Oh, ich liebe diese Butternut-Kürbis Quiche mit Lauch einfach! Sie ist mein absoluter Go-To für gemütliche Herbstabende oder entspannte Sonntagsbrunches. Weißt du noch, wie ich letztes Jahr total verzweifelt war, weil ich etwas Besonderes für unsere Krabbelgruppe backen wollte? Dann habe ich dieses Rezept ausprobiert – und seitdem wird es ständig nachgefragt! Das Tolle ist: Die Kombination aus süßlichem Kürbis und dem leicht scharfen Lauch schmeckt einfach himmlisch, dazu dieser cremige Käse… hmmm! Und das Beste? Sie ist super einfach zuzubereiten, sieht aber trotzdem richtig festlich aus. Mein Tipp: Mach immer etwas mehr, denn die Quiche schmeckt am nächsten Tag noch besser. Vertrau mir, dieses Rezept wird dich zum Quiche-Star in deinem Freundeskreis machen!

Butternut-Kürbis Quiche mit Lauch – Zutaten

Okay, lass uns über die Zutaten sprechen – denn hier liegt schon das erste Geheimnis dieser wunderbaren Quiche! Ich habe die Mengen so angepasst, dass sie perfekt für eine Standard-Quicheform (26 cm) passen. Und keine Sorge, ich gebe dir auch meine besten Tipps für vegane Varianten.

• 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 500 g) – geschält, entkernt und in 1 cm große Würfel geschnitten (vertrau mir, diese Größe ist perfekt!)
• 1 Lauchstange – nur der weiße und hellgrüne Teil, in feine Ringe geschnitten (wasche ihn gut, Lauch kann sandig sein!)
• 200 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl gehen beide)
• 100 g kalte Butter – in kleine Würfel geschnitten (ja, wirklich kalt aus dem Kühlschrank!)
• 3 Eier (Größe M)
• 200 ml Sahne (oder für eine leichtere Version halb Sahne, halb Milch)
• 100 g geriebener Käse – ich liebe Gouda, aber Gruyère oder Bergkäse sind auch toll
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl zum Anbraten

Vegan? Kein Problem! Ersetze einfach die Butter durch vegane Margarine, die Eier durch 3 EL Stärke mit 6 EL Wasser vermischt, und die Sahne durch ungesüßte Hafer- oder Sojasahne. Für den Käse nimmst du einfach veganen Reibegenuss – ich mag die Variante mit Mandelbasis besonders gern.

So gelingt die perfekte Butternut-Kürbis Quiche mit Lauch

Okay, jetzt kommt der spaßige Teil! Ich verspreche dir, wenn du diese Schritte befolgst, bekommst du eine Quiche, die aussieht wie aus dem französischen Feinkostladen – nur viel liebevoller gemacht. Ich habe das Rezept so oft gemacht, dass ich es fast im Schlaf kann, aber hier sind alle meine Geheimnisse für dich!

Teig vorbereiten

• Ofen vorheizen: Fang gleich damit an, deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen. Vertrau mir, das spart später Zeit!
• Butter-Mehl-Mischung: In einer großen Schüssel das Mehl mit den kalten Butterwürfeln vermischen. Ich mach das am liebsten mit den Fingerspitzen – einfach zwischen Daumen und Zeigefinger zerreiben, bis es nach grobem Sand aussieht.
• Wasser hinzufügen: Nach und nach 3-4 EL eiskaltes Wasser dazugeben und kurz verkneten, bis der Teig zusammenhaftet. Nicht zu viel kneten, sonst wird er zäh!
• Ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. (Keine Sorge, wenn du’s eilig hast – fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal geht auch!)

Gemüse anbraten

• Pfanne erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
• Kürbis anbraten: Die Kürbiswürfel zuerst hineingeben – sie brauchen länger als der Lauch. Etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.
• Lauch dazugeben: Jetzt die Lauchringe hinzufügen und alles zusammen weitere 3-4 Minuten braten, bis der Lauch glasig wird. Nicht zu dunkel werden lassen!
• Würzen: Mit Salz und einer guten Prise frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Ich gebe manchmal noch eine Prise Muskatnuss dazu – einfach himmlisch!

Quiche zusammenbauen und backen

• Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Er sollte etwas größer sein als deine Quicheform.
• Form auslegen: Den Teig vorsichtig in die gefettete Form legen, andrücken und den überstehenden Rand abschneiden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen – das verhindert Blasen!
• Eiercreme zubereiten: In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, den geriebenen Käse unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
• Füllung verteilen: Das gebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, dann die Eiercreme darüber gießen.
• Backen: Für 35-40 Minuten in den Ofen schieben, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche goldbraun wird. Der klassische „Wackeltest“ – wenn die Mitte nur noch leicht wackelt, ist sie perfekt!

Siehst du? Gar nicht so kompliziert, oder? Der Geruch in deiner Küche wird dich jetzt schon umhauen – ich wette, du kannst es kaum erwarten, reinzubeißen! Aber lass sie erst 10 Minuten abkühlen, sonst zerschneidest du sie nur.

