Oh, du meine Güte, ich muss dir unbedingt von meinen Lieblings-Empanadas erzählen! Als ich das erste Mal Butternut-Kürbis Empanadas gemacht habe, war es reiner Zufall – ich hatte einfach einen Kürbis übrig und wollte mal was anderes ausprobieren. Aber was soll ich sagen? Seitdem sind sie DER Hit bei uns zu Hause! Diese goldbraunen, knusprigen Teigtaschen mit der wunderbar süß-herzhaften Kürbisfüllung – einfach himmlisch. Und das Beste? Sie sind komplett vegetarisch, aber so geschmackvoll, dass selbst eingefleischte Fleischfans nicht widerstehen können. Jedes Mal, wenn ich sie mache, verfliegt die ganze Ladung schneller, als ich „Guten Appetit“ sagen kann. Vertrau mir, diese Empanadas werden auch dein neues Lieblingsgericht!
Warum du diese Butternut-Kürbis Empanadas lieben wirst
Ich schwöre, diese Empanadas sind einfach unwiderstehlich – und hier ist warum:
- Super einfach: Mit fertigem Teig sind sie in Nullkommanichts zubereitet (aber natürlich kannst du den Teig auch selbst machen, wenn du magst!).
- Geschmacksexplosion: Der süße Butternut-Kürbis trifft auf würzigen Kreuzkümmel und Knoblauch – ein Traum!
- Perfekte Textur: Knuspriger Teig außen, saftige Füllung innen – einfach perfekt!
- Vegetarischer Genuss: Selbst Fleischliebhaber werden nach einer zweiten Portion fragen.
- Alleskönner: Ideal als Snack, Vorspeise oder sogar Hauptgericht – sie passen immer!
Und das Beste? Sie duften so himmlisch beim Backen, dass alle in der Küche zusammenlaufen werden!
Zutaten für Butternut-Kürbis Empanadas
Ich schwöre, das ist so einfach, dass du dich fragst, warum du nicht schon früher mit der Zubereitung dieser Empanadas begonnen hast! Hier sind die Zutaten, die du für eine perfekte Menge von 12 Empanas benötigst:
- 500 g Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Empanada-Teig (du kannst den Teig selbst machen oder fertigen Teig verwenden)
- 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
Ich verspreche dir, diese Zutaten werden ein perfektes Team sein, das dir einfach unwiderstehliche Empanas bieten wird!
Mögliche Ersatzstoffe
Keine Angst! Wenn du keinen Butternut-Kürbis finden kannst, kannst du auch einen Hokkaido-Kürbis verwenden. Auch Kreuzkümmel kann durch Koriander ersetzt werden. Ich verspreche dir, dass es auch mit diesen Ersatzstoffen perfekt schmecken wird!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Butternut-Kürbis Empanadas
Okay, jetzt wird’s spannend! Hier kommt meine bewährte Methode für perfekte Empanadas – Schritt für Schritt so erklärt, dass wirklich nichts schiefgehen kann:
Zuerst heizt du den Ofen auf 200°C vor (Ober-/Unterhitze). Während der Ofen warm wird, mischst du den gewürfelten Butternut-Kürbis mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteile alles schön auf einem Backblech und schiebe es für etwa 20 Minuten in den Ofen. Der Kürbis sollte weich sein, aber nicht matschig – genau richtig für unsere Füllung!
In der Zwischenzeit brätst du in einer Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im restlichen Olivenöl an. Wenn sie schön glasig sind, kommt Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu – lass die Gewürze nur kurz anrösten, bis sie intensiv duften. Wow, riecht das gut!
Jetzt den gebackenen Kürbis zur Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Abschmecken nicht vergessen – ich liebe es, hier noch etwas mehr Pfeffer dranzugeben!
Während die Füllung abkühlt, rollst du den Empanada-Teig etwa 3 mm dick aus. Mit einem Glas oder einer Schüssel stichst du Kreise von etwa 12 cm Durchmesser aus. Auf jedes Teigplätzchen kommt jetzt ein gehäufter Esslöffel Füllung – aber nicht zu voll, sonst wird’s schwierig beim Verschließen!
Jetzt der magische Moment: Falte den Teig über die Füllung und drücke die Ränder gut zusammen. Mit einer Gabel kannst du die Kanten nochmal schön verzieren – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern verschließt die Empanadas auch perfekt.
Zum Schluss bestreichst du jede Empanada mit dem verquirlten Ei – das gibt später diese wunderschöne goldene Farbe! Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Voilà!
Tipps für perfekte Empanadas
Achtung, hier kommen meine Geheimtipps:
- Rolle den Teig nicht zu dünn aus, sonst reißt er – 3 mm sind ideal!
- Verschließ die Ränder wirklich gut, sonst läuft die Füllung beim Backen raus (Trust me, ich spreche aus Erfahrung…)
- Das Ei zum Bestreichen nicht vergessen – es macht die Empanadas nicht nur schön goldbraun, sondern auch extra knusprig!
