Es gibt nichts Besseres als einen cremigen, köstlichen Auflauf an einem kalten Abend – und dieser Brokkoli und Blumenkohl Auflauf ist mein absoluter Favorit! Schon als Kind habe ich mich immer auf Omas Auflauf gefreut, besonders wenn sie ihn mit extra viel Käse gemacht hat. Was ich an diesem Rezept liebe? Es ist so vielseitig! Ob als Hauptgericht für vegetarische Tage oder als Beilage zu Fleisch – es schmeckt einfach immer. Und das Beste: Selbst meine Kinder, die normalerweise kein Gemüse mögen, können nicht genug davon bekommen. Vertrau mir, dieser Auflauf wird auch bei dir zum Familien-Hit!

Warum du diesen Brokkoli und Blumenkohl Auflauf lieben wirst

Oh, dieses Rezept hat einfach alles, was ein perfekter Auflauf braucht! Hier sind meine Top-Gründe, warum ich ihn immer wieder mache:

• Cremig und köstlich: Die Kombi aus Sahne, Käse und Eiern sorgt für eine unglaublich saftige Textur – einfach himmlisch!
• Schnell gemacht: In unter einer Stunde steht er auf dem Tisch. Perfekt für stressige Wochentage.
• Total flexibel: Kein Cheddar da? Nimm Gouda! Keine Sahne? Milch tut’s auch. So einfach kann kochen sein.
• Gemüse-Sieg: Selbst Gemüsemuffel können bei diesem Käse-Gemüse-Mix nicht widerstehen. Mein Geheimtipp für mehr Vitamine im Essen!

Siehst du? Dieses Rezept ist einfach ein Traum – probier’s aus und du wirst verstehen, warum ich so verrückt danach bin!

Zutaten für den Brokkoli und Blumenkohl Auflauf

Okay, lass uns über die Stars des Gerichts reden! Hier ist alles, was du brauchst – ich schwöre, die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich schon zu Hause:

• 300 g Brokkoli – in kleine Röschen geschnitten (keine dicken Stiele, die werden zu hart!)
• 300 g Blumenkohl – ebenfalls in Röschen geschnitten
• 200 g Cheddar-Käse – frisch gerieben schmeckt einfach tausendmal besser als fertig geriebener!
• 200 ml Sahne – ich nehme die mit 30% Fett für extra Cremigkeit
• 2 Eier – Zimmertemperatur, das ist wichtig für die Sauce
• 1 Zwiebel – fein gehackt (wer es eilig hat, kann auch Frühlingszwiebeln nehmen)
• 2 Knoblauchzehen – fein gehackt oder gepresst
• 1 TL Salz – ich mag feines Meersalz
• ½ TL Pfeffer – frisch gemahlen schmeckt am besten
• 1 TL Paprikapulver – edelsüß für eine sanfte Würze

Notizen zu Zutaten und mögliche Ersatzstoffe

Keine Panik, wenn was fehlt! Hier meine Lieblings-Tricks:

• Sahne durch Milch ersetzen (aber dann 1 EL Mehl zur Bindung zugeben)
• Cheddar mit Gouda oder Emmentaler mischen für neue Geschmacksnoten
• Für Schärfe: Paprikapulver mit einer Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken aufpeppen
• Tiefkühl-Gemüse geht auch – einfach nicht blanchieren!

Zubereitung des Brokkoli und Blumenkohl Auflaufs

Jetzt wird’s spannend! So klappt der Auflauf garantiert – Schritt für Schritt:

1. Ofen vorheizen: Wichtig! Stell deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze. Ich liebe es, wenn der Ofen schon heiß ist, wenn der Auflauf reinkommt – so gart alles gleichmäßig.
2. Gemüse blanchieren: Brokkoli und Blumenkohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Nicht länger, sonst wird’s matschig! Sofort in Eiswasser abschrecken – das stoppt den Garprozess und behält die schöne Farbe.
3. Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Mein Trick: Ein Schuss Olivenöl und eine Prise Salz verhindern, dass sie verbrennen.
4. Sauce mixen: In einer großen Schüssel Sahne, Eier und Gewürze verrühren, bis alles schön cremig ist. Ich mach das immer mit dem Schneebesen – so wird’s schön luftig!
5. Alles zusammenfügen: Das abgetropfte Gemüse und die Zwiebelmischung in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sahne-Eier-Mischung drübergießen – ganz wichtig: alles schön gleichmäßig verteilen!
6. Käse drauf: Jetzt kommt der geriebene Cheddar oben drauf. Nicht sparen – je mehr Käse, desto besser die Kruste! Aber pass auf: Zu früh zu braun? Einfach mit Alufolie abdecken.
7. Backen: Für 25-30 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraen blubbert. Der Moment, wenn die ganze Küche nach Käse duftet – einfach himmlisch!

