Ich liebe es, wenn ein Gericht so einfach ist, dass ich es fast im Schlaf zubereiten kann, aber trotzdem so viel Geschmack hat, dass alle denken, ich hätte stundenlang in der Küche gestanden! Genau das ist meine Butternut-Kürbis und Pesto Pasta – mein absoluter Go-To für stressige Wochentage oder wenn unerwartet Gäste vor der Tür stehen. Der süße, karamellisierte Kürbis passt perfekt zum herzhaften Pesto, und zusammen mit al dente Nudeln wird daraus eine Komposition, bei der ich jedes Mal schwören könnte, es wäre mein bestes Gericht. Vertrau mir, nach dem ersten Bissen wirst du verstehen, warum ich so begeistert bin!
Butternut-Kürbis und Pesto Pasta: Zutaten
Hier kommt alles rein, was du für meine Lieblings-Pasta brauchst – und glaub mir, es lohnt sich, bei den Zutaten nicht zu sparen!
- 400g Pasta (ich nehme meist Penne oder Fusilli, aber nimm was du magst)
- 1 kleiner Butternut-Kürbis (etwa 600g, geschält, entkernt und in 2cm Würfel geschnitten)
- 2 EL Olivenöl (das gute Zeug! Es macht einen Riesenunterschied)
- 100g Pesto (selbstgemacht oder ein richtig gutes gekauftes – ich schwöre auf Basilikum-Pesto)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Handvoll geriebener Parmesan zum Drüberstreuen
Zubereitung der Butternut-Kürbis und Pesto Pasta
Okay, jetzt wird’s richtig lecker! Ich verspreche dir, diese Schritte sind super einfach – aber sie machen den Unterschied zwischen einer guten und einer perfekten Pasta. Lass uns loslegen!
Kürbis vorbereiten und backen
Zuerst den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen – das ist wichtig, damit der Kürbis schön knusprig wird. Während der Ofen heiß wird, schäle ich den Butternut-Kürbis (vertrau mir, ein scharfes Messer hilft!), schneide ihn der Länge nach auf und entferne die Kerne mit einem Löffel. Dann hacke ich ihn in etwa 2cm große Würfel – nicht zu klein, sonst wird er matschig! Die Würfel kommen auf ein Backblech (mit Backpapier, bitte!), werden mit dem guten Olivenöl beträufelt und kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt. Wichtig: Die Stücke sollten nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig bräunen. Ab in den Ofen für 25 Minuten, bis die Ränder goldbraun und karamellisiert sind – oh, dieser Duft!
Pasta kochen und kombinieren
Während der Kürbis im Ofen ist, koche ich die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser bissfest (al dente, wie die Italiener sagen – meist 1 Minute weniger als auf der Packung steht). Nicht vergessen: Ein bisschen Nudelwasser auffangen! Die abgetropften Nudeln kommen dann in eine große Schüssel, wo ich sie sanft mit dem Pesto vermische – hier kannst du nach Geschmack mehr oder weniger nehmen. Jetzt kommt der Star: die warmen Kürbiswürfel vorsichtig unterheben. Wenn’s zu trocken wirkt, gebe ich noch etwas vom Nudelwasser dazu. Fertig! Einfach so servieren oder mit Parmesan bestreuen – ich kann nie widerstehen!
Tipps für die perfekte Butternut-Kürbis und Pesto Pasta
Okay, hier kommen meine Geheimnisse für die ultimative Pasta – kleine Tricks, die alles noch besser machen!
Kürbis-Tipp: Wenn du die Würfel auf dem Blech schön verteilst und zwischendurch einmal wendest, werden sie gleichmäßig knusprig. Und keine Angst vor etwas Farbe – diese goldbraunen Kanten sind pure Geschmacksexplosionen!
Pesto-Frische: Selbstgemachtes Pesto ist natürlich der Hit, aber wenn’s mal schnell gehen muss: Schau beim gekauften Pesto aufs Datum! Je frischer, desto intensiver das Aroma. Ich bewahre angebrochenes Glas immer mit einer Schicht Olivenöl bedeckt im Kühlschrank auf.
Parmesan-Magie: Der geriebene Parmesan ist zwar optional, aber oh boy – er verwandelt das Gericht! Ich reibe ihn frisch über die heiße Pasta, dann schmilzt er perfekt. Für Veganer einfach Hefeflocken nehmen – fast genauso lecker!
Variationen der Butternut-Kürbis und Pesto Pasta
Manchmal schmeiße ich einfach etwas anderes rein – je nachdem, was gerade im Kühlschrank liegt oder worauf ich Lust habe. Hier meine Lieblings-Twists:
Knusper-Extra: Eine Handvoll geröstete Pinienkerne drüberstreuen – die geben so eine tolle Textur! Einfach in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie duften.
Grünzeug: Kurz vor dem Servieren eine Handvoll Babyspinat unterheben – der wird von der Restwärme perfekt weich. Oder frische Basilikumblätter als Topping!
Vegane Version: Pesto ohne Käse nehmen und Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Funktioniert überraschend gut!
Lagerung und Aufwärmen
Keine Sorge, falls du Reste hast – diese Pasta schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch! Ich bewahre sie immer in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf, wo sie problemlos 2-3 Tage hält. Beim Aufwärmen gebe ich einen Spritzer Wasser oder Olivenöl dazu und erhitze sie ganz sanft in der Mikrowelle oder im Topf bei kleiner Hitze. So bleibt sie schön saftig und der Kürbis behält seine Konsistenz. Falls die Pasta etwas trocken wirkt, einfach noch ein bisschen frisches Pesto unterrühren – schon schmeckt’s wie neu gemacht!
Nährwertangaben
Hier ein grober Überblick – aber Achtung: Die Werte können je nach Zutaten variieren. Eine Portion (etwa 1/4 des Rezepts) enthält ungefähr 450 Kalorien, mit 65g Kohlenhydraten, 15g Fett und 12g Protein. Für genaue Werte einfach deine Zutaten in einen Rechner eingeben!
Häufige Fragen zur Butternut-Kürbis und Pesto Pasta
Hier kommen die Fragen, die mir am häufigsten gestellt werden – und meine ehrlichen Antworten aus der Küchenpraxis!
Kann ich auch anderen Kürbis oder Zucchini nehmen?
Absolut! Butternut ist mein Favorit wegen seiner süßen Note, aber Hokkaido oder Muskatkürbis funktionieren genauso gut. Zucchini geht auch, wird aber schneller weich – einfach 5 Minuten weniger backen.
Welches Pesto empfiehlst du?
Ich liebe klassisches Basilikum-Pesto für diese Pasta, aber probier’s mal mit Rucola-Pesto für eine pfeffrige Variante! Hauptsache, es schmeckt dir – ob selbstgemacht oder gekauft.
Wie mache ich das Rezept vegan?
Super einfach: Nimm pesto ohne Käse (gibt’s oft im Bio-Regal) und lass den Parmesan weg oder ersetz ihn durch Hefeflocken. Der Kürbis gibt sowieso genug Geschmack!
Knusprige Butternut-Kürbis-Pesto-Pasta in 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Einfaches und leckeres Nudelgericht mit Butternut-Kürbis und frischem Pesto.
Ingredients
- 400g Pasta
- 1 kleiner Butternut-Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- 100g Pesto
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geriebener Parmesan
Instructions
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 25 Minuten backen.
- Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Pasta, Kürbis und Pesto vermengen und servieren.
Notes
- Für mehr Geschmack geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- Frisches Basilikum-Pesto empfohlen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen, Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 5mg
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