Oh, ich schwöre dir, diese Butternut-Kürbis-Lasagne mit Pilzen und Salbei ist das absolute Highlight an kühlen Herbstabenden! Es ist dieses eine Rezept, bei dem ich jedes Mal denke: „Wow, das schmeckt wie aus einer richtig guten Trattoria.“ Der Trick ist die unglaublich cremige Textur – der Kürbis wird so butterweich und verbindet sich einfach perfekt mit der leicht erdigen Pilznote und diesem warmen, leicht pfeffrigen Aroma vom Salbei. Es ist genau diese Kombination, die das Gericht so herzhaft und unheimlich befriedigend macht, ohne sich schwer im Magen anzufühlen. Ich habe das Rezept zum ersten Mal für eine große Familientafel gemacht, und jetzt wird es nicht mehr nur im Herbst, sondern das ganze Jahr über eingefordert. Es ist einfach so viel mehr als nur eine vegetarische Lasagne; es ist eine richtige Wohlfühlspeise, die jeden Teller leer macht.

Butternut squash lasagna with mushrooms and sage recipe Zutaten

Okay, hier kommt die Einkaufsliste für deine perfekte Lasagne! Ich schwöre auf diese Zutaten – sie machen wirklich den Unterschied:

• 500 g Butternut-Kürbis – geschält und in dünne Scheiben geschnitten (nicht zu dick, sonst wird er nicht weich genug!)
• 200 g Champignons – in gleichmäßige Scheiben schneiden, damit sie schön gleichmäßig garen
• 1 Zwiebel – fein gehackt (ich nehme immer rote, die sind etwas milder)
• 2 Knoblauchzehen – frisch gehackt (oder mehr, wenn du mutig bist!)
• 10 frische Salbeiblätter – die geben dieses wunderbare, leicht pfeffrige Aroma
• 250 g Ricotta – am besten die cremige Variante nehmen
• 100 g geriebener Parmesan – immer frisch reiben, das schmeckt einfach besser
• 200 g Mozzarella – gerieben für die goldene Kruste oben drauf
• 250 ml Sahne – gibt der Ricottacreme die perfekte Konsistenz
• 1 EL Olivenöl – zum Anbraten
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Lasagneblätter – vorgekocht (spart so viel Zeit!)

Das klingt nach viel, aber glaub mir – es lohnt sich! Alles frisch und in guter Qualität macht hier wirklich den Unterschied.

Butternut squash lasagna with mushrooms and sage recipe Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen – das ist wichtig, damit die Lasagne später gleichmäßig backt. Währenddessen kannst du den Butternut-Kürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden (nicht zu dick, sonst wird er nicht richtig weich). Die Champignons in gleichmäßige Scheiben schneiden und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken. So hast du alles parat, wenn es losgeht!

Schritt 2: Pilzmischung zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind. Dann kommen die Champignons dazu – lass sie ruhig etwas Platz in der Pfanne haben, damit sie schön bräunen und nicht nur dampfen. Brat sie 5-7 Minuten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Zum Schluss die frischen Salbeiblätter hinzufügen und kurz mitbraten, bis das ganze Küchen wunderbar duftet. Abschmecken mit Salz und Pfeffer – aber vorsichtig, der Parmesan kommt ja noch!

Schritt 3: Ricottacreme herstellen

In einer Schüssel den Ricotta mit der Sahne und der Hälfte des Parmesans vermischen. Rühre alles gut durch, bis es schön cremig ist. Hier kannst du auch noch etwas Salz und Pfeffer dazugeben, aber nicht übertreiben – die Pilzmischung ist ja schon gewürzt. Diese Creme gibt der Lasagne später diese unwiderstehliche, geschmeidige Textur.

Schritt 4: Lasagne schichten und backen

Fette eine Auflaufform leicht mit Öl ein. Beginne mit einer Schicht Lasagneblätter, dann lege die Kürbisscheiben darauf. Verteile eine Portion der Pilzmischung darüber und streiche dann eine Schicht der Ricottacreme darauf. Wiederhole diese Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Abschluss mit dem geriebenen Mozzarella und dem restlichen Parmesan bestreuen – das gibt später diese goldbraune, knusprige Kruste. Backe die Lasagne 30-35 Minuten im Ofen, bis sie oben schön gebräunt ist und die Blasen an den Rändern blubbern. Lass sie dann kurz ruhen, bevor du sie anschneidest – das macht sie noch saftiger!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Vertrau mir, diese Lasagne wird dich umhauen – hier sind die Gründe, warum sie bei uns zum Dauerbrenner geworden ist:

• Unglaublich cremig: Der Kürbis wird butterweich und die Ricottacreme schmilzt perfekt mit dem Käse zusammen – jedes Bisschen ist ein Traum!
• Herzhaft ohne Fleisch: Die Pilze und der Salbei geben so viel Tiefe, dass niemand das Fleisch vermisst. Selbst meine „Hauptsache Fleisch“-Freunde waren begeistert.
• Perfektes Aroma: Der Salbei bringt diese warme, leicht pfeffrige Note, die einfach nach gemütlichen Abenden schreit. Mein Küchenduft ist danach immer der beste!
• Restefreundlich: Schmeckt am nächsten Tag noch besser – wenn überhaupt was übrig bleibt. Ich pack sie gern kalt als Lunch ein.
• Einfach aber raffiniert: Keine komplizierten Techniken, aber das Ergebnis wirkt wie aus einem Sterne-Restaurant. Perfekt, um Gäste zu beeindrucken!

