Oh, dieses Butternut-Kürbis Curry mit Kokos und Kurkuma ist mein absoluter Comfort-Food-Favorit! Ich liebe, wie die süßen Kürbisstücke in der cremigen Kokosmilch schmelzen, während Kurkuma und Kreuzkümmel ihr magisches Aroma entfalten. Das Beste? Es ist so einfach zuzubereiten und schmeckt wie ein warmes Umarmung. Mein Tipp: An kalten Abenden oder wenn ich Gäste überrasche, kommt dieses Curry immer groß raus. Die goldene Farbe vom Kurkuma macht es nicht nur gesund, sondern auch richtig hübsch auf dem Teller. Trust me, nach dem ersten Löffel wirst du verstehen, warum ich dieses Rezept immer wieder mache!

Zutaten für Butternut-Kürbis Curry mit Kokos und Kurkuma

Hier kommt alles, was du für dieses köstliche Curry brauchst – und ja, die Mengen sind genau abgemessen, damit es perfekt wird:

• 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 800g), geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt – ich nehme immer rote, die sind etwas süßer
• 2 Knoblauchzehen, frisch gepresst oder fein gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben (gefroren geht auch in Notfällen!)
• 1 EL Kurkuma – mein Geheimnis für die tolle Farbe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 400 ml Kokosmilch (die gute, cremige aus der Dose)
• 2 EL Pflanzenöl (ich nehme Raps- oder Kokosöl)
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren – bitte nicht weglassen!

Wichtige Zutaten und mögliche Ersatzprodukte

Kurkuma und Kokosmilch sind die Stars in diesem Rezept. Falls du keine Kokosmilch hast: Eine leichtere Variante geht mit Gemüsebrühe, wird aber nicht so cremig. Kein frischer Ingwer? 1 TL Ingwerpulver tut’s auch. Und wenn’s schärfer sein soll: Eine kleine Chilischote mit reinhacken! Für Veganer: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen wunderbar hervor. Mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma findest du hier.

Zubereitung des Butternut-Kürbis Curry mit Kokos und Kurk

1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Ich finde Kokosöl bringt hier den besten Geschmack.
2. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten glasig. Das bringt die natürliche Süße der Zwiebel raus.
3. Gib Knoblauch und Ingwer hinzu und brate für 1 Minute. Du willst den Geruch nicht zu stark – einfach kurz sizzeln lassen.
4. Füge Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hinzu. Ich rühre hier gut um, damit die Gewürfe sich gleichmäßig verteilen.
5. Gib den gewürfelten Kürbis hinzu und brate für 5 Minuten. Das bringt den Geschmack raus.
6. Gieße die Kokosmilch ein und lass das Curry 20 Minuten köcheln. Ich koche immer auf niedrigster Hitze – perfekte Konsistenz.
7. Würze mit salt nach Geschmack. Ich lade hier meist ein bisschen mehr Salz dran – bringt die Aromen raus.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Meine besten Tipps für ein perfektes Curry: Kürbis vorher anbraten für mehr Aroma. Kokosmilch nicht kochen lassen, um ein Aufspalten zu vermeiden. Ich finde, das Curry schmeckt am besten, wenn es 20-25 Minuten köchelt. Nicht zu viel umrühren – das macht die Kokosmilch körig. Wenn du mehr über die richtige Zubereitung von Kokosmilch erfahren möchtest, schau mal hier.

Serviervorschläge für Butternut-Kürbis Curry

Ich liebe dieses Curry mit Basmatireis oder Naanbrot. Ein bisschen frischer Koriander garniert – perfekt! Manchmal serviere ich es auch mit einem einfachen Salat. Wenn du nach Inspiration für weitere Abendessen suchst, schau dich gerne um!

Lagerung und Aufwärmen

Das Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Aufwärmen am besten auf niedriger Hitze mit einem kleinen Schluck Wasser.

Nährwertangaben

Eine Portion (250g) hat ca 250 kcal, 18g Fett, 22g Kohlenhydrate, 4g Protein.

Häufige Fragen

Q1. Kann ich Kürbis durch Süßkartoffel ersetzen?
A1. Ja, aber die Garzeit ist etwas länger. Probier es mit 25-30 Minuten Kochzeit.

Q2. Wie mache ich das Curry schärfer?
A2. Eine kleine Chilischote hinzufügen oder etwas Cayenepfeffer reinrühren.

Q3. Kann ich Kokosmilch durch Mandelmilch ersetzen?
A3. Ja, aber das Curry wird nicht so cremig.

