Oh, dieses Gericht! Steak mit Pilzsauce war mein absoluter Liebling bei Omas Sonntagsessen – und heute ist es mein Go-To Rezept, wenn’s mal was Besonderes sein soll. Ich liebe einfach, wie das saftige, perfekt gebratene Steak mit dieser cremigen, würzigen Pilzsauce harmoniert. Einfach himmlisch! Und das Beste? Es ist in unter 30 Minuten fertig. Kein Wunder, dass ich es mindestens zweimal im Monat mache – und jedes Mal freut sich die ganze Familie. Vertrau mir, wenn du einmal dieses Rezept probiert hast, wirst du es immer wieder kochen wollen. So einfach, so lecker, so unschlagbar!
Zutaten für Steak mit Pilzsauce
Okay, lass uns mal die Zutaten durchgehen – das ist wirklich kein Hexenwerk! Für zwei Portionen meines Lieblings-Steak mit Pilzsauce brauchst du:
- 2 saftige Rindersteaks (à 200 g) – ich nehme meistens Rumpsteak oder Entrecôte
- 200 g frische Champignons, in feine Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (weil niemand grobe Zwiebelstücke mag!)
- 200 ml Sahne – bitte keine Milch, sonst wird die Sauce nicht cremig
- 1 EL Butter zum Anbraten
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Thymian – getrocknet geht auch, aber frisch ist natürlich besser
Das war’s schon! Siehst du, mehr braucht man nicht für dieses köstliche Gericht. Ich schwöre, manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten.
So bereitest du Steak mit Pilzsauce zu
Okay, jetzt geht’s ans Eingemachte! Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du das perfekte Steak mit Pilzsauce hinbekommst – genau wie ich es bei Oma gelernt habe. Vertrau mir, es ist einfacher, als du denkst!
Steaks perfekt braten
Zuerst nehmen wir uns die Steaks vor. Hier kommt’s auf die Temperatur an! Ich lasse mein Fleisch immer mindestens 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen – Zimmertemperatur ist ideal. Dann einfach mit Salz und Pfeffer kräftig würzen (ja, mehr als du denkst!).
Butter in einer heißen Pfanne schmelzen lassen und die Steaks reinlegen. Jetzt nicht rumwuseln! 3-4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten, dann aus der Pfanne nehmen und auf einen warmen Teller legen. Wichtig: Die Steaks müssen jetzt 5 Minuten ruhen – das ist der Trick für saftiges Fleisch! In der Zeit bereiten wir die Sauce zu.
Pilzsauce cremig zubereiten
Jetzt wird’s lecker! In derselben Pfanne (oh ja, der ganze Geschmack bleibt drin!) die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird. Dann die Pilzscheiben dazu und kräftig anbraten, bis sie schön Farbe bekommen – etwa 5 Minuten.
Jetzt kommt die Sahne rein – ich gieße sie langsam dazu und rühre dabei gut um. Thymian dazu, etwas salzen und pfeffern, dann die Sauce bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen. Du merkst, wenn sie dickflüssiger wird. Wenn’s dir zu dick ist, einfach einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben.
Zum Schluss die Steaks wieder kurz in die Sauce legen, damit sie sich mit dem Geschmack vollsaugen können. Und fertig ist das perfekte Steak mit Pilzsauce!
Tipps für das perfekte Steak mit Pilzsauce
Okay, jetzt verrate ich dir meine Geheimtipps, damit dein Steak mit Pilzsauce jedes Mal perfekt wird! Erstens: Nimm eine gusseiserne Pfanne – die verteilt die Hitze super gleichmäßig. Zweitens: Wenn du magst, kannst du noch eine Knoblauchzehe mit in die Sauce pressen – gibt ein tolles Aroma! Und vergiss nicht, immer wieder zu probieren. Die Sauce darf ruhig kräftig gewürzt sein, denn das Fleisch nimmt viel auf.
Mein bester Tipp? Mach die Pilze nicht zu klein! Etwas Biss sollten sie schon haben. Und wenn’s mal schnell gehen muss: Die Sauce schmeckt auch mit Crème fraîche statt Sahne fantastisch – wird dann noch etwas herzhafter. Probier’s aus!
Variationen von Steak mit Pilzsauce
Ach, dieses Rezept ist so vielseitig! Wenn ich mal was Neues ausprobieren will, nehme ich statt Champignons gerne Steinpilze oder Pfifferlinge – die geben der Sauce ein tolles, erdiges Aroma. Und wenn’s besonders aromatisch sein soll, presse ich einfach eine Knoblauchzehe mit in die Sauce – einfach himmlisch!
Für eine leichtere Version kannst du die Sahne auch halb mit Milch ersetzen. Oder probier mal einen Schuss Weißwein in die Sauce – das hebt den Geschmack auf ein neues Level! Manchmal streue ich am Ende noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber – aber das bleibt unser kleines Geheimnis, ja?