Ehrlich – dieses Rezept hat mich von „Lasagne geht auch vegetarisch?“ zu „Wann machen wir die wieder?“ gebracht. Probier’s aus!

Butternut squash lasagna with mushrooms and sage recipe Tipps und Variationen

Okay, hier kommen meine absoluten Geheimnisse für die perfekte Lasagne – plus ein paar coole Abwandlungen, falls du mal was Neues probieren willst:

• Kürbis vorweichen: Wenn’s mal schnell gehen muss, leg die Kürbisscheiben für 2-3 Minuten in heißes Wasser – sie werden dann beim Backen noch schneller weich!
• Pilze richtig braten: Nicht zu früh salzen, sonst ziehen sie zu viel Wasser. Erst gegen Ende der Bratzeit würzen – dann werden sie schön aromatisch.
• Salbei-Crisp: Für extra Aroma ein paar Salbeiblätter in Öl knusprig braten und zum Servieren über die Lasagne streuen – sieht fancy aus und schmeckt himmlisch!
• Vegane Version: Nimm pflanzlichen Ricotta (gibt’s mittlerweile superlecker!), Cashewsahne und Hefeflocken statt Parmesan. Funktioniert überraschend gut!
• Kräuter-Variation: Kein Salbei da? Thymian oder Rosmarin passen auch toll. Oder probier’s mal mit getrockneten Steinpilzen für noch mehr Umami!
• Vorbereiten: Du kannst die Lasagne schon am Vortag schichten und kaltstellen – einfach die Backzeit dann um 10 Minuten verlängern.

Das Tolle an dem Rezept? Es ist so flexibel! Hauptsache, du lässt dir Zeit beim Schichten – dann wird’s immer super.

Butternut squash lasagna with mushrooms and sage recipe FAQs

Kann ich andere Pilze verwenden?
Aber klar! Champignons sind klasse, aber wenn du mal was anderes probieren willst, nimm Steinpilze, Pfifferlinge oder Shiitake. Die geben noch mehr Tiefe und ein tolles Aroma. Einfach genauso braten wie die Champignons.

Wie lange hält sich die Lasagne?
Im Kühlschrank bleibt sie 2-3 Tage frisch. Einfach in Alufolie wickeln oder in einer abgedeckten Dose aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren – einfach portionsweise in Gefrierdosen packen. Aufgetaut schmeckt sie fast wie frisch gemacht!

Kann ich den Kürbis durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Süßkartoffeln funktionieren super! Sie sind ähnlich süß und werden genauso weich. Oder du nimmst Zucchini, wenn du es etwas leichter magst. Aber der Kürbis ist wirklich der Star hier – probier ihn unbedingt mal aus!

Was passt als Beilage dazu?
Ich liebe es mit einem einfachen grünen Salat und einem knusprigen Baguette. Oder ein bisschen Rucola mit einem Schuss Balsamico drüber – das passt perfekt zu der cremigen Lasagne!

Butternut squash lasagna with mushrooms and sage recipe Nährwertangaben

Hinweis: Die genauen Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten und Marken leicht variieren. Als grobe Orientierung enthält eine Portion etwa 450 kcal mit einer guten Balance aus Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten. Aber ehrlich – bei so viel Geschmack denkt doch eh keiner an Kalorien!

Habt ihr die Lasagne ausprobiert? Ich will’s wissen!

Na, habt ihr Lust bekommen? Dann ran an den Herd – und vergesst nicht, mir zu verraten, wie sie euch geschmeckt hat! Schreibt mir gern in die Kommentare, was ihr besonders lecker fandet oder welche kreativen Abwandlungen ihr ausprobiert habt. Und wenn’s euch genauso begeistert wie mich, teilt das Rezept doch mit euren Freunden – gute Lasagne verbindet einfach!

Butternut-Kürbis-Lasagne: 3 Schichten himmlischer Genuss

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 55 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Eine cremige Butternut-Kürbis-Lasagne mit Pilzen und Salbei, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 500 g Butternut-Kürbis, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 10 Salbeiblätter, frisch
• 250 g Ricotta
• 100 g geriebener Parmesan
• 200 g Mozzarella, gerieben
• 250 ml Sahne
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Lasagneblätter, vorgekocht

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Instructions

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig dünsten.
3. Pilze hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
4. Salbeiblätter dazugeben und kurz mitbraten.
5. In einer Schüssel Ricotta, Sahne und die Hälfte des Parmesans vermischen.
6. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
7. Schichten aus Lasagneblättern, Kürbisscheiben, Pilzmischung und Ricottacreme aufbauen.
8. Mit Mozzarella und restlichem Parmesan bestreuen.
9. Im Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Notes

• Für eine vegane Variante können pflanzliche Alternativen für Käse und Sahne verwendet werden.
• Die Lasagne schmeckt noch besser, wenn sie vor dem Servieren kurz ruht.

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 35 Minuten
• Category: Hauptgericht
• Method: Backen
• Cuisine: Italienisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 450 kcal
• Sugar: 8 g
• Sodium: 600 mg
• Fat: 25 g
• Saturated Fat: 12 g
• Unsaturated Fat: 10 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 40 g
• Fiber: 6 g
• Protein: 18 g
• Cholesterol: 50 mg

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