Tipps für die beste Butternut-Kürbis Quiche mit Lauch

Nach unzähligen Quiche-Experimenten (und ein paar kleinen Missgeschicken!) habe ich die besten Tricks gesammelt, damit deine Butternut-Kürbis Quiche jedes Mal perfekt wird. Hier kommen meine absoluten Geheimtipps – die Art von Sachen, die ich nur meinen besten Freunden verrate!

Blind backen für den perfekten Boden

Oh, das ist mein absoluter Game-Changer! Wenn du einen richtig knusprigen Boden willst, der nicht matschig wird, backe den Teig 10 Minuten blind vor. Einfach mit Backpapier auslegen, mit getrockneten Erbsen oder Bohnen beschweren und in den vorgeheizten Ofen schieben. Danach die „Füllung“ entfernen und weiterbacken. Der Unterschied ist riesig – versprochen!

Käse kann alles verändern

Ich liebe es, mit verschiedenen Käsesorten zu experimentieren! Gouda ist klassisch, aber probier mal Bergkäse für mehr Würze oder Ziegenkäse für eine leicht säuerliche Note. Mein Geheimfavorit? Eine Mischung aus Gouda und etwas Parmesan – der gibt dieser Quiche eine unglaubliche Tiefe. Und wenn du’s richtig dekadent magst: Streu noch etwas Käse oben drauf für eine goldene Kruste!

Gemüse richtig vorbereiten

Hier machen die meisten den Fehler: Der Kürbis muss klein genug geschnitten sein, damit er durchgart, aber nicht so klein, dass er verschwindet. Meine perfekte Größe? Etwa 1 cm Würfel. Und der Lauch – bitte, bitte wasche ihn gründlich! Nichts ruiniert eine Quiche schneller als sandige Bissel zwischen den Zähnen. Ich schneide ihn immer erst, lege die Ringe in eine Schüssel mit Wasser und rühre um – der Sand sinkt dann nach unten.

Die perfekte Backzeit finden

Jeder Ofen ist anders, deshalb vertraue nie blind den Angaben! Meine Quiche ist perfekt, wenn die Füllung nur noch ganz leicht in der Mitte wackelt – sie stockt dann beim Abkühlen weiter. Und der Rand sollte schön goldbraun sein. Wenn’s zu schnell dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken. Mein Trick: Stell einen Timer auf 5 Minuten weniger als angegeben und check dann – besser als eine ausgetrocknete Quiche!

Siehst du, mit diesen kleinen Tricks wird deine Butternut-Kürbis Quiche nicht nur gut, sondern restaurantreif! Welchen Tipp probierst du als erstes aus? Ich bin gespannt auf deine Erfahrungen!

Butternut-Kürbis Quiche mit Lauch – Varianten

Okay, ich muss dir was gestehen – ich kann einfach nie ein Rezept genau so lassen, wie es ist! Immer muss ich irgendwas ausprobieren. Aber weißt du was? Diese Quiche verträgt sich wunderbar mit kleinen Veränderungen. Hier sind meine liebsten Varianten, die ich schon getestet habe und die richtig gut funktionieren:

Nussige Crunch-Variante

Für etwas mehr Biss gebe ich manchmal 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zum Gemüse. Einfach nach dem Anbraten unterheben – der Kontrast zwischen dem weichen Kürbis und den knackigen Nüssen ist einfach göttlich! Mein Freund Tom hat mich erst belächelt, bis er probiert hat… jetzt will er es nur noch so.

Lauch-Ersatz für Abwechslung

Kein Lauch da? Macht nichts! Ich habe schon erfolgreich Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebeln verwendet. Die Zwiebeln werden etwas süßer, passen aber super zum Kürbis. Und wenn’s schnell gehen muss: Eine Handvoll TK-Erbsen geben auch eine schöne Farbe und Frische.

Fleischliebhaber-Version

Für die Nicht-Vegetarier unter uns: Etwas gebratener Speck oder Pancetta macht die Quiche noch herzhafter. Einfach vor dem Gemüse in der Pfanne knusprig braten und dann mit dem Kürbis kombinieren. Aber Vorsicht mit dem Salz – der Speck bringt schon viel Würze mit!

Saisonale Twist-Ideen

Im Winter mag ich es mit gerösteten Maronen, im Frühling mit jungen Spinatblättern. Und im Sommer? Da gebe ich frische Thymianzweige oder Rosmarin dazu – das riecht dann einfach nach Urlaub!

Das Tolle ist: Diese Quiche ist wie eine Leinwand – du kannst sie nach deinem Geschmack gestalten! Welche Variante spricht dich am meisten an? Oder hast du vielleicht schon eigene Ideen ausprobiert? Erzähl mir davon in den Kommentaren!

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ach, das Beste an dieser Quiche? Sie schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser! Aber natürlich nur, wenn du sie richtig lagerst – ich habe da schon so einige traurige, matschige Quichen erlebt. Hier verrate ich dir, wie du deine Butternut-Kürbis Quiche mit Lauch perfekt frisch hältst.

