Ich muss dir unbedingt mein Geheimnis für das perfekte Butter Basted Gusseisensteak verraten! Seit ich diese Methode entdeckt habe, gibt’s bei uns jeden Freitag Steak – so saftig und aromatisch, dass selbst meine Kinder, die sonst Fleisch eher links liegen lassen, um Nachschlag betteln. Die magische Kombination? Eine richtig heiße Gusseisenpfanne und eine ordentliche Portion gute Butter, die du während des Bratens über das Steak schöpfst.
Was dieses Rezept so besonders macht? Diese wunderbar knusprige Kruste, die sich bildet, während das Fleisch innen butterzart bleibt. Ich habe Jahre gebraucht, um den Dreh rauszubekommen – zu oft landete mein Steak entweder verbrannt oder roh auf dem Teller. Bis mir mein Metzger den Tipp gab: „Nimm Gusseisen und trau dich, die Pfanne richtig heiß zu machen!“ Seitdem ist jedes Steak ein Hit.
Das Schöne daran? Du brauchst nur fünf Zutaten und 15 Minuten. Kein stundenlanges Marinieren, kein kompliziertes Equipment. Einfach ein gutes Stück Fleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch und diese wunderbare Butter, die während des Bratens all ihre Aromen entfaltet. Probier’s aus – ich verspreche dir, so ein Steak hast du noch nie gegessen!
Warum Sie dieses Butter Basted Gusseisensteak lieben werden
Vertrau mir, dieses Rezept wird deine Steak-Nächte für immer verändern! Es vereint alles, was wir an guten Rezepten lieben: Es ist schnell, einfach und schmeckt einfach umwerfend. Hier kommt der Beweis:
Einfach und schnell
Nur 15 Minuten von der Küchentheke bis zum Teller – wirklich! Kein stundenlanges Einlegen, kein kompliziertes Grillen. Ich mache das oft nach der Arbeit, wenn ich müde bin aber trotzdem was Leckeres will. Eine heiße Pfanne, ein paar Grundzutaten, und schon hast du ein Restaurant-würdiges Steak auf dem Teller. Sogar meine Teenager können das mittlerweile selbst machen (wenn sie dürfen).
Intensiver Geschmack
Oh, diese Butter! Wenn sie in der heißen Pfanne schmilzt und sich mit dem Knoblauch und Rosmarin verbindet… mein ganzes Küche riecht dann wie ein Sterne-Restaurant. Das Basting (dieses Übergießen mit der heißen Butter) ist der Game-Changer – es gibt dem Fleisch diese unglaubliche Tiefe und macht es gleichzeitig butterzart. Keine Sauce nötig, das Aroma kommt ganz von allein!
Zutaten für das perfekte Butter Basted Gusseisensteak
Okay, lass uns über die Zutaten sprechen – hier kommt es auf jedes Detail an! Für ein richtig gutes Steak brauchst du eigentlich nur eine Handvoll Dinge, aber die müssen stimmen. Ich schreibe dir alles genau auf, damit nichts schiefgeht:
- 1 Gusseisensteak (ca. 250g) – ich nehme meist Ribeye oder Entrecôte, etwa 2-3 cm dick
- 2 EL Butter – und zwar die gute, richtige Butter, keine Margarine!
- 1 TL Salz – ich schwöre auf grobes Meersalz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer – kein vorgewürzter Quatsch
- 1 TL frischer Rosmarin – einfach von der Fensterbank abgezupft
- 1 Knoblauchzehe – leicht angedrückt, aber nicht zerdrückt
Wichtige Hinweise zu den Zutaten
Bei der Butter würde ich echt nicht sparen – eine gute französische oder irische Butter mit mindestens 82% Fett macht hier den Unterschied. Die schmilzt nämlich perfekt und gibt diesen wunderbaren Nussgeschmack. Und beim Steak: Nimm eines mit schöner Marmorierung und lass es ruhig ein bisschen dicker sein. Diese dünnen Supermarktsteaks verbrennen dir nur in der heißen Pfanne!
Ach, und der Rosmarin muss frisch sein, getrockneter schmeckt einfach nicht gleich. Wenn du magst, kannst du noch eine halbe Chilischote dazuwerfen – die gibt dem Ganzen einen schönen Kick. Aber das ist nur mein Geheimtipp!
Schritt-für-Schritt Anleitung für das Butter Basted Gusseisensteak
Jetzt wird’s spannend! Ich zeige dir genau, wie ich mein Lieblingssteak mache – Schritt für Schritt, damit es garantiert gelingt. Hab keine Angst vor der heißen Pfanne, das ist alles halb so wild!
