Oh, ich liebe diese Jahreszeit! Wenn der Herbst kommt und die Märkte voller Butternut-Kürbis sind, weiß ich genau, was ich kochen werde – meine absolute Lieblings-Pasta. Diese Butternut-Kürbis-Pasta ist nicht nur super einfach, sondern schmeckt auch einfach himmlisch. Sie vereint alles, was ich an Herbstgerichten liebe: cremigen Kürbis, knusprige Röstaromen und diesen wunderbaren Parmesan-Kick. Und das Beste? In nur 40 Minuten steht sie auf dem Tisch. Vertrau mir, dieses Rezept wird dich genauso begeistern wie mich. Es ist genau die Art von Gericht, das man immer wieder machen will – lecker, unkompliziert und einfach perfekt für gemütliche Abende.
Zutaten für die Butternut-Kürbis-Pasta
Hier kommt meine absolute Grundausstattung für dieses Traumgericht – ganz genau abgemessen, wie ich es selbst am liebsten mache:
- 300g Butternut-Kürbis, gewürfelt (etwa 1-2 cm große Stücke – nicht zu klein, sonst wird’s matschig!)
- 250g Pasta (ich nehme meist Penne oder Farfalle)
- 2 EL kaltgepresstes Olivenöl (das volle Aroma ist hier wichtig)
- 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 50g frisch geriebener Parmesan (kein Streukäse, bitte!)
Notizen zu Zutaten & mögliche Ersatzprodukte
Butternut-Kürbis ist mein Favorit, weil er so schön süß und cremig wird. Aber wenn du keinen findest, geht auch Hokkaido – den musst du dann aber nicht schälen (Bonus!). Kein Parmesan da? Für Veganer schmecken Hefeflocken super als Ersatz. Und wenn’s mal schnell gehen muss: Tiefkühl-Kürbiswürfel funktionieren überraschend gut – einfach etwas kürzer backen. Mein Geheimtipp: Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss bringt alles perfekt auf den Punkt!
Zubereitung der Butternut-Kürbis-Pasta
Okay, jetzt wird’s spannend! Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du diese köstliche Butternut-Kürbis-Pasta hinbekommst – und glaub mir, es ist einfacher, als du denkst. Das Wichtigste: Zeitmanagement! Wir machen hier zwei Dinge parallel, damit alles perfekt zusammenkommt.
Schritt 1: Kürbis vorbereiten und backen
Zuerst den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen – das ist wichtig für die perfekte Röstaroma! Ich nehme immer ein großes Backblech (ca. 30×40 cm) und lege Backpapier drauf – kein langes Schrubben nachher! Die Kürbiswürfel kommen in eine Schüssel, werden mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischt (ich massier das Öl richtig ein – vertrau mir, das macht einen Unterschied!). Dann alles schön ausgebreitet aufs Blech. Nach 15 Minuten einmal durchrühren – du willst ja, dass sie von allen Seiten goldbraun werden. Insgesamt brauchen sie etwa 25 Minuten, bis sie weich sind und diese wunderbaren karamellisierten Ränder haben. Mmh!
Schritt 2: Pasta kochen und Sauce kombinieren
Jetzt kommt der zweite Akt! Wenn der Kürbis etwa 10 Minuten im Ofen ist, startest du mit der Pasta. Reichlich Salzwasser aufkochen (so salzig wie Meerwasser!) und die Nudeln al dente kochen – meist 1 Minute weniger als auf der Packung steht. Aber Achtung: Nicht das Nudelwasser wegschütten! Ich hebe immer eine Tasse davon auf – das goldene Pasta-Wasser ist das Geheimnis für die perfekte Sauce. In einer großen Pfanne brate ich währenddessen den Knoblauch kurz in etwas Öl an (nicht zu lange, sonst wird er bitter!), gebe dann den gebackenen Kürbis dazu und zerdrücke etwa die Hälfte mit einer Gabel – so wird die Sauce schön cremig. Die abgetropften Nudeln kommen dazu, alles wird vermengt und wenn nötig mit dem aufbewahrten Nudelwasser verfeinert. Zum Schluss noch den Parmesan drüber – und ab damit auf den Teller!
