Hey, Steak-Liebhaber! Wenn du nach einer Möglichkeit suchst, ein saftiges, perfekt zubereitetes Steak zu genießen, dann ist das Rückwärts-gegrillte Steak genau das Richtige für dich! Diese Methode hat mein Steak-Spiel total verändert – du wirst nie wieder anders grillen wollen! Hier ist der Clou: Du garst das Steak zuerst im Ofen, bevor du es in der Pfanne anbrätst. Das sorgt für eine gleichmäßige Garung und eine schöne Kruste, die einfach unwiderstehlich ist.

Ich liebe es, wie die Aromen sich entfalten, während das Steak langsam im Ofen gart. Du wirst das Aroma von Knoblauch und frischen Kräutern riechen können, während du darauf wartest, es anzubraten. Und das Beste? Mit dieser Technik kannst du die perfekte Garstufe erreichen, ohne das Steak zu überkochen! Glaub mir, wenn du einmal das Rückwärts-gegrillte Steak probierst, wirst du es immer wieder machen wollen. Lass uns gleich loslegen!

Zutatenliste

• 1 dickes Steak (z. B. Ribeye oder Filet, ca. 500 g)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 2-3 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
• Frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)

Wie man Rückwärts-gegrilltes Steak zubereitet

Jetzt kommt der spannende Teil – die Zubereitung des Rückwärts-gegrillten Steaks! Ich verspreche dir, es ist einfacher, als es klingt, und das Ergebnis wird dich umhauen. Lass uns Schritt für Schritt durch den Prozess gehen, damit du ein perfektes Steak auf den Tisch bringst!

Steak vorbereiten

Zunächst ist es wichtig, das Steak richtig vorzubereiten. Nimm dein dickes Steak aus dem Kühlschrank und lass es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Das ist entscheidend, denn ein Steak, das auf Zimmertemperatur gebracht wird, gart gleichmäßiger. Wenn du es direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen gibst, könnte das Innere zu kalt bleiben, was zu ungleichmäßigem Garen führt.

Steak würzen

Jetzt wird es aromatisch! Reibe das Steak großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ein. Keine Scheu – das Steak braucht diese Würze, um wirklich lecker zu sein! Ich mag es, eine gute Menge Salz zu verwenden, damit die Aromen richtig durchdringen und das Steak schön würzig wird.

Steak im Ofen garen

Heize deinen Ofen auf 120 °C vor. Lege das gewürzte Steak auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und gare es im Ofen, bis die Innentemperatur etwa 50-52 °C erreicht. Hier kommt der Clou: Ein Fleischthermometer ist dein bester Freund! Mit ihm kannst du die Temperatur genau überprüfen, ohne das Steak ungewollt zu ruinieren. Das Garen im Ofen sorgt dafür, dass das Steak gleichmäßig durchzieht und saftig bleibt.

Steak anbraten

Sobald das Steak die richtige Temperatur erreicht hat, ist es Zeit für die heiße Pfanne! Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze. Brate das Steak auf jeder Seite für 1-2 Minuten an, bis eine schöne, goldene Kruste entsteht. Lass es nicht länger als nötig in der Pfanne, damit es nicht übergart – wir wollen ja diese saftige Textur erhalten!

Butter und Aromen hinzufügen

Jetzt kommt der aufregendste Teil: das aromatisieren! Füge 2 Esslöffel Butter, die leicht angedrückten Knoblauchzehen und frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Pfanne. Während das Steak brät, löffle die geschmolzene Butter über das Fleisch. Diese Basting-Technik bringt einen unglaublichen Geschmack ins Steak, und der Duft von Knoblauch und Kräutern wird deine Küche durchdringen – einfach himmlisch!

Steak ruhen lassen

Nachdem du das Steak angebraten hast, ist es wichtig, es für etwa 5-10 Minuten ruhen zu lassen. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Säften, sich gleichmäßig im Steak zu verteilen, sodass es beim Schneiden nicht ausläuft. Glaub mir, das Warten lohnt sich!

Servieren

Schneide das Steak gegen die Faser in dünne Scheiben und serviere es. Ich empfehle, es mit gebratenem Gemüse oder knusprigen Kartoffeln zu kombinieren – das passt großartig dazu! Du wirst sehen, dass jeder Bissen ein Genuss ist!