Vorbereitung des Steaks
Das Wichtigste zuerst: Hol dein Steak mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Es muss wirklich Raumtemperatur haben, sonst wird’s nicht gleichmäßig gar. In der Zwischenzeit kannst du schon mal deine Gewürze bereitlegen. Ich reibe das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer ein – wirklich von allen Seiten! Keine Sorge, es sieht nach viel aus, aber ein Teil verliert sich beim Braten. Der Rosmarin kommt erst später dazu, sonst verbrennt er zu schnell.
Bratprozess in der Gusseisenpfanne
Jetzt geht’s los: Die Gusseisenpfanne kommt ohne Fett auf die höchste Stufe. Ja, wirklich – sie muss so heiß sein, dass ein Wassertropfen sofort verdampft! Wenn sie raucht, perfekt. Nun das Steak reinlegen – zisch! Nicht bewegen für gute 3-4 Minuten, damit sich diese herrliche Kruste bildet. Dann wenden und die andere Seite braten. Jetzt kommt die Magie: Butter, Knoblauch und Rosmarin dazugeben und die Pfanne schräg halten. Mit einem Löffel die geschmolzene Butter immer wieder über das Steak gießen. Das nennt man „basting“ und es ist das Geheimnis für unglaublichen Geschmack!
Ruhezeit und Servieren
Fast fertig! Nimm das Steak aus der Pfanne und leg es auf ein warmes Tellerchen. Jetzt heißt es: Hände weg für 5 Minuten! Das ist SO wichtig – wenn du jetzt reinbeißt, läuft dir der ganze Saft auf den Teller. In der Wartezeit kann das Fleisch nämlich den Saft wieder gleichmäßig verteilen. Ich nutze die Zeit meist, um schnell einen Salat zu machen oder die Pommes aus dem Ofen zu holen. Dann nur noch in dünne Scheiben schneiden – gegen die Faser natürlich – und genießen. Du wirst staunen, wie saftig es ist!
Profi-Tipps für das beste Butter Basted Gusseisensteak
Nach all den Jahren und gefühlten hundert Steaks habe ich so einige Tricks auf Lager – die verrate ich dir jetzt! Erstens: Die Pfanne sollte nicht nur heiß sein, sondern richtig heiß. Ich teste das immer mit der Hand – wenn ich meine Hand etwa 5 cm über der Pfanne halte und nach 2 Sekunden wegziehen muss, ist sie perfekt.
Zweitens: Trau dich, mit den Kräutern zu spielen! Klar, Rosmarin ist klasse, aber probier mal Thymian oder Salbei. Mein persönlicher Favorit ist eine Mischung aus Rosmarin und einem Lorbeerblatt – das gibt eine unglaubliche Tiefe. Und wenn du’s besonders magst, kannst du die Butter vorher mit etwas Zitronenschale und Pfeffer aromatisieren.
Drittens: Lass die Finger vom Fleisch, sobald es in der Pfanne liegt! Jedes Mal, wenn du es bewegst, unterbrichst du den Brätprozess und verhinderst diese perfekte Kruste. Einmal wenden reicht völlig. Vertrau mir, ich habe genug verkorkste Steaks gegessen, bis ich das kapiert habe!
Häufige Fragen zum Butter Basted Gusseisensteak
Ich bekomme so oft Fragen zu meinem Lieblingssteak-Rezept – hier kommen die wichtigsten Antworten, die dir garantiert weiterhelfen!
Kann ich Margarine statt Butter verwenden?
Oh bitte nicht! Margarine verbrennt viel zu schnell in der heißen Pfanne und gibt nicht diesen wunderbaren nussigen Geschmack. Wenn du keine Butter magst, nimm lieber Butterschmalz – das verträgt höhere Temperaturen. Aber ich schwöre, die gute Butter macht den Unterschied!
Wie erkenne ich, wann die Pfanne heiß genug ist?
Mach den Handtest, den ich immer mache: Halte deine Hand etwa 5 cm über die Pfanne. Wenn du sie nach 2-3 Sekunden wegziehen musst, ist sie perfekt. Falls du unsicher bist, wirf ein paar Wassertropfen rein – wenn sie sofort tanzen und verdampfen, kann’s losgehen.
Warum muss das Steak vor dem Braten Raumtemperatur haben?
Kaltes Fleisch aus dem Kühlschrank kühlt die Pfanne sofort ab und wird ungleichmäßig gar. Die 30 Minuten Wartezeit sind kein Mythos – ich habe es oft genug falsch gemacht und dann hatte ich außen verbranntes, innen rohes Fleisch. Vertrau mir, das lohnt sich!
Kann ich das Rezept auch mit Hähnchen oder Fisch machen?
Aber klar! Die Butter-Basting-Methode funktioniert super mit Hähnchenbrust oder Lachs. Allerdings brauchen die weniger Hitze – stell die Pfanne dann auf mittlere Stufe. Mein Tipp: Bei Fisch noch etwas Zitronensaft in die Butter geben, das ist himmlisch!
