Ich weiß noch genau, wie ich zum ersten Mal meine Butternut-Kürbis Quiche mit Speck ausprobiert habe – und seitdem ist sie mein absoluter Liebling für gemütliche Abendessen oder Sonntagsbrunch geworden! Diese Quiche vereint alles, was gut ist: der süßliche Butternut-Kürbis, der wunderbar mit dem herzhaften Speck harmoniert, dazu diese cremige Eiermasse… Einfach himmlisch! Und das Beste? Sie ist total unkompliziert. Selbst wenn du nicht oft backst, klappt dieses Rezept garantiert. Mein Tipp: Mach gleich zwei – eine wird sowieso ratzfatz weg sein, glaub mir! Die Butternut-Kürbis Quiche mit Speck ist immer ein Hit, ob bei Familienfeiern oder wenn ich einfach mal was Leckeres für mich selbst machen will.

Zutaten für die Butternut-Kürbis Quiche mit Speck

Hier kommt alles, was du für diese köstliche Quiche brauchst – ich schwöre, mehr ist es nicht! Die Mengen sind genau abgestimmt, damit deine Quiche perfekt wird:

• 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 500g), geschält und in 1-2 cm große Würfel geschnitten
• 200g durchwachsener Speck, in kleine Stücke geschnitten (ich nehme immer den mit etwas Fett, der wird so schön knusprig!)
• 1 vorgebackene Quiche-Form aus Mürbeteig (24cm Durchmesser)
• 3 frische Eier (Größe M)
• 200ml Sahne (30% Fett)
• 100g geriebener Gouda (alternativ Emmentaler oder Bergkäse)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl (für den Kürbis)

Wichtige Hinweise zu den Zutaten

Keine Panik, wenn du was nicht da hast oder ändern möchtest! Für eine vegetarische Version kannst du den Speck einfach weglassen oder durch Champignons ersetzen – die gebe ich dann mit den Zwiebeln in die Pfanne. Und falls du keine Sahne hast: Milch geht auch, wird dann nur etwas weniger cremig.

Pro-Tipp: Nimm einen gut gereiften Butternut-Kürbis – der schmeckt süßer und braucht keine Zugabe von Zucker. Und wenn’s mal schnell gehen muss, tut’s auch TK-Kürbis, den musst du dann nur etwas abtropfen lassen.

Zubereitung der Butternut-Kürbis Quiche mit Speck

Okay, jetzt wird’s spannend! Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht – folge einfach diesen Schritten und du bekommst eine perfekte Quiche hin:

1. Backofen vorheizen: Stell deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ein (nicht Umluft, sonst wird der Teig zu schnell braun!).
2. Kürbis vorbereiten: Die gewürfelten Kürbisstücke auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind aber noch Biss haben. Das Vorbacken ist mein Geheimnis gegen matschige Quiche!
3. Speck anbraten: Währenddessen den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten – riecht schon himmlisch, oder?
4. Eiermischung zubereiten: In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, Käse unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht sparsam sein – die Masse darf ruhig etwas intensiver schmecken!
5. Alles zusammenfügen: Die Kürbiswürfel und Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig in der Quiche-Form verteilen. Die Eiermischung vorsichtig darüber gießen.
6. Backen: Jetzt kommt’s drauf an! Die Quiche für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte bei leichtem Schütteln nur noch ganz leicht wackelt.

Tipps für die perfekte Quiche

Achtung, hier kommen meine besten Tricks:

Damit der Boden nicht durchweicht, lass die gebackenen Kürbiswürfel kurz abkühlen, bevor du sie in die Form gibst. Und wenn’s besonders knusprig werden soll, streich vor dem Belegen den Teigboden mit etwas Senf ein – der verhindert Feuchtigkeit UND gibt extra Geschmack!

Der häufigste Fehler? Zu viel Eiermasse! Füll die Form nur zu etwa 3/4, sonst läuft’s über. Und immer erst auf dem Blech backen – saubere Ofenversprechen!

Variationen der Butternut-Kürbis Quiche mit Speck

Oh, da wird’s jetzt kreativ! Diese Quiche ist so wandelbar – ich probiere ständig neue Varianten aus. Mein absoluter Favorit: etwas frischen Thymian unter die Eiermasse mischen, der passt perfekt zum Kürbis. Oder wie wär’s mit Feta anstelle von Gouda? Der gibt eine herrlich salzige Note.

Im Herbst mische ich gern etwas geröstete Haselnuss unter oder gebe ein paar Rosmarinnadeln dazu. Und wenn’s richtig edel sein soll: Speck durch Serrano-Schinken ersetzen und etwas Ziegenkäse untermischen. Da schmeckt jeder Biss nach Urlaub!

Serviervorschläge

Jetzt kommt der beste Teil – das Anrichten! Ich liebe meine Butternut-Kürbis Quiche mit einem knackigen Grünsalat mit Zitronen-Dressing, das passt perfekt. Und für die ganz besonderen Momente: ein Glas trockener Weißwein dazu – Chardonnay oder Sauvignon Blanc sind meine Favoriten.

