich so etwa 2 Tage frisch. Mein Profi-Tipp: Den Rucola immer separat aufbewahren und erst kurz vorm Essen untermischen – so bleibt er schön knackig. Aufwärmen? Klappt super in der Pfanne bei mittlerer Hitze, aber ehrlich gesagt schmeckt der Salat mir kalt am allerbesten!

Nährwertinformationen

Die Nährwertangaben sind natürlich nur Richtwerte – je nachdem, wie groß eure Birnen sind oder welche Marke Ahornsirup ihr nehmt, kann das leicht variieren. Pro Portion kommen etwa 220 kcal zusammen, mit 10 g Fett (die guten, ungesättigten!) und stolzen 5 g Ballaststoffen. Nicht schlecht für etwas, das so himmlisch schmeckt, oder?

Häufig gestellte Fragen zum Butternut-Kürbis und Birnen Salat

1. Kann ich eine andere Kürbissorte verwenden?
Klar! Hokkaido oder Muskatkürbis gehen auch super – die müssen Sie nicht mal schälen. Aber Achtung: Butternut hat einfach diese perfekte Süße und feste Konsistenz, die dem Salat seinen Charakter gibt. Bei anderem Kürbis eventuell etwas mehr Ahornsirup nehmen.

2. Sind die Birnen im Salat noch knackig?
Ja, wenn Sie sich an die 5 Minuten Backzeit halten! Die Birnen sollen nur leicht warm werden und ihre Form behalten. Mein Trick: lieber etwas festere Birnen nehmen – die werden genau richtig, während der Kürbis fertig gart.

3. Ist dieses Rezept vegan?
Fast! Einfach den Ahornsirup statt Honig nehmen (falls Sie das ohnehin nicht schon tun), und schon haben Sie einen veganen Traumsalat. Wer mag, kann noch Kürbiskerne statt Walnüsse nehmen – dann ist’s auch nussfrei!

4. Kann ich den Salat schon am Vorabend zubereiten?
Besser nicht komplett. Rösten Sie Kürbis und Nüsse vor, aber mischen Sie Birnen und Rucola erst kurz vorm Servieren dazu. So bleibt alles knackig frisch. Die vorgebackenen Teile einfach in einer Schüssel abgedeckt stellen und bei Bedarf kurz anwärmen.

Probieren Sie es aus

Jetzt seid ihr dran! Macht diesen Butternut-Kürbis und Birnen Salat nach und erzählt mir, wie er euch geschmeckt hat. Ich freu mich riesig über eure Bewertungen und Fotos – vielleicht habt ihr ja noch einen genialen Tipp, den ich ausprobieren kann?

Leckere 15-Minuten Butternut-Kürbis und Birnen Salat

---

• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 45 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x
• Diet: Vegetarian

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Ein erfrischender Salat mit Butternut-Kürbis und Birnen, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 500 g Butternut-Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 Birnen, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 50 g Walnüsse, grob gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll Rucola

---

Instructions

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Den Kürbis mit Olivenöl, Ahornsirup, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Den Kürbis auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten backen, bis er weich ist.
4. Die Birnenscheiben und Walnüsse hinzufügen und weitere 5 Minuten backen.
5. Alles mit Rucola vermengen und servieren.

Notes

• Kann mit Feta oder Ziegenkäse ergänzt werden.
• Passt gut zu gegrilltem Hähnchen oder Lachs.
• Restliche Nüsse für mehr Knuspr hinzufügen.

• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 30 Minuten
• Category: Salat
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 220 kcal
• Sugar: 12 g
• Sodium: 50 mg
• Fat: 10 g
• Saturated Fat: 1 g
• Unsaturated Fat: 7 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 30 g
• Fiber: 5 g
• Protein: 3 g
• Cholesterol: 0 mg

Keywords: Butternut-Kürbis, Birnen, Salat, vegetarisch, Herbst