Häufig gestellte Fragen

Q1. Wie lange dauert es, ein Rückwärts-gegrilltes Steak zuzubereiten?
Die gesamte Zubereitungszeit für ein Rückwärts-gegrilltes Steak beträgt etwa 75 Minuten, einschließlich 30 Minuten Ruhezeit, 45 Minuten Garzeit im Ofen und das Anbraten in der Pfanne. Es klingt vielleicht nach einer langen Zeit, aber das Warten lohnt sich, denn das Ergebnis ist einfach köstlich!

Q2. Wie erkenne ich die richtige Garstufe?
Die Garstufe kannst du ganz einfach mit einem Fleischthermometer überprüfen. Für ein medium-rare Steak solltest du eine Innentemperatur von etwa 50-52 °C anstreben. Wenn du es lieber medium magst, solltest du auf 60 °C zielen. Achte darauf, das Steak nach dem Anbraten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können!

Q3. Kann ich auch andere Fleischsorten mit dieser Methode zubereiten?
Auf jeden Fall! Die Rückwärts-Grillmethode funktioniert nicht nur mit Rindfleisch, sondern auch mit anderen Fleischsorten wie Lamm oder Schwein. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da verschiedene Fleischsorten unterschiedliche Bedürfnisse haben.

Q4. Gibt es Tipps, um das Steak noch besser zu machen?
Ja! Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um deinen eigenen Geschmack zu kreieren. Eine Marinade über Nacht kann auch helfen, das Steak noch zarter und geschmackvoller zu machen. Und vergiss nicht, das Steak richtig ruhen zu lassen – das ist der Schlüssel zu einem saftigen Ergebnis!

Q5. Wie lagere ich Reste des Rückwärts-gegrillten Steaks?
Lagere die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Steak in einer heißen Pfanne kurz zu braten oder im Ofen bei niedriger Temperatur zu erwärmen, um die Saftigkeit zu bewahren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfache Zubereitung: Mit klaren Schritten ist das Rückwärts-gegrillte Steak für jeden machbar, egal ob Anfänger oder Profi!
• Perfekte Garstufen: Du erreichst mühelos die gewünschte Garstufe, ohne das Risiko, das Steak zu überkochen.
• Aromatische Aromen: Die Kombination aus Knoblauch, frischen Kräutern und Butter verleiht dem Steak einen unvergleichlichen Geschmack.
• Saftige Textur: Durch das langsame Garen im Ofen bleibt das Steak zart und saftig – jeder Biss ist ein Genuss!
• Gesund und nahrhaft: Rindfleisch ist eine hervorragende Proteinquelle, und mit dieser Zubereitungsmethode kannst du es gesund genießen.

Tipps für den perfekten Erfolg

Um sicherzustellen, dass dein Rückwärts-gegrilltes Steak einfach perfekt wird, habe ich hier einige Profi-Tipps für dich, die ich im Laufe der Jahre gesammelt habe:

• Wähle die richtige Fleischsorte: Dicke Steaks wie Ribeye oder Filet sind ideal für diese Methode, da sie genug Fett haben, um saftig zu bleiben.
• Temperatur ist entscheidend: Lass das Steak immer auf Raumtemperatur kommen, bevor du es in den Ofen gibst. Das sorgt für gleichmäßiges Garen.
• Fleischthermometer nutzen: Investiere in ein gutes Fleischthermometer! Es ist der beste Weg, um die perfekte Garstufe zu erreichen, ohne das Steak zu ruinieren.
• Die Pfanne vorheizen: Stelle sicher, dass deine Pfanne richtig heiß ist, bevor du das Steak anbrätst. Eine heiße Pfanne hilft, eine schöne Kruste zu bilden.
• Baste während des Anbratens: Das Löffeln von geschmolzener Butter über das Steak während des Anbratens verstärkt die Aromen und sorgt für eine köstliche, goldene Kruste.
• Ruhen lassen nicht vergessen: Lass das Steak nach dem Anbraten immer ruhen! Diese kurze Wartezeit macht einen großen Unterschied in der Saftigkeit.

