Wenn es um Steak geht, gibt es für mich nichts Besseres als ein perfekt gegartes Sous Vide Ribeye. Diese Zubereitungsmethode hat mein Kochen revolutioniert! Das Steak wird unglaublich zart und saftig, und der Geschmack ist einfach himmlisch. Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich ein Ribeye sous vide zubereitet habe. Es war ein bisschen wie Zauberei – ich hatte das Steak für ein paar Stunden bei genau 54°C im Wasserbad und das Ergebnis war einfach spektakulär. Die Aromen von frisch zerdrücktem Knoblauch und Rosmarin durchdrangen das Fleisch und beim ersten Biss war ich sofort überzeugt: Das ist die Art, wie Steak zubereitet werden sollte! Es ist so einfach, dass ich es immer wieder mache, egal ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genuss an einem Sonntagabend. Glaub mir, du wirst es lieben, und deine Gäste werden nach dem Geheimnis fragen!

Zutatenliste

• 1 Ribeye-Steak (ca. 300-400 g) – wähle ein gut marmoriertes Stück für maximalen Geschmack
• 1 Teelöffel Salz – ich bevorzuge grobes Meersalz für eine bessere Textur
• 1/2 Teelöffel Pfeffer – frisch gemahlen bringt den besten Geschmack
• 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt – für ein intensives Aroma, das das Steak umhüllt
• 2 Zweige frischer Rosmarin – frisch ist hier ein Muss, um das Steak wirklich aufzuwerten
• 2 Esslöffel Butter – für das perfekte Finish beim Anbraten, um die Kruste knusprig zu machen

So bereiten Sie Ihr Sous Vide Ribeye zu

Steak vorbereiten

Nehmen Sie das Ribeye-Steak aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies hilft, eine gleichmäßige Garung zu erreichen. Während das Steak bei Zimmertemperatur liegt, können sich die Aromen besser entfalten und das Fleisch wird noch zarter.

Würzen

Würzen Sie das Steak großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer auf beiden Seiten. Verpassen Sie nicht die Ränder! Die Gewürze bilden eine köstliche Kruste, die für das Geschmackserlebnis beim Anbraten entscheidend ist. Vertrauen Sie mir, das macht einen riesigen Unterschied!

Vakuumieren

Geben Sie das gewürzte Steak zusammen mit den zerdrückten Knoblauchzehen und den Rosmarinzweigen in einen Vakuumbeutel. Achten Sie darauf, den Beutel gut zu verschließen, um Luft zu entfernen, damit das Steak gleichmäßig gart. Ein guter Vakuumverschluss sorgt dafür, dass die Aromen intensiv ins Fleisch eindringen.

Sous Vide vorbereiten

Heizen Sie Ihr Sous Vide Wasserbad auf 54°C vor. Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um die Temperatur genau zu überprüfen – sie ist entscheidend für das perfekte Ergebnis. Ein gleichmäßiges Wasserbad sorgt dafür, dass das Steak gleichmäßig gegart wird, ohne dass es austrocknet oder übergart.

Steak anbraten

Nachdem das Steak die gewünschte Garzeit im Wasserbad verbracht hat, nehmen Sie es heraus und tupfen es sorgfältig trocken. Das Trocknen ist wichtig, um eine schöne Kruste beim Anbraten zu erzielen. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Butter auf hoher Hitze und braten Sie das Steak etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite an, bis es eine goldbraune Kruste hat.

Servieren

Lassen Sie das Steak nach dem Anbraten 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, damit sich die Säfte setzen können. Servieren Sie es mit Beilagen wie gebratenem Gemüse oder cremigem Kartoffelpüree. Diese Kombination bringt das Steak noch besser zur Geltung und macht Ihr Gericht perfekt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Perfekte Zartheit: Das Sous Vide Verfahren garantiert ein zartes und saftiges Steak, das einfach auf der Zunge zergeht.
• Intensiver Geschmack: Durch das Vakuumieren mit frischem Knoblauch und Rosmarin zieht das Steak unvergleichliche Aromen ein.
• Einfach und stressfrei: Die Zubereitung erfordert wenig Aufwand und das Timing ist verzeihend, sodass Sie sich um andere Dinge kümmern können.
• Wenig Equipment: Alles, was Sie brauchen, ist ein Sous Vide Gerät und eine Pfanne. Es ist wirklich nicht kompliziert!
• Beeindruckend für Gäste: Dieses Gericht ist ein echter Hingucker und wird Ihre Freunde und Familie begeistern.