Im Kühlschrank aufbewahren

Die Quiche hält sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank. Mein Geheimtipp: Lass sie erst komplett abkühlen, bevor du sie abdeckst! Sonst wird der Teig ganz schnell labberig. Ich wickle sie nie in Frischhaltefolie ein – das macht alles schwitzig. Stattdessen lege ich sie einfach auf einen Teller und stülpe eine große Schüssel darüber. So bleibt sie schön frisch.

Einfrieren? Ja, aber…

Ich gebe zu – ich friere Quiche nur selten ein. Die Konsistenz leidet einfach ein bisschen. Aber wenn du musst: Schneide sie vorher in Portionen, wickle jede einzeln in Alufolie und dann in Gefrierbeutel. So kannst du portionsweise auftauen. Maximal 1 Monat einfrieren – danach wird’s mehlig.

Perfekt aufwärmen

Oh, bitte, bitte tu mir einen Gefallen und wirf sie nicht einfach in die Mikrowelle! Für knusprigen Teig musst du sie im Ofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten aufwärmen. Ich stelle sie direkt auf das Rost, damit der Boden nicht weich wird. Keine Zeit? Dann nimm die Mikrowelle, aber stell sie anschließend für 2 Minuten unter den Grill – das rettet wenigstens etwas von der Textur!

Übrigens: Die Quiche schmeckt auch kalt fantastisch! Ich nehme mir oft ein Stück als Mittagessen mit – einfach in Pergamentpapier einwickeln, und schon hast du das perfekte Picknick. Probier’s aus!

Nährwertangaben

Ich weiß ja, dass nicht jeder auf die Nährwerte achtet – aber falls du’s genau wissen willst, habe ich hier die ungefähren Angaben für eine Portion (etwa 1/6 der Quiche). Aber pass auf: Diese Werte sind nur Richtwerte und können sich ändern, je nachdem welche Zutaten du genau verwendest. Mein Gouda hat vielleicht mehr Fett als deiner, oder du nimmst fettarme Sahne – du weißt schon, wie das ist!

• Kalorien: 320 kcal
• Fett: 20 g (davon 10 g gesättigte Fettsäuren)
• Kohlenhydrate: 25 g
• Ballaststoffe: 3 g
• Eiweiß: 10 g
• Zucker: 4 g
• Salz: 0,5 g

Und falls du’s vegan zubereitest: Da sparst du natürlich etwas an Kalorien und gesättigten Fettsäuren, aber die genauen Werte hängen dann von deinen Ersatzprodukten ab. Ich finde, man sollte sich bei so einer leckeren Quiche sowieso nicht verrückt machen – genieß einfach jedes Bisschen! Schließlich isst man ja nicht jeden Tag Quiche… oder? Ähm, frage für einen Freund…

Häufige Fragen zur Butternut-Kürbis Quiche mit La

Und? Bist du bereit für dein neues Lieblingsrezept? Diese Butternut-Kürbis Quiche mit Lauch hat schon so viele meiner Freunde begeistert – ich bin sicher, sie wird auch dich verzaubern! Vergiss nicht: Kochen soll Spaß machen, also hab keine Angst, auch mal was auszuprobieren. Vielleicht fügst du deine eigene geheime Zutat hinzu? Ich bin schon ganz neugierig!

Probier’s einfach aus und erzähl mir, wie es geworden ist! Hat der Teig perfekt geklappt? Welche Käsesorte hast du genommen? Oder hast du vielleicht eine ganz neue Variante entdeckt? Schreib mir unbedingt in den Kommentaren – ich liebe es, von euren Küchenabenteuern zu hören. Und wenn du Fotos machst, vergiss nicht, mich zu taggen (@meinkochchaos – ja, ich weiß, der Name ist Programm).

Also los – ab in die Küche! Ich wette, der Duft von gebratenem Kürbis und schmelzendem Käse wird dich genauso glücklich machen wie mich. Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!

Perfekte Butternut-Kürbis Quiche mit Lauch in 60 Minuten

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 1 Stunde
• Yield: 6 Portionen 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Eine herzhafte Quiche mit Butternut-Kürbis und Lauch, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder Brunch.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
• 1 Lauchstange, in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter, gewürfelt
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl

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Instructions

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Für den Teig Mehl und kalte Butter vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Mit etwas Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten kalt stellen.
3. Den Kürbis und Lauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
5. Die Eier mit Sahne verquirlen, Käse unterrühren und über den Teig gießen. Das Gemüse darauf verteilen.
6. Im Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

Notes

• Der Teig kann auch fertig gekauft werden.
• Für eine vegane Variante Sahne durch Pflanzenmilch und Eier durch Stärke ersetzen.
• Restliche Quiche hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 40 Minuten
• Category: Hauptgericht
• Method: Backen
• Cuisine: Französisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 320 kcal
• Sugar: 4 g
• Sodium: 200 mg
• Fat: 20 g
• Saturated Fat: 10 g
• Unsaturated Fat: 8 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 25 g
• Fiber: 3 g
• Protein: 10 g
• Cholesterol: 120 mg

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