Tipps für den perfekten Auflauf

Meine Geheimnisse für das beste Ergebnis:

• Gemüse gut abtropfen lassen! Nimm ein Küchentuch und drück vorsichtig übers Gemüse – zu viel Wasser macht die Sauce dünn.
• Für extra Knusper: Erst in den letzten 10 Minuten den Käse draufstreuen und den Grill einschalten.
• Die Auflaufform nicht zu voll machen – die Sauce könnte sonst überlaufen.

Serviervorschläge für den Brokkoli und Blumenkohl Auflauf

Dieser Auflauf ist so vielseitig! Mein absoluter Favorit: als Hauptgericht mit knusprigem Baguette und einem knackigen Gartensalat. Aber er macht auch als Beilage eine super Figur – perfekt zu gebratenem Hähnchen oder saftigen Schweinekoteletts. Und wenn’s mal schnell gehen muss? Einfach solo genießen – so gut schmeckt er!

Aufbewahrung und Aufwärmen

Keine Sorge, wenn was übrig bleibt – dieser Auflauf schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern (hält sich super 3 Tage). Zum Aufwärmen: Entweder portionsweise in der Mikrowelle (aber Achtung, der Käse wird etwas weicher) oder im Ofen bei 160°C für 10-15 Minuten. Der Ofen bringt die Kruste wieder schön knusprig – genau wie frisch gemacht! Kleiner Tipp: Falls die Sahnesauce etwas eindickt, einfach 1 EL Milch drüber träufeln vor dem Erwärmen.

Nährwertangaben

Okay, ich bin ja kein Ernährungsexperte, aber hier sind die ungefähren Werte pro Portion (basierend auf meinen Lieblingszutaten):

• Kalorien: 320 kcal
• Fett: 20 g
• Eiweiß: 18 g
• Kohlenhydrate: 15 g

Psst! Die Werte sind natürlich Schätzungen und variieren je nach Käsesorte oder ob du Sahne oder Milch nimmst. Aber hey – hier geht’s doch um Genuss, oder?

Häufige Fragen zum Brokkoli und Blumenkohl Auflauf

Kann ich tiefgekühltes Gemüse verwenden?
Absolut! Ich mach das oft, wenn’s mal schnell gehen muss. Einfach auftauen lassen und gut abtropfen – das Blanchieren kannst du dir dann sparen. Aber Achtung: TK-Gemüse ist oft etwas weicher, also nicht zu lange backen.

Wie mache ich den Auflauf glutenfrei?
Das geht super einfach! Das Rezept ist von Natur aus fast glutenfrei. Einzige Ausnahme: Wenn du Sahne durch Milch ersetzt, nimm einfach Maisstärke statt Mehl zum Binden. Ansonsten sind alle Zutaten glutenfrei – easy, oder?

Kann ich ihn einfrieren?
Klar, aber ich würde den Käse dann erst nach dem Auftauen draufgeben. Einfach ohne Käse backen, abkühlen lassen und einfrieren. Nach dem Auftauen nochmal kurz aufwärmen und dann den Käse drauf – so bleibt die Kruste schön knusprig!

Also, was hält dich noch auf? Dieser Brokkoli und Blumenkohl Auflauf ist wirklich kinderleicht und schmeckt einfach fantastisch! Ich schwöre, du wirst ihn lieben – genau wie meine ganze Familie. Und weißt du was? Ich würde mich riesig freuen, von deinem Ergebnis zu hören! Hast du eine besondere Käsesorte ausprobiert? Oder vielleicht noch ein paar Karotten dazugegeben? Erzähl mir alles in den Kommentaren! Und vergiss nicht: Das Schönste am Kochen ist das Teilen – also schnapp dir die Auflaufform und lass es dir schmecken. Ich wette, dieses Rezept wird bald auch zu deinem Lieblingsklassiker!

Köstlicher Brokkoli und Blumenkohl Auflauf in 30 Minuten

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 45 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Eine cremige und köstliche Auflauf mit Brokkoli und Blumenkohl, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 300 g Brokkoli
• 300 g Blumenkohl
• 200 g Cheddar-Käse, gerieben
• 200 ml Sahne
• 2 Eier
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver

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Instructions

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
4. In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren.
5. Das Gemüse und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine Auflaufform geben.
6. Die Sahne-Eier-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen.
7. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Notes

• Du kannst auch andere Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella verwenden.
• Für eine knusprige Oberfläche den Grill für die letzten 2-3 Minuten einschalten.

• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 30 Minuten
• Category: Auflauf
• Method: Backen
• Cuisine: International

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 320
• Sugar: 5 g
• Sodium: 400 mg
• Fat: 20 g
• Saturated Fat: 12 g
• Unsaturated Fat: 6 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 15 g
• Fiber: 4 g
• Protein: 18 g
• Cholesterol: 120 mg

Keywords: Brokkoli, Blumenkohl, Auflauf, vegetarisch, Käse