Tipps für den Erfolg

Um sicherzustellen, dass Ihr Sous Vide Ribeye perfekt gelingt, gibt es ein paar wichtige Tipps, die Sie beachten sollten. Achten Sie darauf, das Steak gut zu würzen, da die Gewürze während des Kochens an Intensität verlieren können. Verwenden Sie ein genaues Thermometer, um die Wassertemperatur konstant zu halten – eine Abweichung kann das Ergebnis ruinieren. Beim Anbraten ist es wichtig, das Steak gut abzutrocknen, um eine schöne Kruste zu erzielen. Und vergessen Sie nicht, das Steak nach dem Anbraten ruhen zu lassen! Diese Schritte helfen Ihnen, ein köstliches, perfekt gegartes Steak zu kreieren, das jeden begeistert.

Variationen

Es gibt so viele Möglichkeiten, Ihr Sous Vide Ribeye zu variieren und noch mehr Geschmack herauszuholen! Probieren Sie es mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano für eine mediterrane Note oder fügen Sie etwas geräucherten Paprika für ein rauchiges Aroma hinzu. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken verwenden. Für eine süßliche Note ist eine Marinade aus Honig und Senf eine tolle Idee, die gut mit dem Fleisch harmoniert. Experimentieren Sie mit Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver, um den Geschmack zu intensivieren. Die Möglichkeiten sind endlos und machen jedes Steak zu einem neuen Erlebnis!

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie nach dem Genuss Ihres Sous Vide Ribeye noch Reste haben, ist es wichtig, diese richtig zu lagern, um den Geschmack und die Zartheit zu bewahren. Wickeln Sie das Steak fest in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen luftdichten Behälter. So bleibt es im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Steak wieder ins Sous Vide Wasserbad zu legen – bei 54°C für etwa 45 Minuten. Alternativ können Sie es auch in einer Pfanne bei niedriger Hitze sanft erwärmen. Achten Sie darauf, das Steak nicht zu überhitzen, um die Zartheit zu erhalten!

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben je nach verwendeten Zutaten und Marken variieren können. Die folgenden Werte sind Schätzungen basierend auf einem Ribeye-Steak von 300 g:

• Kalorien: ca. 500 kcal
• Fett: 40 g
• Gesättigtes Fett: 16 g
• Ungesättigtes Fett: 24 g
• Transfett: 0 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• Ballaststoffe: 0 g
• Eiweiß: 45 g
• Cholesterin: 120 mg
• Natrium: 900 mg

Diese Werte helfen Ihnen, die Nährstoffaufnahme zu planen und ein besseres Verständnis für die Mahlzeit zu bekommen. Guten Appetit!

Teilen Sie Ihre Erfahrung

Ich würde mich riesig freuen, von Ihren Erlebnissen mit diesem Rezept zu hören! Lassen Sie einen Kommentar da, bewerten Sie das Rezept oder teilen Sie Ihre köstlichen Ergebnisse auf Social Media. Ihre Rückmeldungen sind für mich unglaublich wertvoll und inspirierend. Gemeinsam können wir die Freude am Kochen feiern!

Für weitere Informationen über die Sous Vide Zubereitungsmethode, besuchen Sie Serious Eats.

Wenn Sie nach weiteren Steak-Rezepten suchen, schauen Sie sich auch dieses Rezept für klassisches Ribeye Steak an.

Für eine köstliche Beilage empfehle ich Knoblauchbutter Steak, das perfekt zu Ihrem Ribeye passt.

Sous Vide Ribeye: 5 Schritte zu perfekt zartem Steak

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden 30 Minuten
• Yield: 1 Portion 1x
• Diet: Gluten Free

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Description

Sous Vide Ribeye ist ein perfekt gegartes Steak, das zart und saftig ist.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 Ribeye-Steak (ca. 300-400 g)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Esslöffel Butter

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Instructions

1. Steak vorbereiten: Das Ribeye-Steak aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Würzen: Das Steak auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Vakuumieren: Das gewürzte Steak zusammen mit dem Knoblauch und dem Rosmarin in einen Vakuumbeutel geben.
4. Sous Vide vorbereiten: Ein Sous Vide Wasserbad auf 54°C vorheizen.
5. Steak anbraten: Nach der Garzeit das Steak aus dem Beutel nehmen und trocken tupfen.
6. Servieren: Das Steak nach dem Anbraten auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.

Notes

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie während des Anbratens etwas mehr frischen Rosmarin oder Thymian in die Pfanne geben.
• Servieren Sie das Ribeye-Steak mit Beilagen wie gebratenem Gemüse oder Kartoffelpüree.

• Prep Time: 30 Minuten
• Cook Time: 1-2 Stunden
• Category: Hauptgericht
• Method: Sous Vide
• Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

• Serving Size: 1 Steak
• Calories: 500
• Sugar: 0 g
• Sodium: 900 mg
• Fat: 40 g
• Saturated Fat: 16 g
• Unsaturated Fat: 24 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 0 g
• Fiber: 0 g
• Protein: 45 g
• Cholesterol: 120 mg

Keywords: Sous Vide, Ribeye, Steak, Rezept