Oh, diese Brioche-Donuts! Ich schwöre, sie sind die fluffigsten, butterzartesten Küchlein, die du je probieren wirst. Erinnerst du dich noch an diesen kleinen Bäcker in Paris, bei dem wir damals jeden Morgen Schlange standen? Genau DAS ist der Geschmack, den ich seit Jahren zu Hause nachbake – und heute verrate ich dir alle meine Geheimnisse. Diese französischen Wunderwerke aus Eiern, Butter und viel Liebe gehen bei uns nicht nur zum Frühstück weg wie warme Semmeln, sondern landen genauso als Dessert auf dem Tisch. Mein Neffe nennt sie immer „Wolken zum Reinbeißen“ – und weißt du was? Da hat er so unrecht nicht!
Warum du diese Brioche-Donuts lieben wirst
Vertrau mir, diese Brioche-Donuts werden dein neues Suchtgebäck! Hier ist der Deal:
- Fluffig wie eine Wolke, aber mit dem reichhaltigen Geschmack von Butter und Eiern
- Perfekt für besondere Anlässe – oder wenn du einfach mal was Süßes brauchst
- Super einfach zu variieren: mal mit Zuckerguss, mal mit Schokolade, mal klassisch mit Puderzucker
- Die Konsistenz ist einfach magisch – außen knusprig, innen federleicht
Meine Freundin meinte neulich: „Die schmecken wie ein Sonntagsfrühstück in Paris!“ – und genau das wollen wir doch, oder?
Zutaten für Brioche-Donuts
Okay, lass uns über die Stars der Show reden – hier kommt alles, was du brauchst (und ja, die Buttermenge ist kein Tippfehler!):
- 500g Mehl (Type 550 – das ist mein Geheimnis für die perfekte Fluffigkeit)
- 100g Zucker (fein, nicht grob – sonst löst er sich nicht gut auf)
- 10g Salz (ja, wirklich so viel – es balanciert die Süße perfekt aus)
- 20g frische Hefe (zerbröckelt – ich schwöre darauf für den besten Geschmack)
- 250ml Milch (ganz wichtig: lauwarm, nicht heiß!)
- 150g Butter (weich, in Stücken – und nein, Margarine ist hier kein Ersatz!)
- 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- Öl zum Frittieren (Raps oder Sonnenblume – etwa 1 Liter)
Wichtige Hinweise zu den Zutaten
Achtung, hier kommen meine Profi-Tipps, damit nichts schiefgeht:
Die Hefe muss frisch sein – wenn sie nicht angenehm süßlich riecht, weg damit! Trockenhefe geht notfalls auch (1 Päckchen), aber der Geschmack wird nicht ganz so toll. Die Butter muss richtig weich sein – ich stelle sie morgens raus, wenn ich nachmittags backe. Und die Milch? Vollfett, bitte sehr! Magermilch macht den Teig zu trocken. Veganer-Tipp: Mandelmilch funktioniert überraschend gut als Ersatz, aber nimm dann etwas mehr Butter.
Benötigte Küchengeräte
Keine Sorge, du brauchst kein Profi-Equipment – aber diese Helferlein machen das Leben leichter:
- Küchenmaschine mit Knethaken (oder starke Arme und Geduld!)
- Nudelholz (mein Oma-Holzrolli hat seit 30 Jahren treue Dienste geleistet)
- Donut-Ausstecher oder zwei runde Ausstecher (groß und klein)
- Schwere Gusseisenpfanne oder Fritteuse
- Fettthermometer (das ist mein heiliger Gral für perfekte Donuts!)
Und ganz wichtig: Ein gutes Sieb zum Abtropfen – nix ist schlimmer als fettige Donuts!
Brioche-Donuts Schritt für Schritt zubereiten
Jetzt wird’s spannend! Lass uns diese himmlischen Brioche-Donuts gemeinsam zubereiten. Ich verspreche dir, wenn du dich an diese Schritte hältst, wirst du Donuts backen, die jeden Bäcker neidisch machen. Hier kommt meine genaue Anleitung – inklusive aller Fehler, die ich anfangs gemacht habe, damit du sie vermeiden kannst!