Conclusion

Serviervorschläge für Butternut-Kürbis Curry

Oh, das Beste kommt noch – wie du dieses goldene Curry perfekt servierst! Ich liebe es mit fluffigem Basmatireis, der die cremige Soße aufsaugt wie ein Schwamm. Und hey – warmes Knoblauch-Naan dazu? Ein Traum! Mein Geheimnis: Immer eine extra Prise frischen Koriander drüberstreuen, das gibt diesen frischen Kick. Wenn’s fancy sein soll, kommen noch geröstete Cashewnüsse und ein Spritzer Limette drauf. Trust me, so wird es zum absoluten Restaurant-Erlebnis bei dir daheim!

Lagerung und Aufwärmen

Das Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage – einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Aufwärmen gebe ich immer einen kleinen Schuss Wasser dazu und erhitze es ganz langsam auf niedriger Stufe. So bleibt die Kokosmilch schön cremig und der Kürbis behält seine perfekte Konsistenz. Mein Tipp: Am zweiten Tag schmeckt es oft sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind!

Nährwertangaben

Eine Portion von diesem köstlichen Butternut-Kürbis Curry liefert dir etwa 250 kcal – perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit! Es enthält 18g Fett (hauptsächlich die guten aus der Kokosmilch), 22g Kohlenhydrate und 4g Protein. Kleiner Disclaimer: Die Werte können je nach Größe deines Kürbis und der genauen Kokosmilch etwas variieren. Aber hey – hauptsache, es schmeckt fantastisch, oder?

Häufige Fragen

Q1. Kann ich den Butternut-Kürbis durch Süßkartoffel ersetzen?
Absolut! Süßkartoffeln passen super – einfach etwas länger köcheln lassen (ca. 25-30 Minuten). Die Konsistenz wird etwas fester, aber genauso lecker. Mein Tipp: Beim Anbraten etwas mehr Öl nehmen, da Süßkartoffeln mehr Stärke enthalten.

Q2. Wie mache ich das Curry schärfer?
Für mehr Kick eine kleine Chilischote mit anbraten oder 1/2 TL Cayennepfeffer zu den Gewürzen geben. Ich persönlich liebe es mit einem Klecks Sambal Oelek – das gibt die perfekte Schärfe!

Q3. Geht das auch mit Light-Kokosmilch?
Klar, aber es wird nicht so cremig. Falls du Light nimmst, empfehle ich 1 TL Maisstärke in etwas Wasser aufgelöst unterzurühren – das gibt wieder etwas Bindung. Aber hey, die volle Kokosmilch-Version ist einfach unschlagbar!

Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir einen Butternut-Kürbis und lass dich von diesem cremigen Curry verzaubern! Ich schwöre, deine Küche wird nach Kurkuma und Kokos duften und dein Bauch wird sich freuen. Vergiss nicht, mir zu erzählen, wie es dir geschmeckt hat – ich liebe es, wenn meine Rezepte bei anderen glücklich machen! Und hey, wenn du ein Foto machst, tag mich unbedingt auf Instagram. Ich bin schon gespannt auf deine Version von meinem Lieblings-Curry! Happy cooking, meine Lieben!

Butternut-Kürbis Curry: 20-Minuten Wunder mit Kokos & Kurkuma

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 40 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Ein cremiges und aromatisches Butternut-Kürbis Curry mit Kokosmilch und Kurkuma, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 800g), geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 1 EL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

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Instructions

1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie glasig.
3. Gib Knoblauch und Ingwer hinzu und brate für 1 Minute.
4. Füge Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hinzu und rühre gut um.
5. Gib den gewürfelten Kürbis hinzu und brate für 5 Minuten.
6. Gieße die Kokosmilch ein und lass das Curry 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
7. Würze mit Salz und garniere mit frischem Koriander.

Notes

• Du kannst das Curry mit Reis oder Naan servieren.
• Für mehr Schärfe kannst du eine Chilischote hinzufügen.
• Das Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 25 Minuten
• Category: Hauptgericht
• Method: Kochen
• Cuisine: Indisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 250 kcal
• Sugar: 8 g
• Sodium: 300 mg
• Fat: 18 g
• Saturated Fat: 12 g
• Unsaturated Fat: 5 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 22 g
• Fiber: 5 g
• Protein: 4 g
• Cholesterol: 0 mg

Keywords: Butternut-Kürbis Curry, vegetarisches Curry, Kokos Curry