Serviervorschläge für Steak mit Pilzsauce
Oh, jetzt wird’s gemütlich! Mein absoluter Favorit zu diesem Gericht ist cremiges Kartoffelpüree – die Sauce läuft einfach perfekt rein. Wenn’s mal leichter sein soll, passt ein knackiger Blattsalat mit Essig-Dressing super. Und für die Extra-Portion Gemüse: gebratene Zucchini oder Karotten. Einfach köstlich!
Aufbewahrung und Aufwärmen
Okay, mal ehrlich – bei mir bleibt eigentlich nie was übrig von diesem leckeren Gericht! Aber falls doch: Steak und Sauce getrennt in luftdichten Boxen im Kühlschrank aufbewahren, dann halten sie 1-2 Tage. Zum Aufwärmen die Sauce langsam in der Pfanne erhitzen und das Steak nur ganz kurz mit reinlegen – sonst wird es zäh wie Leder! Vertrau mir, bei niedriger Hitze klappt’s am besten.
Nährwertangaben
Also, ich muss dich warnen – diese Zahlen sind nur Richtwerte! Je nachdem wie viel Sauce du nimmst oder wie fett dein Steak ist, kann das natürlich variieren. Aber grob gerechnet kommt eine Portion Steak mit Pilzsauce auf etwa:
- 450 Kalorien
- 30 g Fett (15 g gesättigte Fettsäuren)
- 35 g Eiweiß
- 8 g Kohlenhydrate
Nicht schlecht für so ein herrlich sättigendes Gericht, oder? Und hey – ein bisschen Genuss muss ja auch mal sein!
Häufige Fragen zu Steak mit Pilzsauce
Ich weiß genau, welche Fragen mir immer wieder gestellt werden – und hier kommen meine ehrlichen Antworten aus der Praxis! Vielleicht hilft dir das beim Nachkochen.
Kann ich tiefgekühlte Pilze verwenden?
Natürlich geht das! Aber pass auf: Tiefkühlpilze geben mehr Wasser ab. Lass sie vorher gut auftauen und drück sie richtig aus. Ich persönlich mag die Konsistenz von frischen Pilzen lieber, aber in der Not ist die TK-Variante definitiv besser als gar keine Pilze!
Welches Steak eignet sich am besten?
Mein Favorit ist ganz klar Rumpsteak – saftig, aromatisch und nicht zu teuer. Entrecôte geht auch super. Filet ist zwar edel, aber mir persönlich etwas zu mager für diese kräftige Sauce. Probier’s einfach mal mit verschiedenen Sorten und finde deinen Liebling!
Kann ich die Sahne ersetzen?
Absolut! Crème fraîche macht die Sauce noch cremiger, und mit Kokosmilch wird sie sogar vegan. Aber Achtung: Sahneersätze verändern natürlich den Geschmack. Mein Tipp: Erstmal mit halber Sahne, halber Milch probieren.
Wie erkenne ich, wann das Steak medium ist?
Oh, das ist einfach! Drück das Steak mit dem Finger an – wenn es sich wie dein Handballen unter dem Daumen anfühlt (wenn du Daumen und Zeigefinger zusammenführst), ist es perfekt medium! Und keine Angst vor dem Fleischthermometer – bei 55°C bist du genau richtig.
Warum wird meine Sauce manchmal klumpig?
Das passiert, wenn die Sahne zu schnell zu heiß wird. Immer schön bei mittlerer Hitze arbeiten und ständig rühren! Wenn’s doch mal passiert: Ein paar Spritzer warme Brühe können Wunder wirken.
Lass uns wissen, wie es dir gelungen ist
Na, wie war’s? Hat dein Steak mit Pilzsauce genauso lecker geschmeckt wie bei mir? Ich freu mich total über deine Erfahrungen! Schreib mir doch in die Kommentare, was besonders gut geklappt hat oder wo du noch Fragen hast. Gemeinsam kochen wir uns durch die besten Rezepte!
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Perfektes Steak mit Pilzsauce in nur 30 Minuten kochen
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Ein klassisches Gericht mit saftigem Steak und cremiger Pilzsauce.
Ingredients
- 2 Rindersteaks (à 200 g)
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Thymian
Instructions
- Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten braten.
- Zwiebel und Pilze in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Pilze in der Pfanne anbraten.
- Sahne hinzufügen und mit Thymian würzen.
- Sauce kurz köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
- Steaks mit der Pilzsauce servieren.
Notes
- Die Steaks nach Wunsch medium oder durchgebraten zubereiten.
- Frische Kräuter wie Petersilie verfeinern die Sauce.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Steak, Pilzsauce, Rindfleisch, Sahnesauce