Was mache ich mit der übrig gebliebenen aromatisierten Butter?
Die ist viel zu schade zum Wegschmeißen! Ich gieße sie oft über die Beilagen oder bewahre sie in einem kleinen Glas auf. Perfekt, um am nächsten Tag Kartoffeln darin zu braten oder ein Omelett zu verfeinern. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Nährwertangaben
Okay, ich muss zugeben – ich bin kein Ernährungsexperte, aber hier sind die ungefähren Werte pro Portion, basierend auf meinen Lieblingszutaten. Aber Achtung: Das kann je nach Größe deines Steaks oder der verwendeten Butter etwas abweichen. Mein Metzger schneidet die Steaks manchmal etwas dicker, dann wird’s natürlich mehr.
Das Gute: Trotz der Butter ist das Steak eine echte Proteinbombe! Die Nährwerte gelten für ein 250g Ribeye-Steak mit 2 EL Butter. Wenn du Kalorien sparen willst, nimm einfach etwas weniger Butter – aber wirklich nur etwas, sonst fehlt der Geschmack!
Serviervorschläge und Variationen
Jetzt kommt der schönste Teil – das Anrichten! Ich liebe es, mein Butter Basted Gusseisensteak mit einfachen, aber leckeren Beilagen zu servieren. Meine absoluten Favoriten:
- Knusprige Ofenkartoffeln – die perfekten Saftfänger für die aromatische Butter
- Gegrillter Spargel mit etwas Zitrone – ein frischer Kontrast zum reichhaltigen Fleisch
- Rucola-Salat mit Parmesan und einem Schuss Balsamico
Und wenn du mal Abwechslung möchtest, probier doch diese Varianten:
- Ersetze den Rosmarin durch frischen Thymian oder eine Prise Rauchpaprika
- Gib etwas Zitronenzeste in die Butter für eine frische Note
- Mit getrockneten Steinpilzen wird’s richtig erdig – mein Geheimtipp für besondere Anlässe!
Mein Tipp: Mach dir nicht zu viel Arbeit mit komplizierten Beilagen. Das Steak ist der Star und braucht nur einfache Begleiter, die sein Aroma unterstreichen. Manchmal reicht schon ein gutes Brot, um die restliche Butter aufzutunken – einfach himmlisch!
Aufbewahrung und Aufwärmen
Okay, ich gebe es zu – bei uns bleibt eigentlich nie was übrig von diesem köstlichen Steak! Aber falls du doch mal etwas aufheben musst, hier mein bewährtes System: Das abgekühlte Steak kommt in eine luftdichte Dose und dann ab in den Kühlschrank. Maximal 2 Tage würde ich es dort lassen – länger wird es einfach nicht mehr so gut.
Zum Aufwärmen nimmst du am besten eine Pfanne auf mittlerer Hitze. Mikrowelle? Bitte nicht! Da wird das Fleisch nur zäh. Ein kleiner Trick von mir: Schneide das Steak vorher in dünne Scheiben und erhitze es mit einem Schuss Brühe oder Wasser in der Pfanne. So bleibt es schön saftig und trocknet nicht aus. Die aromatische Butter kannst du danach einfach drübergießen – mmmh!
Und wenn du das Steak einfrieren willst: Gut abkühlen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und dann in einen Gefrierbeutel. So hält’s bis zu 3 Monate. Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank, dann wie oben beschrieben aufwärmen. Aber ehrlich gesagt – frisch schmeckt’s einfach am besten!
Jetzt ausprobieren und genießen!
Na, läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen? Dann schnapp dir deine Gusseisenpfanne und leg los – ich bin mir sicher, dieses Steak wird dich umhauen! Wenn du es ausprobiert hast, erzähl mir doch mal, wie es dir geschmeckt hat. Bei uns gibt’s jetzt jedenfalls schon wieder Lust auf Steak… ich glaub, ich muss schnell zum Metzger!
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Butter Basted Gusseisensteak in 15 Minuten! Himmlisch saftig
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 1 Portion 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Ein saftiges Gusseisensteak, perfekt gebraten und mit Butter verfeinert.
Ingredients
- 1 Gusseisensteak (ca. 250g)
- 2 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
Instructions
- Das Steak auf Zimmertemperatur bringen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Gusseisenpfanne stark erhitzen.
- Das Steak von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten.
- Butter, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen und das Steak damit übergießen.
- Das Steak aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Verwenden Sie eine hochwertige Butter für das beste Aroma.
- Das Steak nicht zu oft wenden, um die Kruste zu erhalten.
- Die Restzeit ist wichtig für ein saftiges Ergebnis.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 450
- Sugar: 0g
- Sodium: 500mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
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