Mit diesen Tipps bist du bestens gerüstet, um ein Rückwärts-gegrilltes Steak zuzubereiten, das alle begeistern wird. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du nach dem Genuss deines köstlichen Rückwärts-gegrillten Steaks noch Reste hast (was eher selten vorkommen sollte!), gibt es ein paar einfache Schritte, um sie richtig zu lagern und wieder aufzuwärmen. So bleibt der Geschmack und die Saftigkeit erhalten!

Um das Steak aufzubewahren, lass es zuerst auf Raumtemperatur abkühlen. Danach kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass es gut abgedeckt ist, um das Austrocknen zu verhindern. So bleibt es bis zu 3 Tage frisch und schmackhaft.

Wenn du bereit bist, die Reste aufzuwärmen, empfehle ich eine sanfte Methode, um die zarte Textur zu bewahren. Du kannst das Steak entweder in einer heißen Pfanne kurz anbraten oder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120 °C) für etwa 10-15 Minuten erwärmen. Wenn du den Ofen verwendest, lege das Steak auf ein Backblech und decke es leicht mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Achte darauf, das Steak nicht zu lange zu erhitzen, damit es nicht zäh wird.

Eine andere Möglichkeit ist, das Steak in der Mikrowelle aufzuwärmen, aber sei vorsichtig! Stelle die Mikrowelle auf eine niedrige Leistung ein und erwärme es in kurzen Intervallen von 30 Sekunden, damit es gleichmäßig warm wird und nicht zäh wird. Mit diesen Tipps kannst du dein Rückwärts-gegrilltes Steak genießen, als wäre es frisch zubereitet!

Nährwertangaben

Hier sind die geschätzten Nährwertangaben für eine Portion (250 g) des Rückwärts-gegrillten Steaks. Diese Werte sind Schätzungen und können je nach den verwendeten Zutaten variieren:

• Kalorien: 600 kcal
• Fett: 40 g
• Gesättigtes Fett: 15 g
• Ungesättigtes Fett: 25 g
• Transfette: 0 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• Ballaststoffe: 0 g
• Zucker: 0 g
• Protein: 60 g
• Cholesterin: 150 mg
• Natrium: 400 mg

Diese Nährwertangaben machen das Rückwärts-gegrillte Steak zu einer hervorragenden Proteinquelle und einer köstlichen Option für eine ausgewogene Ernährung. Denk daran, dass die genauen Werte je nach Fleischschnitt und den verwendeten Zutaten variieren können. Guten Appetit!

Steak Diane und Ribeye Steak sind ebenfalls köstliche Optionen, die du ausprobieren solltest!

Reverse-Seared Steak: 7 Schritte zum perfekten Genuss

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 75 Minuten
• Yield: 2 Portionen 1x
• Diet: Gluten Free

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Description

Rückwärts-gegrilltes Steak

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 dickes Steak (z. B. Ribeye oder Filet, ca. 500 g)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 2–3 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
• Frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)

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Instructions

1. Steak vorbereiten: Nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
2. Steak würzen: Reiben Sie das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer ein.
3. Steak im Ofen garen: Heizen Sie den Ofen auf 120 °C vor und garen Sie das Steak, bis die Innentemperatur etwa 50-52 °C erreicht ist.
4. Steak anbraten: Nehmen Sie das Steak aus dem Ofen und braten Sie es in einer heißen Pfanne auf jeder Seite für 1-2 Minuten an.
5. Butter und Aromen hinzufügen: Fügen Sie Butter, Knoblauch und Kräuter hinzu und löffeln Sie die geschmolzene Butter über das Steak.
6. Steak ruhen lassen: Lassen Sie das Steak für etwa 5-10 Minuten ruhen.
7. Servieren: Schneiden Sie das Steak gegen die Faser in Scheiben und servieren Sie es.

Notes

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer zur genauen Temperaturüberprüfung.
• Servieren Sie das Steak mit Beilagen wie gebratenem Gemüse oder Kartoffeln.

• Prep Time: 30 Minuten
• Cook Time: 45 Minuten
• Category: Hauptgericht
• Method: Backen und Braten
• Cuisine: International

Nutrition

• Serving Size: 250 g
• Calories: 600
• Sugar: 0 g
• Sodium: 400 mg
• Fat: 40 g
• Saturated Fat: 15 g
• Unsaturated Fat: 25 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 0 g
• Fiber: 0 g
• Protein: 60 g
• Cholesterol: 150 mg

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