Teig vorbereiten und gehen lassen
Zuerst kommt der magische Teil: der Teig! In der Küchenmaschine mischst du Mehl, Zucker, Salz und die zerbröckelte Hefe. Dann fügst du nach und nach die lauwarme Milch, die weiche Butter und die Eier hinzu. Jetzt heißt es: kneten, kneten, kneten! Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 10 Minuten, bis der Teig richtig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Mein Trick? Der „Fenstertest“: Nimm ein kleines Stück Teig und dehne es vorsichtig. Wenn es so dünn wie Pergament wird ohne zu reißen, ist es perfekt! Jetzt ab mit dem Teig in eine gefettete Schüssel, Frischhaltefolie drüber und an einen warmen Ort stellen. Nach 1 Stunde sollte er sich mindestens verdoppelt haben – das ist dein Startsignal!
Donuts formen und frittieren
Jetzt wird’s lustig! Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf einer bemehlten Fläche ausrollen – etwa 1,5 cm dick ist ideal. Mit einem großen Ausstecher (ca. 8 cm) Kreise ausstechen und mit einem kleinen (ca. 3 cm) die Mitte entfernen. Die kleinen Kreise kannst du übrigens als Donut-Holes mitbacken – die sind bei Kindern immer der Hit! Die ausgestochenen Donuts auf Backpapier legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen das Öl auf exakt 180°C erhitzen – hier kommt das Thermometer ins Spiel! Zu heiß verbrennen sie, zu kühl werden sie fettig. Probiere erstmal mit einem Test-Donut: Er sollte in etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun werden. Aber Achtung: Nicht zu viele auf einmal ins Öl geben, sonst kühlt es zu stark ab. Dreh sie mit einer Schaumkelle vorsichtig um, wenn die Unterseite schön gebräunt ist.
Dekorieren und servieren
Der schönste Teil! Lass die Donuts erst auf einem Rost abtropfen und etwas abkühlen. Mein Favorit? Einfach mit Puderzucker bestäuben – klassisch und perfekt. Für Schoko-Fans: 100g Zartbitterschokolade schmelzen, 2 EL Sahne unterrühren und die Donuts damit bestreichen. Oder wie wär’s mit Zimtzucker? Einfach 100g Zucker mit 1 TL Zimt mischen und die noch warmen Donuts darin wälzen. Mein Geheimtipp: Für extra Glanz kurz unter den Grill halten – dann glänzt die Schokolade wie im Café! Am besten sofort servieren, wenn sie noch leicht warm sind. Aber pass auf – die verschwinden schneller als du gucken kannst!
Tipps für perfekte Brioche-Donuts
Nach unzähligen Versuchen (und einigen Donut-Katastrophen!) habe ich die ultimativen Tricks für perfekte Brioche-Donuts herausgefunden:
- Öltemperatur ist alles! Mein Fettthermometer ist mein wichtigstes Werkzeug. 180°C sind perfekt – ohne Thermometer landen sie entweder roh oder verbrannt. Zu kaltes Öl macht sie fettig, zu heißes verbrennt die Außenseite, bevor die Mitte gar ist.
- Geduld beim Gehen lassen! Der Teig braucht wirklich die volle Stunde für die erste Gehzeit. Ich habe früher immer zu früh abgebrochen – das Ergebnis? Zähe, dichte Donuts statt fluffiger Wolken.
- Abkühlen auf einem Rost! Nie auf Küchenpapier legen – das macht sie matschig. Ein Drahtrost lässt überschüssiges Öl abtropfen und hält die Donuts knusprig.
- Frisch verzehren! Am besten innerhalb von 2 Stunden nach dem Frittieren essen. Über Nacht werden sie leicht trocken – wenn überhaupt welche übrig bleiben!
Mein größter Aha-Moment? Ein perfekter Donut sollte federleicht sein – wenn sie sich schwer anfühlen, war der Teig zu fest geknetet oder nicht genug aufgegangen. Aber keine Sorge, selbst wenn mal was schiefgeht: Mit Puderzucker übergossen schmecken sie immer noch himmlisch!