Tipps für die perfekte Butternut-Kürbis-Pasta
Hier kommen meine absoluten Profi-Tipps für das beste Ergebnis:
- Röst-Magie: Verteile die Kürbiswürfel gleichmäßig auf dem Blech – wenn sie zu eng liegen, dampfen sie nur statt knusprig zu werden. Und keine Angst vor etwas Farbe – die karamellisierten Stellen schmecken am besten!
- Kräuter-Kick: Ein paar Blätter frischen Salbei kurz in Butter anbraten und unter die Sauce mischen. Oder probier’s mal mit Thymian – das passt perfekt zur Süße des Kürbisses.
- Crunch-Faktor: Geröstete Walnüsse oder Pinienkerne drüberstreuen gibt nicht nur Biss, sondern auch tolles nussiges Aroma. Einfach 2 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten bis sie duften.
- Sahne-Variante: Für extra Cremigkeit 2-3 EL Sahne unter die Sauce rühren – aber erst zum Schluss, sonst kann sie gerinnen. Mein Geheimnis: Etwas Zitronenabrieb hebt den Geschmack wunderbar hervor!
Häufige Fragen zur Butternut-Kürbis-Pasta
Ich bekomme so oft Fragen zu diesem Rezept – hier die wichtigsten Infos auf einen Blick:
- Hält sich das Gericht? Absolut! Im Kühlhaus bleibt die vegetarische Pasta etwa 3 Tage frisch. Einfach in einer geschlossenen Box aufbewahren und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln – dann schmeckt sie fast wie frisch gemacht.
- Kann ich sie einfrieren? Klar, aber am besten ohne Parmesan. Einfach portionsweise einfrieren und beim Aufwärmen den Käse frisch drüberreiben. Der Kürbis wird zwar etwas weicher, schmeckt aber trotzdem super!
- Glutenfreie Variante? Natürlich! Ich nehme dann gerne Mais-Pasta oder Buchweizennudeln – die passen geschmacklich perfekt. Und für alle Nussallergiker: Die Walnüsse einfach weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen.
Nährwertangaben der Butternut-Kürbis-Pasta
Hier meine ungefähren Werte – aber Achtung: Die können je nach Marke deiner Zutaten etwas abweichen! Pro Portion kommen wir auf etwa 450 kcal, mit 15g Fett (davon 4g gesättigt), 65g Kohlenhydrate und stolzen 6g Ballaststoffen. Nicht schlecht für so ein cremig-leckeres Gericht, oder? Der Kürbis macht’s möglich – voller guter Nährstoffe und trotzdem sooo lecker!
Serviervorschläge
Diese Butternut-Kürbis-Pasta ist schon für sich perfekt, aber ich liebe sie mit frischem Rucolasalat und knusprigem Ciabatta! Als Wein empfehle ich einen fruchtigen Chardonnay – der harmoniert wunderbar mit der Süße des Kürbisses. Für Bierliebhaber passt ein helles Weizen super. Einfach genießen!
Na, hast du jetzt auch richtig Lust bekommen? Dann nichts wie ran an die Töpfe – diese Butternut-Kürbis-Pasta muss einfach probiert werden! Ich bin mir sicher, sie wird dich genauso begeistern wie mich. Und hey, vergiss nicht, mir danach zu sagen, wie sie dir geschmeckt hat. Schreib mir gerne in den Kommentaren, was du vielleicht noch verändert hast oder welches dein liebster Trick bei der Zubereitung ist. Kochen soll ja schließlich Spaß machen und verbinden – genau wie dieses wunderbare Gericht!
Probieren Sie dieses Rezept und bewerten Sie es! Ich freue mich riesig auf eure Erfahrungen und Fotos – vielleicht inspirierst du ja den nächsten Leser mit deiner ganz persönlichen Variante. Also: Ran an den Kürbis und guten Appetit!
Himmlische Butternut-Kürbis-Pasta in 40 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Einfache und köstliche Pasta mit Butternut-Kürbis als Hauptzutat.
Ingredients
- 300g Butternut-Kürbis, gewürfelt
- 250g Pasta
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50g Parmesan, gerieben
Instructions
- Kürbis würfeln und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Im Ofen bei 200°C für 25 Minuten backen.
- Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann den gebackenen Kürbis hinzufügen.
- Pasta unterheben und mit Parmesan bestreuen.
Notes
- Für eine cremigere Konsistenz etwas Sahne hinzufügen.
- Frische Kräuter wie Basilikum passen gut dazu.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen/Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg
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