- Wenn der Teig zu weich wird, leg ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank – dann lässt er sich viel besser verarbeiten.
Und der wichtigste Tipp: Lass dich nicht stressen! Selbst wenn sie nicht perfekt aussehen – sie schmecken garantiert trotzdem fantastisch!
Servierempfehlungen für Butternut-Kürbis Empanadas
Oh, jetzt wird’s richtig lecker! Diese Empanadas schmecken natürlich pur schon fantastisch, aber ich liebe es, sie mit ein paar einfachen Beilagen zu servieren. Mein absoluter Favorit: ein cremiger Avocado-Dip mit etwas Limettensaft und Chili! Auch ein frischer Gurkensalat oder eine würzige Tomaten-Salsa passen perfekt. Und wenn’s mal schnell gehen muss – einfach mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt servieren. So einfach, so gut!
Lagerung und Aufwärmen
Ach, du hast Empanadas übrig? (Obwohl ich mir das kaum vorstellen kann!) Keine Sorge – sie lassen sich super aufbewahren! Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage in einer Dose. Einfach später im Ofen bei 180°C für 10 Minuten aufwärmen – so werden sie wieder schön knusprig!
Noch besser: Einfach vor dem Backen einfrieren! Leg sie nebeneinander auf ein Blech, frier sie an, und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach backen – einfach die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern. Mikrowelle geht zwar auch, aber dann werden sie leider nicht mehr so schön knusprig. Mein Tipp: Immer lieber den Ofen nehmen!
Nährwertangaben
Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Empanada (aber pass auf – je nach Größe und genauen Zutaten kann das natürlich etwas variieren!):
- Kalorien: 180 kcal
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Eiweiß: 4 g
Denk dran, das sind nur Richtwerte – wenn du andere Zutaten oder Mengen verwendest, ändert sich natürlich auch der Nährwert. Aber hey, bei so viel Geschmack zählt das doch gar nicht so sehr, oder?
Häufige Fragen zu Butternut-Kürbis Empanadas
Ich bekomme so oft Fragen zu diesen Empanadas – hier sind die Antworten auf die Dinge, die euch wirklich interessieren:
Kann ich den Teig selbst machen?
Aber klar! Ich liebe es, den Teig selbst zu machen – einfach 500g Mehl, 1 TL Salz, 120g Butter und etwa 150ml Wasser vermengen. Aber keine Sorge, fertiger Teig funktioniert genauso gut und spart Zeit!
Wie lange halten sich die Empanadas im Gefrierfach?
Eingefroren sind sie etwa 3 Monate haltbar. Einfach vor dem Backen einfrieren – dann direkt in den Ofen und die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.
Kann ich andere Kürbissorten verwenden?
Natürlich! Hokkaido oder Muskatkürbis gehen auch super. Wichtig ist nur, dass der Kürbis schön süß und fest ist.
Warum werden meine Empanadas nicht knusprig?
Achte darauf, sie mit Ei zu bestreichen und im vorgeheizten Ofen zu backen. Wenn sie zu weich bleiben, einfach 2-3 Minuten länger drin lassen!
Mach deine eigenen Butternut-Kürbis Empanadas
Also, was hält dich noch auf? Schnapp dir einen Butternut-Kürbis und leg los! Diese Empanadas sind so einfach, dass wirklich jeder sie hinbekommt – und ich würde liebend gerne hören, wie sie dir geschmeckt haben. Schick mir Fotos von deinen Kreationen oder erzähl mir, was du anders gemacht hast. Jede Version ist einzigartig und köstlich! Und vergiss nicht: Selbst wenn sie beim ersten Mal nicht perfekt aussehen – Hauptsache, sie schmecken! Also ran an den Teig und viel Spaß beim Nachbacken!
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Knusprige Butternut-Kürbis Empanadas – 12-facher Genuss
- Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
- Yield: 12 Empanadas 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Saftige Empanadas gefüllt mit Butternut-Kürbis, gewürzt mit herzhaften Gewürzen und in einem knusprigen Teig gebacken.
Ingredients
- 500 g Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Empanada-Teig
- 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
Instructions
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Den Butternut-Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. 20 Minuten backen, bis er weich ist.
- In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten.
- Den gebackenen Kürbis mit der Zwiebelmischung vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Empanada-Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
- Jeden Teigkreis mit der Kürbisfüllung belegen, falten und die Ränder gut verschließen.
- Die Empanadas mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein Backblech legen. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notes
- Sie können den Teig selbst zubereiten oder fertigen Teig verwenden.
- Die Empanadas können vor dem Backen eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Lateinamerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Empanada
- Calories: 180
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: Butternut-Kürbis, Empanadas, vegetarisch, Backen