Aufbewahrung und Aufwärmen
Okay, ehrlich gesagt: Diese Brioche-Donuts schmecken am allerbesten, wenn sie noch lauwarm sind! Aber falls doch mal welche übrig bleiben (was bei uns selten vorkommt…), packe sie einfach in eine luftdichte Dose. So halten sie sich bei Zimmertemperatur gut 1-2 Tage. Mein Tipp: Kurz für 10 Sekunden in die Mikrowelle – dann sind sie wieder fast wie frisch! Oder im Ofen bei 160°C für 5 Minuten aufbacken, das gibt ihnen nochmal schönes Aroma. Aber sei gewarnt: Am zweiten Tag sind sie zwar noch lecker, aber nicht mehr ganz so himmlisch fluffig!
Nährwertangaben
Werte sind pro Donut und können je nach Zutaten variieren. Ein Brioche-Donut enthält etwa 250 Kalorien, 12g Fett (7g gesättigte Fettsäuren), 30g Kohlenhydrate (davon 15g Zucker) und 5g Eiweiß. Aber seien wir ehrlich – bei diesem Genuss zählen Kalorien nicht wirklich, oder?
Häufige Fragen zu Brioche-Donuts
Hier kommen die Fragen, die mir am häufigsten gestellt werden – mit meinen erprobten Antworten:
Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?
Aber klar! Das ist sogar mein Geheimtipp für intensiveren Geschmack. Einfach nach dem Kneten in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Der Teig geht langsamer und entwickelt mehr Aroma. Am nächsten Tag 1 Stunde rausstellen, dann wie gewohnt verarbeiten. Genial für stressfreies Frühstück!
Welches Öl ist am besten zum Frittieren?
Ich schwöre auf Raps- oder Sonnenblumenöl – hitzebeständig und geschmacksneutral. Olivenöl würde ich nicht nehmen (zu stark im Geschmack), und auf keinem Fall Butter (verbrennt zu schnell). Wichtig: Öl nie zweimal verwenden – Donuts verdienen Frische!
Geht das auch ohne Fritteuse?
Na logo! Eine schwere Gusseisenpfanne mit hochrandigen Seiten tut’s auch. Wichtig ist, dass die Donuts komplett im Öl schwimmen können. Fülle etwa 5 cm Öl ein und halte die Temperatur mit dem Thermometer im Blick. Funktioniert prima!
Kann ich die Donuts backen statt frittieren?
Ehrlich? Dann werden’s keine echten Brioche-Donuts. Der fluffige Charakter kommt vom schnellen Frittieren. Aber wer’s probieren will: Bei 180°C Umluft 12-15 Minuten backen – werden eher süße Brötchen als Donuts. Schmeckt trotzdem!
Teile deine Brioche-Donuts!
Ich würde sooo gerne sehen, wie deine Brioche-Donuts geworden sind! Hast du sie klassisch mit Puderzucker serviert oder mit Schokolade glasiert? Poste ein Foto auf Instagram und markiere mich – ich freue mich über jedes süße Ergebnis! Oder schreib mir direkt hier, wie sie dir geschmeckt haben. Backen verbindet – lass uns unsere Donut-Liebe teilen!
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50 Perfekte Brioche Donuts – Himmlisch fluffig!
- Total Time: 1 Stunde 50 Minuten
- Yield: 12 Donuts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Brioche-Donuts sind fluffige, süße Donuts, die aus einem reichhaltigen Brioche-Teig hergestellt werden. Sie sind perfekt für ein besonderes Frühstück oder als Dessert.
Ingredients
- 500g Mehl
- 100g Zucker
- 10g Salz
- 20g frische Hefe
- 250ml Milch
- 150g Butter
- 2 Eier
- Öl zum Frittieren
Instructions
- Vermische Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel.
- Füge Milch, Butter und Eier hinzu und knete den Teig glatt.
- Lass den Teig 1 Stunde gehen.
- Rolle den Teig aus und schneide Donut-Formen aus.
- Lass die Donuts weitere 30 Minuten gehen.
- Frittiere die Donuts in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Donuts abkühlen und bestreue sie mit Zucker oder überziehe sie mit Glasur.
Notes
- Verwende frisch Hefe für beste Ergebnisse.
- Stelle sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, bevor du die Donuts frittiert.
- Du kannst die Donuts auch mit Schokolade oder Zuckerguss verzieren.
- Prep Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Frittieren
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Donut
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: Brioche-Donuts, Dessert, Frühstück, Süßigkeiten