Bei uns zu Hause gibt’s oft noch eine Schüssel Tomatensuppe als Vorspeise, dann wird’s richtig gemütlich. Und wenn Gäste kommen, schneide ich die Quiche in kleine Stücke als Fingerfood – die sind immer als Erste weg!

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die gute Nachricht zuerst: Diese Quiche schmeckt am nächsten Tag oft noch besser! Einfach abgedckt im Kühlschrank aufbewahren – da hält sie locker 3 Tage. Mein Geheimtipp zum Aufwärmen: Im Ofen bei 160°C für 10-15 Minuten. So bleibt der Teig schön knusprig und die Füllung cremig.

Aber Vorsicht: Nicht in die Mikrowelle damit! Da wird alles matschig. Wenn’s wirklich schnell gehen muss, dann lieber kurz in der Pfanne anbraten – klappt überraschend gut. Und falls du Reste einfrieren willst: Portionsweise verpacken und innerhalb von 2 Monaten verbrauchen.

Nährwertangaben

Okay, ich bin keine Ernährungswissenschaftlerin, aber hier sind die ungefähren Werte pro Portion (1/6 der Quiche) – natürlich variieren die je nach deinen genauen Zutaten:

• Kalorien: ca. 320 kcal
• Fett: 22g (davon 10g gesättigte Fettsäuren)
• Kohlenhydrate: 18g
• Eiweiß: 12g

Psst… wenn du’s etwas leichter magst, nimm Halbfett-Sahne und weniger Käse. Aber seien wir ehrlich – die Originalversion schmeckt einfach am besten!

Häufige Fragen zur Butternut-Kürbis Quiche mit Speck

Ich bekomme so oft Fragen zu meiner Lieblingsquiche – hier sind die Antworten auf die wichtigsten:

Kann ich TK-Kürbis verwenden?
Aber klar! TK-Kürbiswürfel gehen super, aber lass sie vorher gut abtropfen und etwas trocken tupfen. Sonst wird die Quiche zu nass. Mein Tipp: Etwas weniger Sahne nehmen, wenn du TK-Ware verwendest.

Wie lange hält die Quiche?
Im Kühlschrank bleibt sie 3 Tage frisch – wenn sie so lange durchhält! Am zweiten Tag schmeckt sie oft sogar noch besser, weil die Aromen durchziehen.

Kann ich den Speck weglassen?
Natürlich! Für Vegetarier nehme ich gern Champignons oder geröstete Walnüsse als Ersatz. Die geben auch schön Biss und Umami-Geschmack.

Warum wackelt meine Quiche noch?
Keine Sorge – sie sollte in der Mitte leicht wackeln wenn sie rauskommt. Resthitze gart sie fertig. Wenn sie aber richtig flüssig ist, fehlen einfach 5 Minuten im Ofen.

Kann man die Quiche einfrieren?
Ja, portionsweise einfrieren und innerhalb von 2 Monaten verbrauchen. Auftauen im Kühlschrank und dann im Ofen aufbacken – so bleibt sie schön knusprig!

Und jetzt seid ihr dran!

Ich bin so gespannt, wie eure Butternut-Kürbis Quiche mit Speck geworden ist! Lasst mich in den Kommentaren wissen, ob ihr meine Tipps ausprobiert habt – oder vielleicht habt ihr ja noch eigene Geheimzutaten entdeckt? Einfach reinschreiben und wenn’s euch geschmeckt hat, gebt dem Rezept doch eine Bewertung. Eure Erfahrungen helfen mir und anderen Lesern total weiter – und machen mich immer wieder glücklich, dieses Rezept geteilt zu haben!

Perfekte Butternut-Kürbis Quiche mit Speck in 6 Schritten

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 1 Stunde 10 Minuten
• Yield: 6 Portionen 1x
• Diet: Low Lactose

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Description

Eine herzhafte Quiche mit Butternut-Kürbis und knusprigem Speck, perfekt für Brunch oder Abendessen.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 500g), geschält und gewürfelt
• 200g Speck, in kleine Stücke geschnitten
• 1 vorgebackene Quiche-Form (ca. 24cm Durchmesser)
• 3 Eier
• 200ml Sahne
• 100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl

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Instructions

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Butternut-Kürbis in Würfel schneiden, mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten backen, bis er weich ist.
3. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten, dann die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
4. Eier und Sahne verquirlen, Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gebackenen Kürbiswürfel und Speck-Zwiebel-Mischung in die Quiche-Form geben, die Eiermischung darüber gießen.
6. Die Quiche 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.

Notes

• Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen oder durch Pilze ersetzen.
• Die Quiche schmeckt auch kalt hervorragend.
• Mit Salat servieren für eine ausgewogene Mahlzeit.

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 50 Minuten
• Category: Hauptgericht
• Method: Backen
• Cuisine: Französisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Stück (1/6 der Quiche)
• Calories: 320 kcal
• Sugar: 5g
• Sodium: 450mg
• Fat: 22g
• Saturated Fat: 10g
• Unsaturated Fat: 9g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 18g
• Fiber: 3g
• Protein: 12g
• Cholesterol: 120mg

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